No se preocupe si le falta algún ingrediente de una receta. Muchas cosas se pueden cambiar fácilmente por otra cosa que funcione igual de bien. Probablemente te haya pasado a ti:estás cocinando una gran cena cuando te das cuenta de que te falta uno de los ingredientes de tu receta. Bueno, no te enfades. Muchos ingredientes se pueden sustituir por otros y nadie notará la diferencia.
Las sustituciones simples pueden ser un salvavidas cuando estás en apuros, pero hay muchas otras razones por las que podrías querer cambiar un ingrediente por otro. Es posible que esté cuidando su peso o su consumo de sodio o que esté probando una dieta sin gluten. O tal vez quiera hacer un bocadillo un poco más saludable de lo que pide la receta.
Incluso puede que te sorprenda lo que realmente puedes intercambiar. Le mostraremos cómo usar puré de manzana en lugar de mantequilla y cómo satisfacer su gusto por lo dulce sin usar toneladas de azúcar refinada.
Contenido- Canela para pimienta de Jamaica
- Algarroba sobre chocolate
- Mejores opciones que la mantequilla
- Cuando te quedes sin vino
- Cualquier cosa en lugar de sal
- Sustitutos de la crema agria
- Tantas Harinas
- Orégano No-go
- Cambiar la salsa de soya
- Aléjese del azúcar granulada
10:Canela para pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica y la nuez moscada (ambos vistos aquí con canela en rama) son dos de los reemplazos más comunes para la canela. La canela agrega un toque distintivo a muchas de nuestras comidas favoritas y es un ingrediente común en muchas recetas de postres. Pero también es fácil de reemplazar, lo cual es una buena noticia si se te acabó o si estás cocinando para alguien que tiene alergia a la canela.
El sustituto más común de la canela es la pimienta de Jamaica. También conocida como pimienta de Jamaica o pimiento morrón, la pimienta de Jamaica es un ingrediente común en muchos postres y platos de Jamaica. La pimienta de Jamaica tiene un sabor similar a la canela mezclada con clavo y nuez moscada. De hecho, el mejor sustituto de la pimienta de Jamaica es la canela con, lo adivinaste, clavo y nuez moscada.
Si no tiene canela y no tiene pimienta de Jamaica a mano, intente usar cardamomo (una especia estrechamente relacionada con el jengibre). Por supuesto, el clavo y la nuez moscada también funcionan bien.
9:Algarroba Sobre Chocolate
El polvo de algarroba es una opción adecuada para usar con chocolate, especialmente si quieres un ingrediente más saludable. Para muchas personas, el chocolate es un ingrediente difícil de evitar. El polvo de algarrobo es la alternativa más popular y, desde el punto de vista de la salud, es bastante similar al producto real. El chocolate negro es, en muchos sentidos, una opción más saludable que la algarroba y el chocolate normal. Sin embargo, la algarroba ofrece una excelente opción para aquellos que son alérgicos al chocolate, aunque muchos encuentran que los sabores son diferentes.
Si tienes antojo de una barra de chocolate, trata de satisfacer el deseo con algo dulce. La fruta fresca suele ser suficiente, y si eso no funciona, recuerda que el chocolate con moderación puede ser bueno para ti. Solo trata de no dejarte llevar.
Cuando sustituya el polvo de algarroba por chocolate en las recetas, reemplace un cuadrado de chocolate para hornear sin azúcar con 3 cucharadas de polvo de algarroba y agua [fuente:Joachim].
8:Mejores opciones que la mantequilla
A veces la mantequilla es el camino a seguir, pero no siempre es la mejor opción. Para esos momentos, existen buenas alternativas que funcionan bien en la repostería y la cocina. La mantequilla tiene un alto contenido de grasa y es un contribuyente conocido a las enfermedades cardíacas y al colesterol alto. De hecho, se ha desarrollado toda una industria tratando de proporcionar sustitutos y alternativas a la mantequilla. La margarina es el sustituto de la mantequilla más común y funcionará en caso de necesidad, pero hay mejores complementos si está buscando una opción más saludable, especialmente cuando hornea pasteles, muffins, galletas, brownies y panes rápidos.
