El castillo de Stahleck en Renania-Palatinado, Alemania, cuenta con la bodega Stahl. Alemania es uno de los 10 principales países productores de vino del mundo, generando más del 3 por ciento del vino mundial en 2009. Hasta hace relativamente poco, Alemania se especializaba en vino blanco algo dulce que es relativamente bajo en alcohol. Las uvas blancas crecen bien en el clima más fresco y la topografía montañosa del campo alemán, donde representan casi el 85 por ciento de la producción de vino de Alemania.
Además de ser un importante productor de vino, Alemania también es un gran consumidor de vino:alrededor del 8,5 por ciento del mercado mundial. Para un país conocido por su cerveza y su cultura cervecera, eso es todo un logro. Debido al clima fresco y al clima inconsistente, el vino alemán puede variar mucho de una añada a otra, una característica que hace que experimentar con los vinos alemanes sea una aventura. Otro problema potencial son las convenciones de etiquetado de Alemania, que pueden dificultar la comprensión de lo que está comprando si no está prestando mucha atención.
Los principales viñedos de Alemania se han establecido a lo largo de grandes sistemas fluviales como el Rin y el Mosela que tienen microclimas favorables. Esto ayuda a estabilizar los extremos climáticos inevitables, dando a las uvas la mejor oportunidad de madurar antes de la cosecha. Las limitaciones de un clima fresco y una temporada de crecimiento corta hacen que la selección de variedades de uva de clima fresco y de maduración rápida sea doblemente importante. Las tres uvas más importantes cultivadas en Alemania son:Riesling, Silvaner y Muller-Thurgau. Hay 13 regiones vinícolas en Alemania, pero las exportaciones favorecen a las que a menudo se consideran las cuatro principales:Rheinhessen, Rheingau, Mosel-Saar-Ruwer y Pfalz.
Ahora que sabemos un poco sobre el por qué del vino alemán, exploremos algunas variedades que hacen una botella de trocken o halbtrocken vino de Alemania una delicia tan singular.
Tipos de vinos alemanes
Aunque los vinos alemanes se perciben ampliamente como vinos dulces, eso no es estrictamente cierto. Hay tres estilos generales de vino alemán:dulce a semiseco (afrutado ), semiseco (halbtrocken ) y seco (trocken ). Busque estas designaciones en la etiqueta. Es posible que no siempre aparezcan, pero cuando lo hacen, serán un excelente indicador de lo que está obteniendo. Los vinos secos están ganando adeptos en Alemania, así que esté atento a los halbtroken y troken vinos para una agradable sorpresa, especialmente si probaste vinos alemanes en el pasado y pensaste que eran demasiado dulces.
Cuando compre vino alemán, hay algunas cosas peculiares que debe tener en cuenta:
- Los vinos reciben el nombre de su lugar de origen:por lo general, esto consistirá en el nombre de un pueblo y el nombre de un viñedo.
- La designación de la ubicación será seguida por el nombre de la uva y el nivel de madurez. Debido a que las añadas que alcanzan el nivel adecuado de madurez en una temporada se consideran las mejores, en el universo del vino alemán, la madurez equivale a una calidad superior, no el nombre de la bodega.
- Hay seis grados de madurez o pradikat denominaciones para el vino alemán. Se enumeran aquí en orden de mayor a menor calidad:trockenbeerenauslese, eiswein, beerenauslese, auslese, spatlese, kabinette
Es posible que vea un vino listado con una marca QmP, que representa un vino de calidad que tiene atributos especiales:puntos extra por dulzura. El QmP también se puede especificar:Qualitatswein mit Pradikat .
Justo debajo de la designación QmP en la escala de calidad se encuentra la calificación QbA para un vino de calidad de una región específica. Puede aparecer como:Qualitatswein o Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiet . Debajo de estas denominaciones de alta calidad se encuentran los vinos de mesa:landwein, tafelwein y deutscher. Sin embargo, es menos probable que se exporten y definitivamente son una minoría de los vinos producidos en un año determinado.
Probablemente sepa que el vino se elabora a través de un proceso de fermentación en el que la levadura convierte el azúcar del jugo de uva en alcohol. Si las uvas no reciben suficiente sol, pueden ser bajas en azúcar y producir un vino agrio y ácido. Los vinos alemanes menos costosos solucionan este problema al permitir que el proceso de fermentación convierta el azúcar que hay en el jugo de uva en alcohol. Luego, vuelven a agregar un poco de jugo de uva sin fermentar de la misma variedad para lograr más dulzura y menos sabor. Es una solución inteligente llamada sussreserve , habla alemana para "reservas dulces". Los alemanes llaman a los vinos elaborados con este método lieblich o "suaves" porque son ligeros, definitivamente dulces y algo afrutados. Busque este término en la descripción de la botella. Muchos vinos alemanes importados para el mercado masivo se elaboran de esta manera.
En el otro extremo de la escala, encontrará los vinos naturalmente dulces que crecen durante los (con suerte) cálidos meses de otoño en los mejores viñedos alemanes. Algunos son una colaboración simbiótica entre la naturaleza caprichosa y la mano del hombre. Vamos a la realidad aquí:algunos vinos alemanes están infectados con un hongo especial, botrytis cinerea , también conocida como podredumbre noble. Las uvas afectadas se marchitan y se ven terribles, literalmente secándose en la vid. Pero el proceso también concentra el azúcar en la fruta y profundiza su sabor. Esas pasas patéticas producen algunos de los mejores vinos (trockenbeerenauslese ) Alemania tiene para ofrecer, a más de $150 la botella.
¿Sabías?Aunque la región vinícola de Alsacia se encuentra a un corto viaje en bote por el río Rin desde Alemania, se encuentra en el noreste de Francia, no en Alemania, y ha estado así desde el final de la Primera Guerra Mundial. Una forma de notar la diferencia es que los vinos alemanes son relativamente dulces. a semiseco, mientras que los vinos alsacianos son bastante secos.
Vinos alemanes:mucha más información
Fuentes
- Clarke, Oz. "El Libro Esencial del Vino". Libros junto a la chimenea. 2001.
- McCarthy, Ed y Mary Ewing-Mulligan. "Vino para Dummies". Libros IDG en todo el mundo. 1998.
- Instituto del Vino. "Consumo mundial de vino por volumen". 2009. Análisis y datos comerciales. (30/6/11). http://www.wineinstitute.org/files/WorldWine%20ConsumptionbyVolume.pdf
- Instituto del Vino. "Producción mundial de vino por país - 2009". Datos comerciales y análisis. (19/6/11). http://www.wineinstitute.org/files/WorldWineProductionbyCountry.pdf
- Zraly, Kevin. "Ventanas al Mundo - Curso Completo de Vinos". Editorial Sterling. 2008.