Los alimentos kosher se preparan siguiendo las normas del Antiguo Testamento de la Biblia, formalizadas en la ley judía. Explora nuestra colección de imágenes de Pesaj. En los supermercados, hallarás productos etiquetados como kosher, como hot dogs, encurtidos y el ketchup Heinz, certificado kosher desde hace décadas. Un símbolo común es la 'U' dentro de un círculo. Además, términos como pareve o parve indican alimentos neutros aptos para combinar con carne o lácteos.
Un producto kosher cumple estrictamente las reglas de preparación judía. Por ejemplo, en Levítico 11, la Biblia establece:
Y el Señor dijo a Moisés y a Aarón: «Di a los hijos de Israel: Estos son los animales que podéis comer entre todos los que hay sobre la tierra. Todo animal que tiene pezuña hendida y rumia, ese podréis comerlo. Pero de los que rumian o tienen pezuña hendida, no comeréis: el camello, porque rumia pero no tiene pezuña hendida, os será inmundo; el tejón de las rocas, porque rumia pero no tiene pezuña hendida, os será inmundo; la liebre, porque rumia pero no tiene pezuña hendida, os será inmunda; y el cerdo, porque tiene pezuña hendida pero no rumia, os será inmundo. De su carne no comeréis ni tocaréis sus cadáveres; os serán inmundos».
«De todo lo que hay en las aguas, comeréis aquello que tiene aletas y escamas. Pero todo lo que no tenga aletas ni escamas, de los que se mueven en las aguas, os será abominación».
La Biblia detalla reglas para aves, insectos y más. Otras normas prohíben mezclar carne y leche, exigen sacrificio ritual humano (shejitá) bajo supervisión rabínica y certifican los productos como kosher.
Carne y lácteos no se mezclan, ni se consumen juntos; incluso los utensilios deben ser separados. Verduras, frutas, granos y nueces son generalmente pareve, aptos con ambos. Esta etiqueta garantiza su versatilidad.
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