¿Alguna vez enfriaste cabernet sauvignon? Si bien tradicionalmente, los sauvs de cabina no se enfrían, ciertos estilos se sirven muy bien a una temperatura más fresca. Dependiendo de la temperatura de la botella durante el almacenamiento, es posible que desee dejar que se caliente o enfriar antes de verter. En última instancia, no existen reglas estrictas para enfriar el cabernet sauvignon, sino más bien sugerencias de servicio para asegurarse de que su vino se bebe de la mejor manera.
¿Cuándo se enfría el Cabernet Sauvignon?
Cabernet sauvignon es el tinto audaz y hermoso con cuerpo que todos conocen y aman. Una vez que haya elegido su botella, la pregunta es, ¿enfriar o no enfriar? Tener en cuenta la temperatura de almacenamiento puede ayudarlo a encontrar la temperatura de servicio adecuada para el cabernet sauvignon.
Temperaturas de almacenamiento para Cabernet Sauvignon
Cuando almacena cabernet sauvignon, lo enfría a una temperatura inferior a la temperatura ambiente. Los vinos tintos contienen taninos que le dan estructura al vino. La presencia de taninos en el cabernet sauvignon lo convierte en un vino que envejece bien, en particular los vinos estilo Viejo Mundo de Burdeos. En algunos casos, puede envejecer los vinos cabernet sauvignon durante décadas para permitir que los taninos se suavicen y que el vino desarrolle todo su complemento de sabores. Debido a que los vinos cabernet sauvignon envejecen tan bien, es esencial almacenarlos a la temperatura adecuada. Si los vinos se calientan demasiado durante el almacenamiento, pueden perder el sabor prematuramente o cocinarse.
Cuando se almacenan vinos durante varios años, la temperatura, la luz, la humedad y la vibración juegan un papel importante, por lo que es mejor almacenar los cabernet sauvignons dignos de envejecimiento en un ambiente con temperatura y humedad controladas, lejos de las vibraciones. Los cambios rápidos de temperatura también pueden dañar el vino que está envejeciendo, por lo que es importante mantener una temperatura constante que no varíe más de unos pocos grados a la vez. La temperatura ideal para almacenar el vino cabernet sauvignon es de 52 °F (11 °C), que está ligeramente frío, aunque al vino le irá bien en temperaturas entre 40 y 65 °F (5 y 18 °C) siempre que no haya fluctuaciones en temperatura. Un refrigerador para vinos proporciona una buena opción de almacenamiento para envejecer vinos a la temperatura adecuada.
La mejor temperatura de servicio de la cabina
Si bien muchas personas creen que la temperatura ambiente es ideal para servir vinos tintos, en realidad esto es un mito. Los vinos tintos florecen con todo su sabor a una temperatura que es ligeramente más fría que la temperatura ambiente, por lo que se enfrían ligeramente. Para los tintos con mucho cuerpo, como el cabernet sauvignon, la temperatura ideal para servir es de 16 °C (60 °F), aunque los sabores del vino se presentarán bien entre 15 y 18 °C (55 y 65 °F). Para el vino que se ha almacenado correctamente, esto significa que debe calentarlo un poco después de sacarlo de la vinoteca dejándolo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Si el vino se almacenó a temperatura ambiente, deberá enfriarlo un poco refrigerándolo durante 30 minutos.
Mantener la temperatura del Cabernet Sauvignon
A medida que bebe el vino, se calentará un poco, provocando cambios sutiles en el carácter del vino. Para mantener la temperatura del vino mientras lo bebe y permitir que alcance la temperatura ambiente más lentamente, sostenga la copa de vino por el pie. Cuando sostienes la copa de vino por el cuenco, tu mano calienta el vino más rápidamente.
Bebiendo a la perfección
Por lo tanto, lo básico es que si almacena el vino a temperatura ambiente, entonces debe enfriarlo antes de servirlo, pero si proviene de la temperatura de almacenamiento, querrá dejar que se caliente un poco. Encontrar ese punto dulce permitirá que afloren todos los aromas y matices del sabor.