Tiempo total:20 minutos Rendimiento:8 Ingredientes
VERMUT DE CEBOLLA EN ESCABECHE
9 onzas de vermut seco francés, preferiblemente Dolin
8 cebollas cóctel más 2 onzas de su líquido para encurtir
JARABE DE ROMERO
2 ramitas de romero
8 onzas de jarabe simple
PUÑETAZO
12 onzas de ginebra Plymouth
20 chorritos de amargo de limón, preferiblemente The Bitter Truth
Hielo
24 cebollas cóctel ensartadas en 8 pinchos, para decorar
Direcciones
Hacer el vermut de cebolla en escabeche
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En una jarra, combine el vermú y las cebollas de cóctel con su líquido de escabeche. Refrigere por 4 días; agitar el frasco una vez al día. Vierta el vermut infusionado a través de un colador fino en una jarra, presionando las cebollas para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Reserva las cebollas para otro uso.
Hacer el almíbar de romero
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En una cacerola pequeña, blanquear el romero en agua hirviendo durante 30 segundos. Transferir a agua con hielo para enfriar. Retire las hojas y transfiéralas a una licuadora; descartar los tallos. Agregue el jarabe simple y haga puré hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Cuele el jarabe a través de una gasa en un frasco.
Haz el puñetazo
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En una jarra grande, combine la ginebra, 10 onzas de vermut de cebolla en escabeche, 2 onzas de jarabe de romero y los amargos de limón; refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. Llene la jarra con hielo y revuelva bien. Colar en 8 copas de martini frías y adornar cada bebida con las cebollas de cóctel ensartadas.