Es bien sabido que "una manzana al día mantiene al médico alejado". Además, puede mejorar la salud intestinal gracias a sus bacterias, siempre que sean del tipo adecuado. Un estudio reciente revela que una manzana promedio alberga hasta 100 millones de bacterias, aunque las cepas varían según el tipo de manzana. Pero, ¿todas estas bacterias son buenas para ti?
Investigación publicada en julio de 2019 en Frontiers in Microbiology comparó manzanas orgánicas y convencionales, encontrando cantidades similares de bacterias. La mayoría se concentra en las semillas y el núcleo. Comer la manzana entera aporta unos 100 millones de bacterias; sin el núcleo, alrededor de 10 millones. Las orgánicas destacan por una comunidad bacteriana más diversa y equilibrada, lo que las hace más saludables y potencialmente más sabrosas.
"Las manzanas recién cosechadas y cultivadas orgánicamente albergan una comunidad bacteriana significativamente más diversa, uniforme y distinta que las convencionales", explicó la autora principal, la profesora Gabriele Berg, en un comunicado. "Esta diversidad limita el crecimiento excesivo de especies patógenas, como indican estudios previos que correlacionan la abundancia de patógenos humanos con baja diversidad microbiana en frutas frescas".
Grupos bacterianos clave confirman la superioridad de las orgánicas: Escherichia-Shigella (patógenos conocidos) aparece en la mayoría de las convencionales, pero en ninguna orgánica. En cambio, los beneficiosos lactobacilos probióticos predominan en las orgánicas.
La próxima vez que vayas al supermercado, opta por manzanas orgánicas. Un simple cambio en tu compra puede marcar una gran diferencia en tu salud. ¡Y no es obligatorio comer el núcleo!