Puede usar puré de manzana sin azúcar para reemplazar parte o toda la mantequilla en una receta. Puede intercambiarlo en cantidades iguales (si su receta requiere 2 tazas de mantequilla, puede usar 2 tazas de puré de manzana) o simplemente reemplace parte de la mantequilla. El puré de aguacate también funciona bien como reemplazo de la mantequilla para hornear. Al igual que la compota de manzana, se puede usar en cantidades iguales para la mantequilla blanda y su sabor funciona particularmente bien con el chocolate. Por supuesto, también puedes usar uno de los últimos sustitutos veganos de la mantequilla. Solo asegúrate de que estén marcados como aptos para hornear.
7:Cuando te quedes sin vino
El vinagre de sidra de manzana es una muy buena opción para reemplazar el vino, especialmente en sopas y guisos. Añade sabor, acidez y dulzura. Hay muchas razones por las que es posible que no puedas usar vino en una receta. Lo más probable es que sea porque no tienes ninguno. Afortunadamente, hay muchos buenos sustitutos si estás cocinando y tu receta requiere vino blanco, ¡y te das cuenta de que te lo bebiste todo! Dependiendo de cómo requiera el vino el plato, puede usar vinagre de vino blanco, aunque la sidra de manzana, el jugo de manzana o incluso el caldo de pollo podrían funcionar, especialmente si el vino es para desglasar su sartén. Si el vino es para añadir acidez al plato, un chorrito de limón o lima, o incluso una cucharada o dos de pasta de tomate, será suficiente.
Al sustituir un ingrediente como el vino, es importante tener en cuenta el sabor que buscas. Si prefiere un sabor más amargo, use un sustituto como el vinagre. Si buscas dulzura, opta por algo como la sidra de manzana.
6:Cualquier cosa en lugar de sal
La sal tiene su lugar tanto para cocinar como para hornear. Pero demasiado nunca es bueno, así que si su objetivo es aumentar el sabor, intente agregar toneladas de ajo fresco. Hoy en día, casi todo está cargado de sodio. Incluso muchos alimentos ligeros y dietéticos están saturados de sal para aumentar su sabor.
Dos de las sustituciones de sal más comunes y efectivas son los cítricos y el ajo. La naturaleza ácida del jugo de cítricos proporciona un aderezo poderoso que es tan sabroso como la sal, pero sin todo el sodio. El fuerte sabor del ajo también ayuda a que los alimentos blandos sean más atractivos. Los jugos de ajo y cítricos van bien con casi cualquier cosa, especialmente con carnes, papas y vegetales.
Prueba diferentes hierbas y especias, piensa en cebolla en polvo (¡no sal de cebolla!), pimentón ahumado, levadura nutricional, salvia o pimienta negra recién molida, para ver qué te gusta más.
5:Sustitutos de la crema agria
El yogur griego es un sabroso espesante para sopas y salsas y se puede agregar a los alimentos como la crema agria. ¡Ay, crema agria! Este rico ingrediente graso es una crema ligera acidificada o cultivada que contiene al menos un 18 por ciento de grasa de leche. Sin embargo, existen varios sustitutos bajos en grasas y reducidos en calorías que funcionan bien en su lugar.
El yogur griego es un excelente sustituto de la crema agria. El yogur normal tiene mucho líquido, o suero, pero la mayor parte se extrae del yogur griego, lo que lo hace más espeso y picante, como la crema agria. Pero tiene menos grasa que la crema agria. Puede usar partes iguales de yogur griego para la crema agria regular, incluso en recetas para hornear.
Para un sustituto bajo en grasas y alto en proteínas, pruebe el requesón. Deberá agregar aproximadamente 4 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de jugo de limón a cada taza de requesón cuando lo use en lugar de crema agria.
Para un sustituto sin lácteos, pruebe los anacardos. Cuando se remoja y se mezcla con vinagre, jugo de limón y sal marina, este sustituto es un gran espesante para sopas y guarniciones, pero no es una opción para hornear.
4:Tantas Harinas
Hay tantas opciones de harina disponibles en la actualidad, ¿por qué no probar una harina sin trigo como la harina de almendras? La harina para todo uso es un ingrediente común y se usa para hacer de todo, desde panes y bollos hasta masa para freír pollo. Hay muchos productos de harina diferentes, y muchos de ellos son intercambiables. Pero, ¿qué sucede si su receta requiere harina leudante y solo tiene para todo uso? Puedes hacer que se levante solo en un apuro. Simplemente agregue 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal fina a 1 taza de harina para todo uso. Ahora tienes leudante.
