Los Rice Krispies son un ejemplo de un cereal de grano inflado , y los tres granos inflados que comúnmente se ven en el pasillo de los cereales son el arroz, el trigo y el maíz. También hay muchos cereales de masa inflada:en los Estados Unidos, se ven Trix, Kix, Cheerios, Cocoa Puffs, etc. ¡El inflado es muy común en la industria de los cereales para el desayuno!
En el caso de un Rice Krispy, revientas el arroz de forma similar a como haces las palomitas de maíz. Si ha leído acerca de cómo funcionan las palomitas de maíz, sabe que necesita tres cosas para hacer palomitas de maíz:humedad dentro del grano, almidón dentro del grano y una cubierta dura para contener la presión. Al arroz normal le falta la humedad, pero si lo acondicionas con vapor para obtener suficiente humedad dentro del grano, puedes calentarlo en el horno o en aceite. No es una transformación tan dramática como las palomitas de maíz, pero explota usando el mismo mecanismo. Los Rice Krispies se cocinan en el horno, lo que les da la textura adecuada para "¡chasquear! ¡crepitar! ¡explotar!" cuando se agrega leche.
Otro método de inflado común para arroz (como en Quaker Puffed Rice), maíz (como en Sugar Pops) o trigo (como en Sugar Smacks) se llama inflado con pistola. . Usted cocina / acondiciona el grano para obtener la humedad adecuada y lo presuriza a algo así como 200 PSI. Luego liberas la presión al instante. La presión almacenada dentro del grano infla el grano cuando se libera la presión. Si alguna vez ha escuchado un anuncio de cereal que habla de "disparar el cereal con un arma", ¡esto es de lo que están hablando! Inflar el arroz lo vuelve esponjoso en lugar de crujiente.
En el caso de la masa inflada, puede crear pequeñas bolas de masa y luego hacerlas estallar con aire caliente. Si calienta una bola de masa lo suficientemente rápido, la humedad en la masa hierve e infla la bola. Un cereal como Cap'n Crunch se extruye, se cocina, se corta, se presuriza, se infla y se seca en un proceso continuo, por lo que puede ver que los extremos de cada pieza parecen haber sido exprimidos.
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