Un aperitivo es una bebida alcohólica, como el vino seco, que se sirve antes de una comida. Estimula el apetito y se puede servir solo o con aperitivos ligeros, como queso, antipasti, pan o paté.
Los aperitivos son bajos en azúcar y alcohol
Dado que los aperitivos están destinados a estimular el apetito, no deben contener mucha azúcar; seco siempre es mejor que dulce para estimular el apetito. Asimismo, las bebidas no deben ser demasiado pesadas, ni deben ser extremadamente altas en alcohol porque todas estas características sirven para quitar el apetito en lugar de estimularlo.
Aperitivos comunes
Muchos aperitivos son bebidas a base de vino, mientras que otros son bebidas espirituosas. Los vinos fortificados y espumosos son bebidas particularmente deliciosas antes de la cena, al igual que los cócteles ligeros.
Aperitivos a base de vino
Algunos aperitivos comunes a base de vino incluyen los siguientes.
- Jerez Seco: El jerez puede variar de ligero y seco a pesado y dulce. Como aperitivo, elija un estilo ligero y seco de Jerez como un Fino o una Manzanilla Fina.
- Champán seco o vino espumoso :El champán y el vino espumoso también pueden variar de secos a dulces; elija las versiones secas (brut o extra brut) de champán francés o vinos espumosos.
- Prosecco :Prosecco es un vino italiano que puede ser seco o dulce y espumoso, semiespumoso o plano. Elija un Prosecco seco espumoso o semiespumoso (extra brut o brut).
- Cava :El cava es la respuesta española al champán. Al igual que el champán, el cava puede variar de seco a dulce. Elige un cava seco (brut).
- Sauvignon Blanc :Con un carácter herbáceo y herbáceo fresco, el Sauvignon Blanc es el vino ideal para aperitivos. Pruebe uno de la región de Marlborough de Nueva Zelanda o un Sancerre crujiente y sabroso del Valle del Loira de Francia.
- Chablis: El Chablis magro y ácido de la región vinícola de Borgoña en Francia es un Chardonnay sin roble que tiene un encantador carácter mineral y salino para servir perfectamente como aperitivo.
- Vino rosado seco :Un vino rosado seco, como un rosado de Provenza en Francia o un rosado fresco de Pinot Noir, es un excelente aperitivo antes de las comidas.
- Lillet Blanco: Lillet Blanc es una mezcla de licores cítricos y uvas de vino de Burdeos que es ligeramente dulce y se puede servir frío o con hielo.
- Vermú: El vermut es un vino aromatizado y fortificado que se utiliza en combinados como el clásico Martini. Elige un vermut seco.
- Dubonnet :Si prefiere sus aperitivos un poco más dulces, entonces puede disfrutar de Dubonnet. Es un vino dulce fortificado aromatizado con hierbas y especias.
Licores de aperitivo
Las bebidas espirituosas utilizadas como aperitivo suelen tener sabores amargos y un bajo contenido de azúcar. En comparación con otros tipos de licores, los licores de aperitivo también tienden a tener un contenido de alcohol razonablemente bajo. Los licores de aperitivo se pueden beber solos, con hielo, diluidos con un chorrito o en cócteles.
- Ouzo :Ouzo es un licor con sabor a anís popular en Grecia. Sirva sobre un cubito de hielo o agregue un chorrito de agua muy fría para enfriar un poco la bebida.
- Campari :Campari es un aperitivo italiano . Contiene infusión de frutas y hierbas. Sirva Campari con un chorrito de soda sobre hielo o utilícelo en cócteles.
- Aperol :Un licor italiano que es similar a Campari, Aperol es más bajo en alcohol y ligeramente menos amargo. Sírvelo en un Aperol Spritz clásico (receta a continuación).
- Pernod y Pastis :licores franceses con sabor a anís que se hicieron originalmente para reemplazar la absenta, servir Pernod y Pastis con agua fría. Vierta el licor en un vaso y luego vierta el agua por encima. Puedes agregar hielo si lo deseas.
