La miel y el azúcar contienen aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos. P. Escuché que se puede sustituir la miel por azúcar, pero me preocupa usar cualquiera de las dos en las recetas porque mi esposo es diabético. ¿Usar miel es lo mismo que usar azúcar?
P. Escuché que se puede sustituir la miel por azúcar, pero me preocupa usar cualquiera de las dos en las recetas porque mi esposo es diabético. ¿Es lo mismo usar miel que usar azúcar?
R. Tanto una cucharadita de azúcar de mesa como una cucharadita de miel contienen de 4 a 5 gramos de carbohidratos. Esta no es una cantidad muy grande y no es muy probable que tenga mucho efecto sobre la glucosa en sangre.
Sin embargo, más importante que la fuente de carbohidratos es la cantidad total en una receta. Los estudios de investigación han demostrado que cuando se sustituye el almidón por cantidades iguales de azúcar en un alimento o comida, la respuesta de la glucosa en la sangre es la misma:si come demasiado de cualquier alimento que contenga carbohidratos, afectará su nivel de glucosa en la sangre.
Al elegir alimentos y recetas, hay dos puntos para recordar. Primero, mire la cantidad total de carbohidratos en una porción del alimento o receta, no la fuente del carbohidrato.
En segundo lugar, elija alimentos saludables con carbohidratos. La mayoría de las porciones de carbohidratos deben provenir de frutas, verduras, cereales integrales y leche. Si de vez en cuando desea un "dulce", como una porción hecha con miel o azúcar, puede sustituir el dulce por porciones de carbohidratos en su plan de comidas.
La conclusión es observar la cantidad total de carbohidratos en una porción de una receta o alimento y elegir alimentos saludables.
Para obtener más información sobre la miel, la diabetes y la dieta, consulte:
- ¿Cómo hacen miel las abejas?
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