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Empacando Calor:Recetas Ardientes del Sudoeste


Huevos Revueltos con Papas

Sopa De Tortilla De Pollo

Salsa De Chile Naranja

Huevos Revueltos | Sopa De Tortilla De Pollo | Salsa De Chile Naranja | Quesadillas a la Sartén Anaheim

Huevos Revueltos con Papas

¿El verdadero desayuno de los campeones? Papas ricas en potasio, huevos y sabrosos jalapeños.

3 onzas de huevos en polvo (como Backpacker's Pantry)

1 cucharada de leche instantánea en polvo

3/4 taza más 1 1/2 cucharadas de agua

2-3 papas medianas

2-3 jalapeños

1 cebolla pequeña

1/2 cucharadita de condimento adobo

1/2 cucharadita de condimento de chipotle
Sal y pimienta al gusto

2-3 cucharadas de oliva o aceite de canola

Tortillas (opcional)

En Casa

Combine huevos en polvo y leche en polvo en una bolsa con cierre hermético.

En el campamento

Agregue agua a la mezcla de leche y huevos en polvo; dejar de lado. Cubra una sartén con aceite. Picar las papas y cocinar por 5 minutos. Agregue los chiles cortados en cubitos y la cebolla a la sartén; espolvorea con adobo, chipotle, sal y pimienta. Cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén doradas. Agrega los huevos; revuelva y cocine hasta que cuaje. Para darle más sabor, decora con chipotle adicional o condimento de adobo. Coma tal cual o envuélvala en tortillas. Sirve 4-5.

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Sopa De Tortilla De Pollo

El jugo de lima fresco supera esta sopa tradicional.

1 cebolla pequeña

3 cucharadas de perejil de hoja plana

4-5 chiles serranos

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

Jugo de 2 limas medianas

5 cubos de caldo de pollo

5 tazas de agua

3/4 taza de maíz seco

3/4 taza de tomates secos cortados en cubitos

1 bolsita de pollo en trozos (7 onzas)

Sal y pimienta al gusto

2-3 cebollas verdes

Maíz chips de tortilla

En el campamento
Picar la cebolla y el perejil, picar los chiles y picar el ajo. Agregue los primeros seis ingredientes a una olla grande y saltee durante 6-7 minutos. Agregue los cubos de caldo, el agua, el maíz y los tomates. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue el pollo y cocine por 5-6 minutos adicionales. Adorne con cebollas verdes en rodajas y chips de tortilla triturados. Sirve 4-6.

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Salsa De Chile Naranja

Esta guarnición ligera y afrutada es tan buena que la prepararás en casa.

1 jalapeño rojo

1 jalapeño verde

1 cucharada de cilantro o perejil fresco

1/4 taza de almendras crudas en rodajas

2 naranjas navel grandes

1 cucharada de aceite de oliva

En el campamento

Corte los jalapeños en dados y saltee en aceite de oliva durante unos 8 minutos. Agregue las almendras y el perejil picado y saltee durante 6-7 minutos más, o hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Pela las naranjas y córtalas en gajos, sosteniendo cada naranja sobre un tazón para recoger el jugo; corte los segmentos en trozos del tamaño de un bocado. Exprima el jugo de las membranas de naranja sobrantes en un tazón. Agregue la mezcla de chile y revuelva. Sirve 4-5.

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Quesadillas a la Sartén Anaheim

Conoce la comida reconfortante del suroeste.

1 cebolla roja pequeña

1 pimiento rojo pequeño

1 chile Anaheim

2 cucharadas de perejil de hoja plana

3/4 taza de queso cheddar fuerte y queso pepper jack, rallado

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de chile en polvo

4 tortillas de harina

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Picado jalapeños y salsa de chile naranja (ver página siguiente) para decorar (opcional)

En casa

Ponga queso rallado en una bolsa con cierre hermético.

En el campamento
Corte las cebollas y los pimientos en tiras finas de dos pulgadas; picar perejil. Saltee los tres en aceite de oliva hasta que estén ligeramente tiernos (unos 10 minutos); dejar de lado. Coloque una tortilla en la sartén y agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario. Espolvorea con queso, mezcla de pimientos, comino y chile en polvo. Cuando esté crujiente, dobla la tortilla y retírala a un plato. Cortar en gajos y cubrir con jalapeños y salsa. Repita para cada quesadilla. 4 porciones.

Extintor de incendios

Atenúa el picante quitando las semillas y membranas de cada chile.


(Última actualización: 2022-07-27 )