Las nueces pili, visibles aquí en sus cáscaras, son una fuente excepcional de proteínas, grasas monoinsaturadas, magnesio y antioxidantes, además de vitamina E y ácido oleico. Si revisas los ingredientes de muchos alimentos veganos, como la leche de almendras, verás que las nueces son una proteína vegetal clave. Esto incluye yogures veganos, elaborados con alternativas como leche de coco, anacardo o soja. Sin embargo, la marca Laava innova con un yogur vegetal a base de nueces pili. ¿No las conoces? Te las presentamos.
Las nueces pili (pronunciadas 'pi-li') son frutos secos en forma de lágrima, originarios del sudeste asiático, Papúa Nueva Guinea y el norte de Australia, con principal producción en Filipinas. Cre cen en árboles altos de suelos volcánicos, cargados de vitaminas y minerales, y destacan por su sabor exquisito.
Sus beneficios van más allá del gusto: una onza (28 g) aporta unos 13 g de grasas monoinsaturadas buenas para el corazón, con una textura rica, suave y mantecosa, similar a una mezcla de semillas de girasol, almendras y nueces de macadamia.
Además de estas grasas saludables, ofrecen antioxidantes, vitamina E y ácido oleico. Una onza proporciona 85 mg de magnesio (20% de la ingesta diaria recomendada para adultos), 3 g de proteína, abundante vitamina E para el sistema inmunitario y fósforo para huesos y dientes.
¿Sus usos? La pulpa cocida es comestible; las nueces tostadas son el principal alimento. Crudas actúan como laxante, su aceite dulce en confitería y en polvo extienden chocolate.
¿Por qué no dominan el mercado saludable? Su cultivo es desafiante: los árboles tardan 5-6 años en fructificar y se cosechan solo de mayo a octubre. Sus cáscaras duras requieren pelado manual para evitar dañar la carne, complicando la exportación.
El cambio llega: Pili Hunters, marca destacada, apareció en 'Shark Tank' en 2019. Su fundador, Jason Thomas, las descubrió en Filipinas y, pese a no cerrar trato, ganó visibilidad.
Como la col rizada o las bayas de açaí, la nuez pili está lista para liderar como uno de los frutos secos más nutritivos y deliciosos.