Te invito a descubrir uno de los secretos mejor guardados del mundo del vino. Como apasionado experto en vinos, dedico tiempo a pensar, hablar y aprender sobre ellos constantemente. Recientemente, he observado transformaciones fascinantes en la presentación, comercialización y venta de vinos en Kansas City. Las tiendas tradicionales, bares y programas de restaurantes no desaparecen, sino que emergen modelos innovadores.
El primer ejemplo lo encontramos en Tannin Wine Bar and Kitchen, el bar de vinos más antiguo y respetado de la ciudad. Tannin ha adoptado un enfoque virtual con degustaciones globales. "Lo virtual no era nuestra intención inicial, pero descubrimos que encaja perfectamente con nuestro objetivo de hacer el vino y la gastronomía accesibles, interesantes y divertidos", explica Barry Tunnel, vicepresidente de experiencia del cliente. Surgió durante la pandemia con cenas y catas virtuales guiadas por enólogos. Los consumidores demandaron más, dando lugar al Brindis Virtual.
"Un brindis virtual es una experiencia gastronómica y enológica atractiva y personalizada, adaptada a eventos empresariales, sociales o personales como aniversarios, cumpleaños o jubilaciones", detalla Tunnel. Tannin colabora con socios de cumplimiento en todo el mundo, entregando comida, vino y la experiencia en Australia, Japón, India, Israel, Europa, América del Sur y Sudáfrica. "Hemos cubierto todos los continentes excepto la Antártida". Tunnel prevé que estas experiencias se integren permanentemente en Tannin.
Mientras Tannin exporta su experiencia, Sail Away Wine Bar, cerca de Swift y Armor en el norte de Kansas City, trae el mundo a la ciudad. Propiedad de Russ Johnson y Heather Brown, es el primer bar de vinos de autoservicio totalmente automatizado del área metropolitana, con una selección rotativa en porciones de 1, 3 y 5 onzas. Apasionados navegantes —de ahí su nombre—, se inspiraron en W.I.N.O., el bar automatizado más antiguo de EE.UU. en Nueva Orleans, visitado en 2017. Tras cuatro años de preparación, abrió en junio de 2021 con una licencia de taberna difícil de obtener en Kansas City, permitiendo mayor énfasis en vinos y licores.
Sin experiencia en curación, recurrieron a la sommelier local Katie Hendley. "Con nuestro tema 'saborea el mundo', la selección abarca vinos globales inusuales y clásicos de 72 toques. Cambia frecuentemente, con unos 15 vinos nuevos cada dos semanas, para mostrar la diversidad", afirma Hendley.
Finalmente, en Pairing Wine & Grocer, en The Crossroads, celebrando su segundo aniversario, el copropietario Mat "Slimm" Adkins combina bar y tienda. Enfocado en bodegas familiares pequeñas y esotéricas, democratiza el vino como bebida cotidiana. "No hay grandes marcas; dime tus preferencias y te recomendaré algo nuevo y disfrutable", asegura Adkins.
El ambiente vecinal incluye música en vivo y énfasis en vuelos de cuatro vinos que cambian incluso en noches ajetreadas. "Disfruta el vino como una cerveza: sin complicaciones, por puro placer". Perfecto para todos.