Cuadro de sugerencias para maridar vinos y comida mexicana

Ya sea que sirva ceviche en una cena o pruebe una variedad de salsas en una reunión informal, es importante elegir el vino adecuado para complementar la comida mexicana. Los sabores completos y especiados de estos platos pueden abrumar fácilmente a los vinos delicados o chocar con otros. Sin embargo, ciertos varietales complacerán su paladar y realzarán su comida.

Tabla de maridaje de vinos para comida mexicana

Si está sirviendo uno de estos platos mexicanos tradicionales, no puede equivocarse con estos vinos sugeridos:

Pautas de Maridaje de Vino y Comida Mexicana

Según la región de México donde se originó la receta, los ingredientes utilizados y las preferencias del cocinero, la comida mexicana puede variar de suave y dulce a intensamente picante. A menudo, estos platos son complejos y combinan sabores inesperados para crear una comida deliciosa. Al elegir un vino, es importante tener en cuenta estos sabores dominantes. No hay reglas estrictas y rápidas, pero algunas pautas pueden ayudar.

Haga coincidir la salsa primero

Probablemente haya escuchado la vieja regla de combinar carnes rojas con vinos tintos y carnes blancas y mariscos con vinos blancos. Si bien esta guía a menudo funciona muy bien, no siempre se aplica a la comida mexicana. Debido a que muchos platillos mexicanos tienen sabores fuertes y salsas intensas, la salsa o especia de la comida debe tener prioridad sobre la carne.

• Si está sirviendo un plato con salsas rojas, una salsa de chipotle oscura ahumada o un sabor similar, elija un vino tinto con bajo contenido de alcohol, independientemente de si el componente principal del plato es carne roja o pescado. Un buen Zinfandel sería una buena elección.
• Por el contrario, si está sirviendo un plato con una salsa cítrica ligera o una salsa a base de maíz o queso, considere elegir un vino blanco dulce y brillante, como un Moscato.

Los mejores vinos para comidas picantes

Debido al intenso sabor de las comidas picantes, pueden presentar un desafío cuando se trata de maridar vinos. Como regla general, lo mejor es apegarse a los vinos con bajo contenido de alcohol. Un mayor contenido de alcohol intensificará el sabor picante de la comida, lo que posiblemente cause distracción e incomodidad. La mejor opción para platos especiados es un vino dulce y ligero. Riesling es una gran opción, al igual que Gewürztraminer. Los matices cítricos del Riesling y la sutil especia de un Gewürztraminer pueden hacer frente al plato especiado, pero no distraerán la atención de sus sabores.

Vino para Rica Comida Mexicana

Algunos platillos mexicanos pueden ser muy ricos con salsas blancas, queso, acentos cremosos de maíz y otros sabores plenos. El secreto para complementar este tipo de platos es crear un contraste entre la comida y el vino. Para salsas y platos ricos, elija un vino blanco seco, semiseco o ligeramente dulce con un bajo contenido de alcohol. Un Chardonnay sin roble, un Moscato d'Asti o un Torrontés serían una buena apuesta.

Vinos para Tex-Mex o Comida Mexicana No Tradicional

Si está sirviendo comida Tex-Mex o una versión americanizada de un clásico mexicano, no tiene que limitarse a la cerveza o las margaritas. En su lugar, puedes elegir un Zinfandel o un Sauvignon Blanc. La clave es cortar salsas ricas y con queso con vinos brillantes y de cuerpo más ligero.

Prueba algo nuevo

Las pautas de vinos y los maridajes sugeridos son solo sugerencias. En última instancia, el vino adecuado para su comida será el que satisfaga sus papilas gustativas. Si no está seguro de qué elegir, pruebe un par de opciones diferentes. Existe un vino que hará que tu comida mexicana pase de ser sabrosa a increíble.