¡Prepara estos impresionantes macarons con forma de margaritas que parecen flores frescas de tu jardín! Perfectos para celebrar la primavera, esta receta probada ofrece resultados profesionales con pasos claros y sencillos.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Reposo: 1 hora | Horneado: 20 minutos | Enfriado: 30 minutos | Total: 2 horas 35 minutos
Porciones: 26 | Rinde: 26 macarons sándwich
Ingredientes
- 2½ tazas de harina de almendras o sémola de almendras
- 2½ tazas de azúcar glas
- 6 claras de huevo, a temperatura ambiente
- ¼ cucharadita de crema de tártaro
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ paquete (4 oz) de queso crema, ablandado
- 1-2 cucharadas de crema de limón
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de jugo de limón (opcional)
- 1 taza de azúcar glas
- Una pizca de sal
- Colorante alimentario en gel amarillo (opcional)
Instrucciones
- Cubre 2 bandejas para galletas con papel pergamino o tapetes de silicona; reserva.
- Tamiza la harina de almendras y 2½ tazas de azúcar glas en un bol mediano (rompe los grumos con los dedos).
- En un bol grande, combina las claras de huevo y la crema de tártaro. Bate a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada (1 cucharadita a la vez) y bate hasta formar picos rígidos. Tamiza la mezcla de harina y azúcar sobre las claras; integra con espátula hasta que la masa caiga en láminas.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla redonda mediana. Forma flores en la bandeja: un punto central y seis alrededor (como una margarita). Agrega chispas amarillas en el centro si lo deseas. Deja reposar 1 hora.
- Precalienta el horno a 135°C (275°F). Hornea 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Enfría completamente en la bandeja sobre rejilla.
- Para el relleno: Bate queso crema y crema de limón hasta suave. Agrega ralladura, jugo, 1 taza de azúcar glas y sal. Tiñe de amarillo si quieres. Refrigera si es necesario. Transfiere a manga con boquilla pequeña.
- Arma: Rellena la mitad de los macarons por el lado plano y cubre con los restantes.
Información nutricional (por porción)
164 calorías; 7 g grasa (1 g saturada); 6 mg colesterol; 24 g carbohidratos (1 g fibra, 21 g azúcares); 3 g proteína; 48,6 UI vitamina A; 0,4 mg vitamina C; 37 mg sodio; 28 mg calcio; 0,4 mg hierro.