Hacer Pinot Noir es fácil. Hacer un buen Pinot Noir no lo es. Pero las mejores versiones brindan un asalto sensorial que ningún otro vino puede igualar.
Los amantes del Pinot caminan por la cuerda floja entre la agonía y el éxtasis. Si bien los mejores vinos ofrecen aromas y sabores exóticos y complejos que bordean lo erótico, el desafío es rastrearlos:¡vinos con el sí, sí, sí! factor son pocos y distantes entre sí.
Nueva Zelanda, Australia, California y Oregón ahora cuentan con vinos capaces de desafiar a los grandes Pinots de Borgoña. Aun así, los productores de todo el mundo aún luchan por dominar por completo esta uva tan seductora como voluble.
Salvaje, afrutado, terroso, de textura aterciopelada:nada más se compara con el Pinot Noir de primera clase. Borgoña proporciona el punto de referencia, con vinos como Gevrey Chambertin y Pommard, pero Oregón, Sonoma Valley y partes de la Costa Central de California, Marlborough y Central Otago en Nueva Zelanda, y varias partes de Australia ahora cuentan con vinos de calidad similar (y ocasionalmente precio). Sin embargo, Pinot no es la variedad más fácil de trabajar, e incluso en aquellos pocos lugares donde el clima es perfecto para su naturaleza temperamental, muchas etiquetas de precios altos esconden vinos mediocres. Aquellos que busquen buenas versiones para todos los días deben mirar hacia Chile.
Hecho
Pinot Noir juega un papel protagónico en varios vinos espumosos en todo el mundo, incluido el champán.
P:
¿A qué se parecen a veces los racimos de uvas Pinot Noir?
R:
Conos de pino, de ahí su nombre.