Almacenar cualquier vino, incluido el vino tinto, a la temperatura adecuada es esencial, especialmente cuando tiene la intención de envejecer el vino o mantener la botella por un tiempo. La temperatura y las condiciones de almacenamiento pueden ayudar a que el vino tinto envejezca con gracia y no desarrolle fallas asociadas con el almacenamiento y la oxidación inadecuados del vino.
Rango de temperatura ideal para el almacenamiento de vino tinto
El rango de temperatura ideal para almacenar vino tinto es entre 45 °F y 65 °F (8 °C y 18 °C) con un punto dulce de 55 °F (12 °C).
- Para el almacenamiento a largo plazo (vinos que conservará durante un año o más), querrá prestar mucha atención a mantener esa temperatura ideal de 55 °F.
- Para el almacenamiento a corto plazo (vinos que se conservan durante un año o menos), es seguro que la temperatura oscile más cerca de los extremos superior o inferior del espectro seguro, siempre y cuando no fluctúen demasiado entre los dos.
Almacenamiento de vino tinto a temperaturas superiores a 65 °F
Cuando almacena su vino a una temperatura demasiado alta, envejecerá mucho más rápido, por lo que es mejor evitar almacenar el vino a una temperatura superior a 65 °F.
- A temperaturas superiores a 70 °F, el vino se degradará más rápidamente.
- A temperaturas extremas superiores a 80 °F, el vino comienza a cocinarse, lo que elimina los sutiles sabores y aromas que hacen que el vino sea especial.
- El calor también puede dañar el sello del vino, lo que permitirá que entre oxígeno en el vino y hará que el vino se oxide y desarrolle sabores y aromas.
- Cuanto más tiempo permanece el vino a alta temperatura, más daño se le hace, lo que puede volverlo imbebible rápidamente.
Temperaturas inferiores a 45 °F
Almacenar el vino tinto a temperaturas más frías en realidad ralentiza el proceso de envejecimiento. Esto puede ser problemático si está tratando de mantener una botella de vino tinto en la edad perfecta y la ha almacenado a temperaturas excesivamente frías. Es posible que no sepa cuándo ese vino estará perfecto porque no seguirá el calendario tradicional de envejecimiento del vino. Sin embargo, las temperaturas extremadamente frías pueden dañar o incluso arruinar el vino.
- El vino comienza a congelarse a unos 20 °F (-6 °C).
- Cuando el vino se congela y descongela, puede expandirse y sacar el corcho, romper el sello o agrietar la botella, lo que hace que el vino gotee y permita la entrada de oxígeno.
- Todo esto puede conducir a un vino defectuoso e imposible de beber.
- Busque signos de fugas, como vino debajo del sello o un corcho pegajoso.
Evite las fluctuaciones de temperatura
Además de mantener el rango de temperatura adecuado para el almacenamiento de su vino tinto, lo más importante que puede hacer por su vino es evitar las fluctuaciones de temperatura. Cuanto más amplios sean los cambios de temperatura y más rápido ocurran, más probable es que dañen el vino. Esto se debe a que las fluctuaciones de temperatura hacen que el vino se expanda y se contraiga, lo que puede dañar el sello del vino y provocar oxidación. Del mismo modo, si la fluctuación cambia a una temperatura demasiado alta, puede cocinar el vino.
Consejos para mantener el vino tinto a la temperatura óptima
La clave para mantener su vino tinto a la temperatura óptima es cómo lo almacena y manipula. Desde el momento en que compras el vino, puedes controlar su temperatura. Algunos consejos para ayudarte a hacer esto son los siguientes:
- No compre vino en una tienda o tienda que esté extremadamente caliente o extremadamente fría. Si no se intenta realizar un control de temperatura en las instalaciones donde está comprando el vino, es probable que no desee comprarlo allí.
- Si vas a conducir una distancia, o si vas a una cata de vinos y planeas comprar vino en varias bodegas, lleva algo aislado para guardar el vino mientras viajas. Los cargadores de vino de poliestireno aislado con bolsas de hielo en el exterior del aislamiento son una buena opción a corto plazo.
- Cuando viaje con vino, no lo ponga en el maletero. En cambio, guárdelo en la parte del pasajero del automóvil donde controla las temperaturas y considere transportarlo en un cargador de espuma de poliestireno.
- No deje vino en el automóvil después de haberlo comprado. Llévelo directamente a su hogar o almacenamiento.
- Almacenar vino en un botellero en su comedor o sala de estar no siempre es la mejor idea dependiendo de cuánto fluctúe la temperatura en su hogar. Si vive en una región que tiene días calurosos de verano y no tiene aire acondicionado, definitivamente querrá guardarlo en un lugar con temperatura controlada, como su bodega o una nevera para vinos.
- No guarde el vino en lugares extremadamente calientes o extremadamente fríos de su hogar, ni cerca de fuentes de calor como una secadora, un horno o un refrigerador.
- Considere comprar un refrigerador para vinos para sus botellas más importantes.
- Para colecciones grandes, considere agregar una bodega de vinos o almacenar sus botellas en un almacenamiento profesional.
- Si pide vino tinto en línea, opte por el envío al día siguiente para que el vino no se dañe en el tránsito, o solicite una espera hasta que las temperaturas extremas se moderen.
Manteniendo seguro su vino tinto
La temperatura de almacenamiento adecuada asegura que su vino tinto envejezca como debería para que pueda disfrutarlo cuando esté listo para beber. Si bien esto no requiere un equipo sofisticado o costoso, sí requiere cuidado al seleccionar cómo y dónde almacenar el vino tinto.