Los entusiastas de la parrilla siempre buscan formas de hacer que la carne sea más jugosa y sabrosa. Si bien los adobos y las salmueras hacen maravillas, los sabores no siempre llegan al centro de la carne. Ahí es donde entra la inyección. Este método de infusión de sabor funciona más rápido que marinar y realmente realza el sabor de las carnes a la parrilla.
Hay muchos tipos de carne que son excelentes candidatos para la inyección, y estos incluyen carnes secas como lomo de cerdo, lomos de cerdo, lomo de cerdo, chuletas de cerdo o pierna de cordero, además de cortes más grandes como falda de res, pollos enteros o pavos, cerdo paletas y jamones.
Guía paso a paso sobre cómo inyectar carne
Paso 1:elegir un inyector
Un inyector es básicamente una jeringa gigante y está disponible en la mayoría de las tiendas que venden suministros para asar o cocinar. Vienen en una variedad de tamaños de agujas y líquidos, pero eso no importa mucho. Simplemente elija uno que se sienta cómodo en su mano y que sea lo suficientemente grande como para contener la cantidad de adobo que desea poner en la carne cruda. Cualquiera que sea el modelo que elija, lávelo a fondo con agua y jabón antes de usarlo por primera vez. Si desea inyectar ingredientes más espesos. use un inyector de boca ancha que a menudo viene con una punta que se usa para hacer agujeros en los trozos de carne.
Kit de jeringa inyectora de carne de monstruo BBQ
- Este kit hace que inyectar la marinada sea súper fácil. Viene con cuatro agujas inyectoras de adobo profesionales hechas de acero inoxidable 304. También se incluyen el cilindro del inyector de sabor de dos onzas, seis juntas tóricas de silicona de jeringa de repuesto, tres cepillos de limpieza y un manual de instrucciones en PDF.
Paso 2:Mezclar la marinada
Mezcle la marinada de su elección en un tazón para obtener los sabores naturales. Puede mezclar y combinar especias en agua salada, aceite vegetal, aceite de oliva, jugo, mantequilla u otros líquidos. Si usa especias que son más grandes, tritúrelas en un molinillo de especias, un procesador de alimentos o córtelas finamente a mano. Esto evita que las escamas obstruyan la punta de la aguja del inyector. Use pasta de ajo en lugar de ajo machacado por la misma razón.
Algunos de los mejores ingredientes para usar en adobos inyectables incluyen miel o melaza para darle dulzura y salsa de soya, salsa picante, whisky, aceite de oliva y caldo para un sabor más salado y ahumado.
Paso 3:Método de inyección
Llene el inyector colocando el extremo de la aguja en el recipiente y tirando hacia arriba del émbolo. Inserte la aguja entre 1/2 y 2 pulgadas en la carne del músculo, según el grosor. Al insertar la aguja, apunte la punta hacia el centro de la carne en lugar de hacia abajo. Presione lentamente el émbolo una fracción de pulgada. Retire y vuelva a insertar la aguja a 1 pulgada del primer sitio. Continúe inyectando la carne hasta que tenga 30 o 40 agujeros. Puede notar que sale un poco de adobo de la piel, pero esto es normal. Si sale a borbotones, aplique una presión más ligera sobre el émbolo. Después de inyectar la carne, colóquela en el refrigerador durante una hora para permitir que los jugos se diseminen.
Cuando inyecte grandes trozos de carne, no retire la aguja después de la primera inyección. En su lugar, tire de él casi hacia afuera y apunte la punta en otra dirección antes de empujarlo nuevamente hacia la carne. El uso de este método le permite agregar más sabor en áreas concentradas.
Paso 4:Cocinar Carnes Inyectadas
Las carnes inyectadas se pueden asar a la parrilla, chamuscar, ahumar, asar e incluso freír. Simplemente retire la carne del refrigerador, séquela con toallas de papel y cocine. Al voltear la carne inyectada, use pinzas en lugar de un tenedor. Esto evita perforaciones que pueden permitir que se escape la marinada.
Paso 5:Limpieza del inyector
Limpie su inyector después de cada uso, ya que la carne tiende a atascarse en el orificio. Lo mejor es lavarlo a mano con agua fría, porque los lavavajillas pueden dañar la jeringa. Usar un clip para papel para limpiar la aguja es generalmente efectivo. Algunos inyectores están diseñados para permitir que la aguja se almacene adentro cuando no se usa. Otros pueden venir con un protector para proteger la aguja. Si no tiene ninguno de los dos, utilice un trozo de corcho para ayudar a mantener la aguja en buen estado cuando no se utilice el inyector.
Para concluir
Al inyectar los cortes de carne con un adobo, en lugar de frotarlo, puede obtener más sabor, lo que hará que su comida sepa mejor. Es un proceso fácil que no requiere muchas habilidades o experiencia. Solo asegúrese de comprar el inyector correcto que contendrá la cantidad de marinada que desea usar. Además, después de terminar, asegúrese de limpiar bien el inyector y no dejar exceso de líquidos en el interior. Y lo más importante, ¡disfruta de tu comida!