- Nº 1 de Pimm :Pimm's No. 1 es un licor a base de ginebra fortificado con frutas, hierbas amargas y quinina. Sírvelo con hielo en limonada o ginger ale para un aperitivo británico clásico.
- Raki :Rakı es un licor tradicional turco o albanés con sabor a regaliz. Bébalo en un vaso de chupito, o en un kadeh tradicional lleno con partes iguales de rakı y agua y/o hielo.
Cócteles Aperitivos
También puede tomar cócteles de aperitivo antes de la cena. Estos cócteles suelen ser muy secos, muchos con un ligero toque amargo.
- Negroni:este cóctel de color atardecer contiene Campari, ginebra y vermú dulce.
- Martini:el martini clásico, elaborado con ginebra o vodka y vermú seco, es el aperitivo perfecto antes de la cena.
- Vesper martini:el martini seco favorito de James Bond (batido, no revuelto) está hecho con ginebra y Lillet Blanc.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano):esta bebida combina 2 onzas de Prosecco, 1¼ onzas de Aperol y un chorrito de soda sobre hielo.
- Gin tonic:la combinación popular de London dry gin, limón y agua tónica es un aperitivo clásico con perfiles de sabor amargo y aromático.
- Vodka tonic:la versión menos aromática del gin-tonic es fácil de preparar con una combinación de vodka y agua tónica servida con hielo.
- Kir royale:combine 3 onzas de champán frío con ⅓ de onza de crème de cassis para crear un cóctel de aperitivo clásico.
Cuándo servir un aperitivo
Sirva un aperitivo cuando lleguen los invitados en la hora del cóctel antes de la cena. Sirva en porciones más pequeñas para evitar llenar demasiado el estómago antes de una comida.
Aperitivos versus Digestivos
A menudo hay confusión sobre la diferencia entre un aperitivo y un digestivo. Un aperitivo está destinado a comenzar una comida y, por lo tanto, no es muy dulce, ligeramente amargo y ligero. Un digestivo está destinado a consumirse después de una comida como una forma de estimular la digestión de lo que acaba de comer. Los digestivos suelen ser más pesados y con más cuerpo y se consumen para "terminar la comida" como si fuera un postre. Estos suelen incluir bebidas más dulces o con mayor contenido alcohólico, como el oporto, el coñac o el armagnac, o jerez más dulce, como el jerez crema. Los vinos de postre y los vinos dulces fortificados también funcionarán como digestivos, incluidos Marsala y Madeira. Del mismo modo, los licores marrones con mayor contenido de alcohol, como un whisky escocés puro de malta bien redondeado o un bourbon, son excelentes digestivos.
Historia y Tradición de los Aperitivos
Los aperitivos surgen de las tradiciones culinarias europeas, donde las comidas eran asuntos prolongados destinados a ser saboreados. Las bebidas ligeras y refrescantes estimulan los sentidos sin abrumar, brindando un vistazo tentador a las delicias que vendrán en la comida que se avecina. El término aperitivo se originó en Francia a mediados de la década de 1840 como una bebida de vino especiada o herbácea que también contenía quinina que combate la malaria. Con su sabor amargo, muchos encontraron que la quinina era bastante desagradable, y las hierbas, especias y sabores de las uvas encubrían la amargura de la medicina. Francia, Italia y España ofrecen sus propias versiones del aperitivo, una tradición que ha llegado a Estados Unidos y otras partes del mundo.
Los aperitivos proporcionan el comienzo perfecto
Sirva a sus invitados un aperitivo para estimular su apetito antes de una gran comida. Los aperitivos son el comienzo perfecto para su próxima fiesta y se pueden disfrutar al aire libre en un día cálido o junto al fuego en una noche fresca. Cuando lo decida, estas bebidas son ligeras y refrescantes y pueden ser un placer agradable para tomar mientras espera una comida.