Guía completa de los vinos chinos: del vino de arroz a los vinos finos emergentes

El vino de arroz es actualmente el tipo de vino más popular originario de China.

Se considera que el crecimiento futuro de la industria vinícola mundial depende en gran medida de mercados emergentes como China. En 2009, China ocupaba el quinto lugar como mayor consumidor de vino en el mundo y se encontraba entre los 15 principales productores. Entre 2006 y 2009, su producción aumentó un 17% y el consumo casi un 16%, en contraste con las tasas estancadas o descendentes de líderes como Francia, Italia y Alemania.

Esto posiciona a China y Asia como actores clave en el futuro del vino. Aunque el gusto actual en China favorece el vino de arroz con brandy para ocasiones especiales, desde la década de 1980 los productores invierten en viñedos de variedades europeas clásicas como Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sylvaner y Welschriesling. Provincias como Shandong, Hebei y Tianjin, con climas frescos e influencias costeras, están transformando su paisaje vitivinícola, preparándose para liderar el mercado internacional como productores y consumidores de vinos finos de calidad exportable.

No se trata de experimentos aislados en el segmento bajo. Grandes firmas internacionales como Pernod Ricard y Remy Martin aportan expertise para elevar las ofertas chinas. De hecho, China cultiva uvas desde hace unos 4.000 años, con más de 2.000 poemas antiguos que mencionan bebidas fermentadas de uva. Tradicionalmente, las uvas se usaban para fruta fresca o vinos a granel de calidad limitada.

Con una economía en auge y una población masiva de ingresos crecientes, China es vital para la industria vinícola global. La comunidad internacional sigue de cerca a productores como Grace, Dynasty y Great Wall, para ver si su interés por la cultura occidental se extiende a los vinos finos.

En la siguiente página, exploramos el vino chino más familiar: el vino de arroz.

Vino de arroz chino

Es inseparable de la cultura china, donde el arroz es alimento básico y base del vino regional más emblemático. Sin embargo, difiere del vino de uva: los vinos tradicionales fermentan azúcares naturales de frutas, mientras que el vino de arroz, como la cerveza, convierte primero el almidón del grano en azúcares. El resultado es ligero, suave, con mayor graduación alcohólica (hasta 25%), distinta de cerveza o vino convencional.

El vino de arroz occidental suele ser claro, amarillo pálido o tostado. En China y Asia (Vietnam, Japón, Corea, India), varía: turbio, caoba o marrón; dulce o seco. Aroma, sabor y alcohol fluctúan por lote y región. El más famoso es el sake japonés, que se sirve caliente o frío, con comidas o postre.

¿Sabías? Una onza de vino de arroz aporta unas 40 calorías.

Vinos chinos: mucho más por descubrir

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Fuentes

Clarke, Oz. "El Libro Esencial del Vino". Libros junto a la chimenea. 2001.
Eijkhoff, Pieter. "Vino en China". 15/10/2000. (19/6/11). https://www.eykhoff.nl/Wine%20in%20China.pdf
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McCarthy, Ed y Mary Ewing-Mulligan. "Vino para Dummies". Libros IDG en todo el mundo. 1998.
Sesser, Stan. "Tiempos vertiginosos para los vinos chinos". El periódico de Wall Street. 26/03/10. (19/6/11). https://online.wsj.com/article/SB10001424052748704207504575130192071419922.html
Vinografía "Vino chino: demasiado bueno para ser verdad". 27/12/10. (19/6/11). https://www.vinography.com/archives/2010/12/chinese_wine_too_good_to_be_tr.html
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Espectador del vino. "El consumo mundial de vino avanza a centímetros". 24/7/08. (30/6/11). https://www.winespectator.com/webfeature/show/id/Global-Wine-Consumption-Inches-Ahead_4201
Zraly, Kevin. "Ventanas al Mundo - Curso Completo de Vinos". Editorial Sterling. 2008.