No te preocupes si te falta un ingrediente en tu receta: muchos se pueden sustituir fácilmente sin alterar el sabor ni la textura. Seguro que te ha pasado: estás preparando una cena especial y descubres que falta un ingrediente clave. No te frustres. Numerosos alimentos tienen equivalentes perfectos que mantienen la calidad del plato.
Estas sustituciones son ideales no solo para emergencias, sino también para dietas bajas en sodio, sin gluten, control de peso o versiones más saludables. Te sorprenderá descubrir cómo el puré de manzana reemplaza a la mantequilla o cómo endulzar sin azúcar refinado.
Índice de contenidos
- Pimienta de Jamaica por canela
- Algarroba en lugar de chocolate
- Alternativas saludables a la mantequilla
- Sustitutos cuando falte vino
- Opciones en vez de sal
- Reemplazos para crema agria
- Diferentes tipos de harina
- Alternativas al orégano
- Sustitutos de salsa de soja
- Opciones sin azúcar granulada
10. Pimienta de Jamaica por canela
La pimienta de Jamaica, junto con nuez moscada y canela en rama, ofrece un excelente reemplazo para la canela.La canela es esencial en postres y platos dulces, pero fácil de sustituir si se acaba o por alergias. La pimienta de Jamaica (o pimiento gordo) es el sustituto más común, con sabor a canela, clavo y nuez moscada. Invierte la fórmula para reemplazar pimienta de Jamaica: usa canela con clavo y nuez moscada.
Si no tienes pimienta de Jamaica, prueba cardamomo, clavo o nuez moscada.
9. Algarroba en lugar de chocolate
El polvo de algarroba es una alternativa saludable al chocolate.Para alérgicos o quienes buscan opciones más nutritivas, la algarroba es ideal. Similar al cacao en recetas, sustituye 1 cuadrado de chocolate sin azúcar por 3 cucharadas de algarroba en polvo más agua (fuente: Joachim).
Si antojas chocolate, opta por fruta fresca o chocolate negro con moderación.
8. Alternativas saludables a la mantequilla
Sustitutos como puré de manzana o aguacate funcionan perfectamente en repostería.La mantequilla aporta grasa saturada, vinculada a problemas cardíacos. Usa margarina en emergencias, pero mejor: puré de manzana sin azúcar o aguacate en proporción 1:1. Ideales para brownies, muffins o galletas. Los spreads veganos aptos para hornear también son excelentes.
7. Sustitutos cuando falte vino
Vinagre de sidra de manzana añade acidez y dulzor similar al vino en guisos.Si no tienes vino, usa sidra de manzana, jugo de manzana o caldo de pollo para desglasar. Para acidez: limón, lima o pasta de tomate. Elige según el perfil deseado: vinagre para amargor, sidra para dulzor.
6. Opciones en vez de sal
Potencia el sabor con ajo fresco, cítricos y especias en lugar de sal.Reduce sodio con jugo de limón o lima por su acidez, ajo por intensidad, o especias como pimentón ahumado, cebolla en polvo, pimienta negra o levadura nutricional. Perfecto para carnes, verduras y patatas.
5. Reemplazos para crema agria
Yogur griego: espeso, ácido y bajo en grasa.La crema agria tiene alto contenido graso (18%). Sustituye con yogur griego 1:1, incluso en horneado. Requefón + leche y limón para versión proteica. Para sin lácteos: anacardos remojados con vinagre y sal (no para hornear).
4. Diferentes tipos de harina
Harina de almendras o arroz como alternativas sin gluten.Convierte harina todo uso en leudante: +1½ cdta. polvo de hornear y ¼ cdta. sal por taza. Para todo uso: usa harina de pastel o repostería. Sin trigo: almendras, arroz o mandioca (sigue proporciones del envase).
3. Alternativas al orégano
Mejorana fresca o seca como el mejor reemplazo.Para cocina mexicana: mejorana; italiana/mediterránea: albahaca. Perejil en salsas de tomate. Condimento italiano también sirve.
2. Sustitutos de salsa de soja
Tamari: sin trigo, ideal para sin gluten.Tamari (solo soja), aminoácidos líquidos (umami dulce), salsa de pescado (salada con toque marino), teriyaki o kecap manis.
1. Opciones sin azúcar granulada
Miel o puré de manzana: más nutritivos y versátiles.Azúcar de caña menos refinado, miel 1:1 en muchas recetas, jarabe de arce, melaza o Stevia. Reduce calorías con mitad puré de manzana.
Publicado originalmente: 11 de agosto de 2009