A los estadounidenses les apasionan las hamburguesas, aunque rara vez incluyen jamón. La respuesta radica en su origen: Hamburgo, Alemania. Curiosamente, la salchicha de Frankfurt (o perrito caliente) proviene de Frankfurt, Alemania (consulta ¿De qué están hechos los perritos calientes? para más detalles). No es de extrañar que las patatas fritas eclipsaran a las versiones alemanas...
La hamburguesa tiene raíces en los tártaros, un pueblo nómada que invadió Asia Central y Europa del Este en la Edad Media. Consumían carne de vacuno cruda y desmenuzada (origen del actual "steak tartar"). Según relatos históricos, ablandaban la carne colocándola bajo la silla de montar mientras cabalgaban. Al introducirla en Alemania, se mezcló con especias locales, se frió o asó a la parrilla, y se denominó "bistec de Hamburgo". Emigrantes alemanes la llevaron a EE.UU., donde apareció en menús de Nueva York en la década de 1880. Su popularidad explotó como sándwich en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis.
White Castle, fundada en 1921 en Wichita, Kansas, es la cadena de hamburguesas más antigua del mundo. Su auge masivo ocurrió tras la Segunda Guerra Mundial, impulsado por el drive-thru y el boom automovilístico. McDonald's, iniciado como puesto de hamburguesas en San Bernardino, California, la globalizó. Hoy, con más de 26.000 restaurantes en 119 países, ha servido miles de millones de unidades.
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Publicado originalmente: 18 de julio de 2000
Preguntas frecuentes sobre hamburguesas
¿Dónde se inventó la hamburguesa?
La hamburguesa se originó en Hamburgo, Alemania, evolucionando del bistec de Hamburgo.
¿Cuál es el origen de la hamburguesa?
Proviene de los tártaros, quienes comían carne cruda desmenuzada. En Alemania, se sazonó, cocinó y llamó bistec de Hamburgo.
¿Cuándo se hicieron populares las hamburguesas?
En EE.UU., tras la Segunda Guerra Mundial, con cadenas como White Castle y el auge de la comida rápida.
¿Cuántas calorías tiene una hamburguesa típica?
Una hamburguesa de comida rápida promedia 520 calorías (Big Mac: 560). Una simple de McDonald's: 240; de Burger King con condimentos básicos: 241.
¿Son malas las hamburguesas para perder peso?
Sí, por su alto contenido en grasas y calorías. Opta por versiones caseras con pavo magro, sin pan o aderezos extras.