Macarrones de flores fáciles

• Paso 1

  Cubra 2 bandejas para hornear galletas con papel pergamino o tapetes de silicón para hornear; reservar.

• Paso 2

  Tamice la harina de almendras y 2 1/2 tazas de azúcar en polvo en un tazón mediano (rompa los grumos que se formen con los dedos).

• Paso 3

  En un tazón grande combine las claras de huevo y la crema de tártaro. Batir con una batidora a velocidad media hasta que las claras de huevo estén espumosas. Agregue gradualmente azúcar granulada, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, y continúe batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Tamice la mezcla de harina de almendras y azúcar sobre la mezcla de clara de huevo y mezcle con una espátula de goma hasta que se mezclen (la masa debe comenzar a caerse de la espátula de goma en láminas).

• Paso 4

  Transfiera con cuidado la masa a una manga pastelera equipada con una punta redonda mediana. Vierta la masa en una bandeja para hornear preparada en forma de flor colocando un punto pequeño y seis puntos del mismo tamaño que se tocan alrededor (similar a una margarita). Si lo desea, coloque con cuidado pequeñas chispas amarillas redondas en el punto central. Dejar reposar 1 hora.

• Paso 5

  Precaliente el horno a 275°F. Hornee las galletas unos 20 minutos o hasta que las galletas empiecen a dorarse. Deje enfriar por completo en una bandeja para hornear galletas sobre una rejilla.

• Paso 6

  Mientras tanto, para el relleno, en un tazón mediano bate el queso crema y el lemon curd con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 taza de azúcar en polvo y sal; batir para combinar. Si lo desea, tiñe el relleno con colorante alimentario amarillo. Si es necesario, cubra y enfríe hasta que esté lo suficientemente firme como para canalizar. Transfiere el relleno a una manga pastelera provista de una punta redonda pequeña.

• Paso 7

  Para ensamblar las galletas, llene el lado plano de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes, con los lados planos hacia abajo.

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