Solía ser que la experiencia de la mayoría de los estadounidenses con el vino Chianti (kee-ahn-tee) era una botella redonda envuelta en una canasta de paja (llamado fiasco ) y se consume en un restaurante italiano, pero el mundo de Chinati es mucho más vasto y complejo que eso. Chianti es el nombre del vino, pero también es el nombre de la región de la Toscana, Italia, donde se cultivan las uvas y se producen los vinos, y los enólogos modernos de Chianti producen vinos del Viejo Mundo de clase mundial.
Región vinícola de Chianti
Para que el vino se llame Chianti, el vino debe estar elaborado con un 80 por ciento de uvas Sangiovese y producido en la región de Chianti. Chianti como región está en el centro de la Toscana. Recorre todo el paisaje toscano, comenzando desde Florencia en el límite norte y extendiéndose hacia el sur hasta la ciudad medieval de Siena. Piense en la región como un pastel de Chianti dividido en ocho zonas de Chianti y dentro de la denominación designada DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita); Clásico es el más famoso y modelo del vino homónimo. Dicho esto, en general se produce más Chianti en las otras siete zonas de Chianti Rufina, Colli Fiorentini, Colli Aretini, Colli Senesi, Colline Pisante, Chianti Montespertoli y Chianti Montalbano. El vino de estas regiones no clásicas se puede etiquetar simplemente como Chianti o con el nombre de su subzona.
Tipos de Chianti
Las regulaciones gubernamentales controlan cómo se etiqueta el Chianti. Chianti es una Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), que es una designación de vino italiana, la designación más alta para las regiones vinícolas de Italia. Todo Chianti es DOCG, pero encontrará otra información en la etiqueta para indicar la calidad y el lugar.
Chianti DOCG
Los vinos etiquetados Chianti DOCG pueden provenir de cualquiera de las subregiones de Chianti. Suelen ser Chiantis más ligeros sin mucho potencial de envejecimiento, pero son una buena introducción al vino o sirven como un buen vino de mesa asequible.
Chianti Clásico DOCG
Los vinos con esto en la etiqueta tienden a ser un paso adelante en calidad. Las uvas provienen de la región de Chianti Classico y los vinos tienden a ser más completos y ricos con un potencial de envejecimiento ligeramente mayor que un Chianti DOCG.
Chianti Clásico Reserva
Al igual que el Chianti Classico DOCG, las uvas de este vino crecen en la región de Chianti Classico, pero estos vinos se añejan en barrica durante dos años más tres meses adicionales en botella. Estos son vinos de mayor calidad con taninos más suaves y los sabores de la madera se han impartido al vino.
Chianti Clásico Gran Selección
Esta etiqueta está reservada para los vinos Chianti Classico de máxima calidad. Se elaboran exclusivamente con fruta de la finca, y el vino tiene una crianza de 30 meses en barricas de roble. En algunos casos, los vinos también son de un solo viñedo. Estos son los vinos de Chianti más caros y de mejor calidad.
Uvas Sangiovese
La uva principal en Chianti es Sangiovese, la misma uva que encontrarás en los vinos Brunello. Es la uva más plantada de Italia y la uva italiana más consumida en todo el mundo. Chianti generalmente está hecho de 80 a 100 por ciento de Sangiovese, aunque hasta el 20 por ciento del vino pueden ser otras uvas, como Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah, que pueden suavizar los taninos grandes y de cuerpo medio que se encuentran en Sangiovese.
Perfil de sabor de Chianti y Maridaje
La uva Sangiovese produce vinos tintos secos de cuerpo ligero a medio con altos taninos y acidez. La temperatura de servicio ideal para Chianti y otros tintos de cuerpo más ligero es con un frío muy leve; alrededor de 55 a 60 grados Fahrenheit. Los sabores incluyen fresa, frutas oscuras, higos, tabaco y hierbas. Los vinos resultantes son terrosos, rústicos, ácidos y ligeramente afrutados, por lo que es un vino que combina bien con muchos alimentos, incluidos muchos alimentos de estilo italiano como lasaña, espagueti, bruschetta o pizza (piense en carnes abundantes y tomates, ajo y orégano).