Por supuesto, ¿qué pasa si su receta requiere para todo uso y no tiene eso? Si desea seguir con las harinas de trigo, puede usar casi cualquier tipo, ya que la harina para todo uso está diseñada para usarse para cualquier cosa; de ahí el nombre. Pruebe la harina para pasteles; está molido más fino que el multiuso y tiene menos gluten, pero funciona bien en caso de apuro. La harina de repostería también funciona; tiene menos proteínas que la harina para todo uso, pero se puede sustituir uno a uno por peso, al igual que la harina de trigo integral común.
Si está buscando opciones que no sean de harina de trigo, pruebe con harina de almendras, harina de arroz o incluso harina de mandioca. Solo lea el empaque; la mayoría también le dará su proporción de uno a uno a la harina de trigo.
3:Orégano No-go
¿Se te acabó el orégano? Pruebe la mejorana seca o fresca como hierba de reemplazo. El orégano, en forma fresca y seca, imparte muchas comidas mexicanas, mediterráneas e italianas con un sabor terroso y picante. Es tan popular que es posible que no siempre lo tengas disponible, ¿entonces qué? Puede cambiarlo fácilmente por otras hierbas y lograr el mismo perfil de sabor. La mejorana es ideal, especialmente en platillos mexicanos. Las dos hierbas tienen perfiles de sabor similares, por lo que es un intercambio fácil. La albahaca funciona mejor como hierba de reemplazo en platos italianos y mediterráneos. Se puede usar uno a uno para el orégano, fresco o seco. El perejil fresco también es un buen sustituto en platos a base de tomate. Finalmente, tenga a mano un poco de condimento italiano. El orégano es el ingrediente principal, por lo que es un buen sustituto en la receta correcta.
2:Cambiar la salsa de soya
Tamari es lo más parecido a la salsa de soya que puedes encontrar. La única diferencia entre los dos es que la salsa de soya contiene trigo y el tamari no. La salsa de soja es un condimento de soja y trigo fermentado que se envejece durante meses en cubas. Sus orígenes son oscuros, pero se remonta a la antigua China y sigue siendo fundamental en la cocina china y japonesa. Viene en numerosas variedades, incluidas las livianas, bajas en sodio y cítricas, cada una de las cuales es intercambiable con la otra. Pero, ¿y si no tienes una gota de salsa de soja en tu casa y tu receta lo pide?
Trate de intercambiar en tamari. La única diferencia entre los dos es que la salsa de soya tiene soya y trigo, mientras que el tamari solo tiene soya. Eso también hace que el tamari sea un reemplazo ideal para aquellos que buscan opciones sin gluten. También puedes probar los aminoácidos líquidos; también son libres de gluten y llenos de sabor umami. Pero son un poco más dulces que la salsa de soya. La salsa de pescado también es una opción; es salado como la salsa de soya, pero tiene un sabor a pescado, por lo que el perfil de sabor que agregará será diferente.
También puedes probar otros condimentos como la salsa teriyaki o el kecap manis (una salsa de soja espesa de Indonesia).
1:Aléjate del azúcar granulada
La miel es uno de los mejores sustitutos del azúcar blanco refinado. Es dulce, más saludable y funciona bien para hornear y cocinar. El azúcar blanco refinado proviene de la caña de azúcar que se procesa. El método crea un jarabe marrón con melaza que luego se pasa por una centrífuga; esto separa la melaza de los cristales de azúcar. Lo que obtenemos es azúcar blanca refinada.
El azúcar es natural, pero está cargado de calorías y no tiene mucho valor nutricional. Entonces, si puedes cambiarlo por algo mejor, hazlo. Comience con azúcar de caña, que es azúcar mucho menos refinada. Todo funcionará en recetas que requieran azúcar blanca. La miel también puede funcionar, y en algunas recetas se puede sustituir el azúcar uno a uno.
El jarabe de arce y la melaza son otras dos opciones, al igual que la compota de manzana sin azúcar. Incluso reemplazar la mitad del azúcar en su receta con puré de manzana puede reducir una tonelada de calorías. También hay sustitutos del azúcar que puedes usar, como Stevia. Puede cambiar muchos de estos productos por partes iguales de azúcar en la mayoría de las recetas. Solo revisa el empaque.
Publicado originalmente:11 de agosto de 2009