Casi cualquier polvo de carbohidratos, incluidos el azúcar, la mezcla para pudín y el aserrín fino, explotará una vez que se encienda. La harina blanca se compone principalmente de almidón. Si has leído el artículo Cómo funcionan los alimentos, sabrás que el almidón es un carbohidrato , lo que significa que está hecho de moléculas de azúcar encadenadas. Cualquiera que haya prendido fuego a un malvavisco sabe que el azúcar se quema fácilmente. También la harina.
La harina y muchos otros carbohidratos se vuelven explosivos cuando están colgando en el aire como polvo . Solo se necesitan 1 o 2 gramos de polvo por pie cúbico de aire (unos 50 gramos por metro cúbico) para que la mezcla sea inflamable. Los granos de harina son tan pequeños que se queman instantáneamente. Cuando un grano arde, enciende otros granos cerca de él, y el frente de la llama puede atravesar una nube de polvo con fuerza explosiva. Casi cualquier polvo de carbohidrato, incluido el azúcar, la mezcla para pudín, el aserrín fino, etc., explotará una vez que se encienda.
Cuando escuchas sobre una explosión en un elevador de granos en las noticias, esto es lo que ha ocurrido. Una chispa o una fuente de calor encendió el polvo en el aire y explotó.
Publicado originalmente:1 de abril de 2000
Preguntas frecuentes sobre Explosión de harina
¿Es la harina altamente inflamable?
Sí, cuando la harina está suspendida en el aire como polvo, explotará si se enciende. Cualquier cosa que esté en polvo y suspendida en el aire tiene mucha más superficie expuesta al oxígeno por unidad de peso, lo que fácilmente puede causar una explosión. De hecho, ha habido más de 100 explosiones reportadas en plantas de procesamiento de alimentos en los Estados Unidos desde 1994.¿Qué hace que la harina explote?
Los granos de harina son tan diminutos que se queman instantáneamente, encendiendo otros granos cercanos y provocando que el frente de la llama atraviese la nube de polvo con fuerza.¿La harina explota en el microondas?
Si la harina se ha mezclado con ingredientes húmedos (es decir, un bizcocho en taza para microondas), entonces no tienes de qué preocuparte. Del mismo modo, dado que la harina no es propensa a explotar por sí sola, a menos que la estés arrojando al microondas, creando una nube de polvo de harina y encendiendo rápidamente el microondas, es probable que no explote. Sin embargo, no sugerimos experimentos caseros como este.¿Qué otro polvo de comida explota?
Casi cualquier polvo de carbohidratos explotará si se enciende, incluidos el azúcar, la mezcla para pudín, la leche en polvo y el cacao.Artículos relacionados con HowStuffWorks
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