La carne de cerdo es versátil y adopta múltiples perfiles de sabor, por lo que sus maridajes con vinos varían según el corte y la preparación. Como expertos en enología y gastronomía, te guiamos con recomendaciones probadas para elevar tus platos.
Pinot Noir con solomillo de cerdo asado
El solomillo de cerdo, con sus sabores suaves, marida perfectamente con un tinto ligero a medio como el Pinot Noir, que resalta su delicadeza.
- Prueba un aromático Borgoña como Bouchard Père & Fils Réserve Bourgogne.
- Elige un Pinot Noir potente del Valle de Willamette, como Alchemist Pinot Noir Willamette Valley.
Sangiovese con cerdo en salsas dulces
Para lomo con salsa de arce o miel, el Sangiovese equilibra la dulzura y la grasa con sus taninos firmes.
- Viticcio Chianti Classico Riserva.
- Renieri Brunello di Montalcino.
Moscato d'Asti con cerdo a la mostaza
La salsa de mostaza encuentra armonía en el Moscato d'Asti dulce, efervescente y aromático. Prueba Rivata Moscato d'Asti.
Chardonnay con cerdo y manzanas
El Chardonnay, versátil, brilla con lomo y manzanas, aportando cremosidad y fruta.
- Sonoma-Cutrer The Cutrer Chardonnay de Napa o Sonoma.
- Domaine Bellande Chassagne-Montrachet.
Riesling con cerdo asiático
Para preparaciones especiadas asiáticas, un Riesling Kabinett alemán seco y ácido contrarresta las especias. Prueba Dr. Heidemanns Graacher Himmelreich Kabinett.
Sauvignon Blanc con cerdo a las hierbas
El Sauvignon Blanc herbáceo y ácido complementa el cerdo asado con hierbas, cortando la grasa. Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc de Marlborough.
Garnacha con cerdo a la brasa
Su carácter ahumado y terroso casa con la parrilla.
- Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape Les Sinards.
- Buil y Giné Priorat.
- Tenet GSM Blend del Columbia Valley.
Pinot Grigio con paleta de cerdo a la parrilla o ahumada
Su acidez crujiente atraviesa la grasa y armoniza con sabores ahumados. Schiopetto Pinot Grigio de Friuli.
Zinfandel o Primitivo con pulled pork
El picante del Zinfandel realza la barbacoa ahumada.
- Seghesio Sonoma Zinfandel.
- Tormaresca Torcicoda Primitivo.
Mezclas del Ródano con chuletas asadas
Syrah y Garnacha aportan especias ideales.
- Guigal Côtes-du-Rhône Rouge.
- Torbreck The Steading GSM.
Vino rosado con chuletas ahumadas o a la parrilla
Un rosado provenzal ligero refresca el verano. Château Miraval Côtes de Provence Rosé.
Chenin Blanc con jamón, tocino o cerdo curado
Su acidez corta la grasa y equilibra sal y humo. deMorgenzon Chenin Blanc Reserve.
Malbec con chorizo
Su profundidad resiste el picante. Wapisa Malbec de Argentina.
Pinotage con chorizo picante
Robusto y complejo para salchichas especiadas. Kanonkop Pinotage de Stellenbosch.
Directrices para maridajes de cerdo y vino
Combina pesos y sabores similares: taninos o acidez para grasa, blancos envejecidos con cremosos, especiados con especiados, etc.
- Grasa: Cabernet Sauvignon o Sauvignon Blanc.
- Cremosos: Blancos envejecidos.
- Especiados: Zinfandel o Riesling dulce.
- Salsa roja: Tinto.
- Champiñones: Pinot Noir terroso.
Maridajes excepcionales
Elige vinos que disfrutes con platos favoritos. Experimenta estas parejas expertas para cenas inolvidables.