Algunos chiantis de clase mundial para probar
La mejor forma de entender el Chianti es beber Chianti. Las añadas recientes que produjeron ejemplos particularmente buenos del vino incluyen 2010, 2011 y 2013. Sin embargo, las mejores añadas en la historia reciente de Chianti fueron, con mucho, 2015 y 2016. Ambos fueron años cálidos que crearon vinos masivos con una estructura poderosa y un tremendo potencial de envejecimiento. Cuando encuentres vinos de estas añadas, no los dejes pasar.
Rocca delle Macie 'Riserva di Fizzano', Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Este aclamado vino es de primera calidad; Wine Spectator frecuentemente le otorga calificaciones por encima de los 90 puntos. De hecho, la añada 2016 recibió una enorme puntuación de 94 puntos. Dependiendo de la cosecha, por lo general cuesta alrededor de $ 40 por botella, y está bastante disponible en tiendas como Vivino.
Querciabella Chianti Clásico Reserva
El Chianti Classico Riserva de Querciabella es 100 por ciento Sangiovese. También es un vino vegano; no se utilizan productos animales en su producción. Es un vino de crianza; la añada 2015 (que recibió 94 puntos de Wine Spectator ) estará listo para beber entre 2024 y 2036. Es un embotellado limitado, por lo que puede ser un poco difícil de encontrar en los Estados Unidos, pero si puede encontrarlo en mercados secundarios, le costará alrededor de $60. El Querciabella Chianti Classico también es bien recibido e incluso menos costoso a alrededor de $30. Decantador Me encantó especialmente la cosecha 2015, dándole una calificación de 97 puntos mientras que Wine Spectator le otorgó 92 puntos más comedidos. Puedes encontrarlo en Wine.com.
Selvapiana Chianti Ruffina
La añada 2016 de este vino se mostró particularmente bien, obteniendo 92 puntos de Wine Enthusiast y 91 puntos de Wine Spectator . Es una verdadera ganga para un vino altamente calificado; puedes comprar este Chianti por menos de $20 en tiendas como Wine.com.
Badia a Coltibuono Chianti Clásico
Este es otro Chianti Classico sólidamente consistente que es una verdadera ganga. Cuesta menos de $25 por botella, y la añada 2016 recibió 93 puntos de Wine Spectator y 90 puntos de Robert Parker. Es una mezcla de 90 por ciento Sangiovese con 10 por ciento Canaiolo. Encuéntralo en Wine Deals.
Villa Antinori Chianti Clásico Villa Antinori Riserva
Esta es una muy buena botella de Chianti Classico Riserva por un excelente precio. Villa Antinori es bien conocida por hacer potentes Chiantis, y la cosecha 2015 recibe 94 puntos de Wine Spectator por alrededor de $30. Encuéntralo en Wired for Wine.
San Giusto a Rentennano Chianti Clásico
Echa un vistazo a la cosecha 2016 de este delicioso Chianti Classico. Es una fuente inagotable de calificaciones, ya que recibió calificaciones de más de 92 puntos de gente como James Suckling (94 puntos), Wine Advocate (92 puntos) y Wine Spectator (95 puntos). No está mal para una humilde botella de vino de $30.
Tenuta di Bibbiano Vigna del Capannino Gran Selezione
Tenuta di Bibbiano hace un buen Chianti a un precio asequible. Esta es su parte superior de la línea, y cuesta alrededor de $ 40 por botella. La añada 2016 recibió 96 puntos de Wine Spectator , una calificación enorme. Wine-searcher.com puede ayudarlo a encontrar botellas disponibles; vale la pena la búsqueda.
Potentes vinos de la Toscana
Chianti es un vino potente y eminentemente bebible de la Toscana, Italia. Con sus sabores atrevidos, es el maridaje perfecto para una noche de pizza o espagueti, y siempre es un gran vino para pedir en un restaurante italiano, aunque rara vez llega en una canasta de paja fiasco por más tiempo.