El Pinot Grigio (pronunciado 'pi-nót grí-yo'), también conocido como Pinot Gris, es un vino blanco ligero y afrutado, ideal para el día a día. Procedente principalmente de Italia y Estados Unidos como Pinot Grigio, y de Francia como Pinot Gris, este vino accesible y delicioso marida perfectamente con una amplia variedad de platos.
Otros nombres del Pinot Grigio
Pinot Grigio es el nombre italiano de la uva y sus vinos. Otros países lo denominan de formas similares:
- Pinot Gris (Francia y otros países)
- Grauburgunder (Austria)
- Ruländer (Alemania)
Características de las uvas Pinot Grigio
Las uvas Pinot Grigio son una mutación de la Pinot Noir. Aunque producen vinos blancos claros, sus pieles varían de rosado claro a gris azulado o marrón. Al evitar el contacto prolongado con pieles y raspones, el vino adquiere un tono dorado pálido.
Sabores del Pinot Grigio
Generalmente, es un vino blanco seco de cuerpo medio y alta acidez. Sus notas varían según el origen y la producción. Destacan tres estilos principales.
Estilo francés (Pinot Gris)
Secos y afrutados con acidez media, presentan sabores como:
- Duraznos
- Manzanas
- Piel de cítricos
Estilo italiano
Seco, con frutas sutiles y énfasis mineral:
- Cítricos
- Salino
- Notas minerales
- Limpio y ácido
- Notas cítricas
Dulce alsaciano
En Alsacia (Francia), cerca de Suiza y Alemania, se producen versiones dulces y afrutadas con sabores como:
- Gotas de limón
- Piel de cítricos confitada
- Caramelo
- Manzana
Algunos exemplares afectados por botrytis (podredumbre noble) añaden notas de cera de abeja o jengibre.
Otros estilos
Existen variantes innovadoras:
- Frizzante Pinot Grigio: ligeramente espumoso.
- Versión rosado, gracias al color de la piel.
Cómo servir Pinot Grigio
Consúmelo joven, idealmente dentro de 2 años de su cosecha. Sirve los estilos francés e italiano a 9ºC (48ºF): sácalo del refrigerador 30-60 minutos antes o enfríalo con hielo. Los dulces alsacianos, a 7ºC (45ºF).
Maridajes ideales
Fresco y refrescante, perfecto para picnics o climas cálidos. Combina con platos ligeros, mariscos o salsas ricas, pero evita ácidos como tomate. Recomendaciones:
- Pescado
- Vieiras
- Queso de cabra
- Fettuccine Alfredo
- Camarones al ajillo
- Pollo
5 vinos Pinot Grigio recomendados
Asequible y versátil, prueba estos destacados.
Estilo francés: Ostertag Fronholz Pinot Gris
De Alsacia (Francia), ~57€. Vendimia 2016: 94 puntos Wine Enthusiast (Cellar Selection). Notas de limón y pera.
Dulce alsaciano: Zind-Humbrecht Pinot Gris Alsace Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles
Clásico dulce. Vendimia 2016: 95 puntos Wine Spectator. Naranja confitada y azafrán, >100€.
Rosado: Attems Pinot Grigio Ramato
De Friuli-Venezia Giulia (Italia), ~16€. Vendimia 2016: 89 puntos Wine Enthusiast.
Pinot Grigio italiano: Jermann Pinot Grigio
De Friuli, ~25€. Aromas florales, melón y acidez. Vendimia 2017: 91 puntos Wine Enthusiast.
Austriaco: Neumeister Grauburgunder Steirische Klassik
~15€. Vendimia 2016: 90 puntos Wine Enthusiast. Fresco y refrescante.
Conclusión sobre el Pinot Grigio
Versátil y amigable con la comida, desde seco hasta dulce. Encuentra tu estilo favorito entre sus múltiples expresiones globales.