La pizza es un alimento básico en muchas dietas. Ya sea que sea un amante de la carne, un vegetariano, un aficionado a la salsa roja, solo a la salsa blanca o abiertamente obstinado en el debate de piña o no piña, hay un pastel para usted. Cuando se trata de maridar vino con pizza, hay una variedad de excelentes opciones. La clave es no quedarse atascado y pensar demasiado. Sin embargo, hay algunas pautas para guiarlo en la dirección correcta cuando se trata de crear esa combinación de pizza y vino hecha en el cielo.
¿Qué vino va con qué pizza?
Hay un lugar para las burbujas, los blancos y los rojos junto con su pastel, así que no discrimine aquí. Apóyate en un vino que vibra con los ingredientes de tu pizza, o mejor aún, una pizza que vibra con tu vino.
Prosecco
¿Burbujas y pizza? Absolutamente. Nada refresca mejor el paladar que el vino espumoso. Si bien el champán es igualmente amigable con el vino, se siente un poco más apropiado permanecer en la vena italiana e ir con prosecco. Estas burbujas ligeras y sencillas de Veneto son el maridaje perfecto para tu puttanesca salada.
Pet-Nat rosado
Un pet-nat rosado completamente seco es brillante, burbujeante y tiene la cantidad justa de cuerpo para acompañar una pizza. Desea elegir uno con una acidez fruncida para que coincida con cualquier salsa y se mantenga por sí mismo. Piensa en un rosado de pinot noir o cariñena.
Sauvignon Blanc
Estos pueden variar mucho del Viejo Mundo al Nuevo Mundo, pero la uva en sí misma tiene una acidez acelerada, que es la combinación perfecta para una pizza blanca cargada con rico queso, champiñones y trufa. La naturaleza limpia y fresca de este vino es justo lo que necesitas para superar la naturaleza decadente de un pastel blanco.
Lambrusco
Este es el niño ruidoso en la habitación. Proveniente de Emilia-Romaña, es un tinto jugoso y chispeante de amapola, que se sirve frío. Una verdadera joya con la pizza, este vino de cuerpo medio de color púrpura tiene notas de mora, cereza y violeta con una acidez brillante. Busque un seco--o secco --botella para maridar con su soppressata picante y pizza de mozzarella.
Gamay
Este tinto de cuerpo ligero es igualmente ligero en el corazón y está lleno de jugosas frutas de zarzamora y delicados aromas florales. Debido a su alta acidez natural, es un excelente vino para pizza. Gamay tiene una bebida real al respecto. Es informal, económico y lleno de sabor. Pruebe un gamay clásico de Beaujolais, un gamay de Oregón o uno de Suiza. Ponle un ligero escalofrío.
Sangiovese
Un clásico por una razón, sangiovese se siente incrustado en la cultura de la pizza. Este vino brillante y sabroso está lleno de guindas y ciruelas, con toques de pimienta. Manténgase en la vieja escuela y encuentre uno de la Toscana, o para una vibra más fresca, busque un sangiovese carbónico del Nuevo Mundo. Cualquiera de los dos combinará muy bien con una salsa roja infundida con ajo y orégano, pepperoni y aceitunas.
Pelavergas
Esta uva menos conocida es de Piemonte y tiene hermosas notas brillantes de fresa con aromas florales y de pimienta blanca. Un poco de un vino de vanguardia, la naturaleza relajada y sin pretensiones de la pelaverga hace que sea fácil de amar. De cuerpo más ligero con gran acidez, es increíblemente bebible y apto para la comida. Enfríalo junto con tu rebanada favorita.
Nerón de Avola
Cultivado principalmente en Sicilia, el nero d'avola tiene mucho cuerpo y un fuerte sabor a cereza negra, ciruela negra y tabaco. Una mayor acidez permite que este vino resista una pizza de salsa roja cargada de ingredientes. Este vino audaz y ligeramente especiado combina maravillosamente con sabrosas pizzas de carne.
Conceptos básicos del maridaje de vino y pizza
Cuando se trata de maridajes de vino y pizza, comprender algunos elementos clave del sabor lo ayudará en gran medida a elegir el vino para pizza.
Acidez
La acidez en su pizza realza el cuerpo de su vino y resalta las características afrutadas. Por lo general, las pizzas con salsa roja necesitarán un vino muy ácido para combinar para evitar que el vino se vea fofo y plano. Los vinos con alto contenido de ácido también equilibran la riqueza y la grasa de una pizza de queso al eliminar la grasa y dejar la boca con una sensación fresca.
Cuerpo
Esa plenitud, o falta de ella, en la boca al beber un vino es un indicador de cuánto cuerpo tiene. Piensa en tu pizza como si tuviera cuerpo también. ¿Tiene cebolla caramelizada, mozzarella, salchicha y mucho más? Si es así, es probable que necesite un vino con el mismo cuerpo para hacerle frente. Si su pizza tiene menos salsa, queso y aderezos, busque un vino que combine. Recuerda, emparejar Me gusta con Me gusta.
Sal
Una vez que sumas la corteza, el queso y la carne potencial, la pizza es salada por naturaleza. La sal en los alimentos es súper amigable con el vino, ya que mejora las características de la fruta y suaviza los taninos. Sin embargo, puede disminuir la percepción de acidez en un vino, por lo que un vino ácido es el mejor maridaje con su rebanada.
Dulzura
La dulzura en su pizza aumentará la percepción de amargura y acidez en su vino mientras enmascara las características afrutadas del vino. Si pide una salchicha italiana dulce con corteza glaseada con miel, querrá buscar un vino con un poco más de cuerpo y un poco de azúcar residual para combinar con la pizza.
Taninos
Los taninos crean esa sensación amarga o astringente, dejando una sequedad en la boca. Cuando piensas en ingredientes para pizza, la mayoría son ricos y grasosos, como el queso y la carne, o ácidos y frescos, como los tomates y la rúcula, por lo que el amargor no será tan común. Sin embargo, si tuviera un aderezo como el radicchio, querrá evitar un vino tinto tánico, ya que solo aumentará la percepción de amargura tanto en su pizza como en su bebida.
Hacer esa combinación perfecta
Una pizza al horno de leña con ampollas combinada con el vino adecuado es de lo que están hechos los sueños. Tenga en cuenta su salsa, carne y queso, luego elija un vino de ideas afines con una acidez vigorizante. ¡Sigue tus instintos y no te lo tomes demasiado en serio!