Las nueces pili (algunas vistas aquí en las cáscaras) están repletas de proteínas, tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y magnesio, y cargado de antioxidantes, vitamina E y ácido oleico. Si lees los ingredientes de ciertos alimentos veganos, probablemente encontrarás que muchos de ellos contienen nueces (hola, leche de almendras) como su principal fuente de proteínas. Eso también incluye yogur vegano (lo sé, ¿yogur vegano? Pero esa es otra historia).
La mayoría de los yogures veganos del mercado están elaborados con alternativas lácteas como leche de coco, leche de anacardo y, por supuesto, leche de soja. Pero la marca Laava tiene un yogur de origen vegetal que utiliza nueces pili. ¿Nunca has oído hablar de las nueces pili antes? Bueno, permítenos presentarte.
Las nueces pili (pronunciado pee-lee) son nueces nutritivas en forma de lágrima que podrían estar a punto de convertirse en el refrigerio saludable más nuevo. Provienen del sudeste asiático, Papúa Nueva Guinea y el norte de Australia, y la mayor parte del cultivo comercial tiene lugar en Filipinas. Estos frutos secos son el fruto de árboles altos que crecen en suelo volcánico y están repletos de vitaminas y minerales. También son increíblemente sabrosos.
Pero las ventajas de comer estos frutos secos misteriosos y curiosos van mucho más allá del sabor. Las nueces pili también tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón (alrededor de 13 gramos de grasas buenas en 1 onza [28 gramos]), lo que las hace ricas, suaves y mantecosas con un sabor que recuerda a las semillas de girasol mezcladas con almendras y nueces de macadamia.
Y no es solo la grasa monoinsaturada lo que hace que las nueces pili sean una potencia nutricional. Estos pequeños frutos secos también están repletos de antioxidantes, vitamina E y ácido oleico. Y una sola onza contiene 85 miligramos de magnesio, eso es el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos.
También hay alrededor de 3 gramos de proteína en 1 onza (28 gramos), toneladas de vitamina E (un refuerzo natural del sistema inmunitario) y fósforo para fortalecer nuestros huesos y dientes.
Entonces, ¿qué más puedes hacer con la nuez pili? Sorprendentemente, mucho. [La pulpa es comestible cuando se cocina, pero la principal fuente de alimento es la nuez tostada. Las nueces crudas se usan a veces como laxante, mientras que el aceite dulce se usa en confitería. Las nueces pili tostadas y en polvo a veces se usan para extender el chocolate.
Entonces, la pregunta sigue siendo:¿Por qué en el mundo la nuez pili no se está apoderando del mercado de alimentos saludables? En parte se debe a que estos frutos secos son muy difíciles de cultivar. Un árbol de pili tarda entre cinco y seis años en dar frutos, y las nueces solo se pueden cosechar de mayo a octubre.
Pero eso no es todo. Las nueces Pili tienen cáscaras duras como rocas que incluso las máquinas tienen dificultades para abrir. A menudo, las máquinas trituran las nueces en el proceso de pelarlas, por lo que generalmente se hace a mano para no desperdiciar la carne. Solo eso los hace bastante poco atractivos para la exportación comercial.
Sin embargo, el cambio podría estar llegando. Pili Hunters, una marca popular de nueces, apareció en el exitoso programa de televisión "Shark Tank" en noviembre de 2019. El propietario Jason Thomas explicó en el programa cómo descubrió la nuez en un viaje de kitesurf en Filipinas y se enamoró al instante. A pesar de que no consiguió un trato con ninguno de los Sharks, le dio a la nuez de pili una gran exposición.
Es seguro decir que la nuez pili está en la misma trayectoria que la col rizada o las bayas de Acai hace años. Situada al borde de la fama de los alimentos saludables, la nuez pili está más que lista para irrumpir en la escena y ostentar el título de una de las nueces más deliciosas y nutritivas que existen.