Los científicos solían pensar que el resveratrol del vino tinto era bueno para el corazón. Ahora, no están tan seguros. Llámelo la paradoja francesa. Durante años, los científicos han buscado una explicación de cómo la dieta francesa, una verdadera mezcla heterogénea de quesos y salsas rica en grasas, desempeña un papel en la incidencia notablemente baja de enfermedades cardíacas en Francia. Muchos creían que la respuesta al enigma estaba en la inclinación de la nación por beber vino tinto.
Varios estudios parecían respaldar la idea. Descubrieron que aquellos que bebían vino tinto, comían chocolate negro y comían bayas coloridas tenían menos inflamación que era parte integral de la enfermedad cardíaca. Por ejemplo, los resultados del estudio publicados en Nature en 2006 informaron que los ratones alimentados con una dieta rica en pieles de uva, bayas y chocolate vivieron el doble que los que no comieron los compuestos. El mérito de estos beneficios para la salud fue para resveratrol , un ingrediente común en los tres artículos bajo estudio:vino, chocolate negro y bayas [fuente:Baur et al.].
Ahora, los científicos no están tan seguros de que una copa de vino tinto sea tan bueno para usted como alguna vez pensaron, y es posible que el resveratrol no merezca la gloria después de todo. Al menos ese es el hallazgo de un estudio de nueve años que siguió a 783 personas mayores que vivían en dos pequeños pueblos de la Toscana, Italia, un área conocida por su producción de vino tinto. información, y se usaron muestras de orina para medir sus niveles de resveratrol. Más de 250 de los participantes fallecieron, como era de esperar por su edad. Otros 174 sufrieron enfermedades cardíacas y 34 desarrollaron cáncer, pero los niveles de resveratrol no jugaron un papel en ninguno de los resultados de los participantes. No fueron más altos ni más bajos en los que vivieron en comparación con los que murieron [fuente:Roberts].
Si el resveratrol no tiene un impacto positivo en la longevidad, las tasas de cáncer o las enfermedades del corazón, ¿nos hace algún bien? Es una pregunta importante, especialmente considerando que las ventas de suplementos de resveratrol han alcanzado más de $30 millones en los EE. UU. cada año [fuente:Bland].
Beber cantidades moderadas de vino tinto aún puede ser bueno para ti, pero no de la manera que piensas. Hay más de otros 35 polifenoles además del resveratrol que requieren una mayor investigación sobre sus beneficios para la salud [fuente:Bland]. Y beber un poco de alcohol puede ayudar a prevenir la pérdida ósea en mujeres mayores. Un estudio de 2012 publicado en la revista Menopause encontró que las mujeres de 50 y 60 años que bebían una bebida y media al día pueden estimular el crecimiento de hueso nuevo [fuente:Aubrey].
Nuestros cuerpos están en el negocio de la renovación ósea, disolviendo constantemente trozos de hueso y luego reformándolos. A medida que comienza la menopausia, aumenta la disolución del hueso y la formación de hueso nuevo no puede continuar, lo que conduce a la pérdida ósea. Por razones que los científicos todavía están tratando de explicar, un vaso (o vaso y medio) diario de vino ralentiza este índice de rotación y puede proteger contra la rotura de huesos. Desafortunadamente, duplicar la cantidad de vino no aumenta el efecto [fuente:Aubrey].