El natto es un plato tradicional japonés elaborado con soja cocida al vapor y fermentada, que se consume habitualmente con arroz blanco. Si buscas un desayuno saludable y nutritivo, el natto es una excelente opción. Este alimento tradicional japonés de soja fermentada destaca por sus múltiples beneficios para la salud.
Aunque no es tan común en Occidente como los huevos con tocino o los cereales, según Tsunugu Japan, un portal de turismo japonés, muchas personas lo incluyen en su dieta diaria. ¿La razón? Está cargado de vitamina K, proteínas de soja y fibra dietética. Además, el proceso de fermentación favorece el desarrollo de probióticos, como indica Healthline.
Karen Zhao, gerente de producto para Asia Central y del Norte en Intrepid Travel, lo califica como un superalimento y uno de los secretos de la longevidad japonesa.
Probar natto por primera vez
¿Te resistes a los frijoles fermentados para el desayuno? No estás solo. La fermentación le confiere un olor intenso, y Zhao describe su primera experiencia como impactante: "Tiene un sabor fuerte, salado, viscoso y pegajoso". Lo compara con el queso azul occidental.
Sin embargo, en sus tours gastronómicos, los más aventureros lo prueban y muchos lo adoptan como un gusto adquirido.
Superada la textura y el aroma, el natto ofrece cinco beneficios clave que nos motivan a incluirlo en nuestra dieta.
El natto se describe como "viscoso", pero su aroma acre suele ser el mayor desafío. 1. Natto, un superalimento en auge
Fermentado con bacterias Bacillus subtilis, el natto es rico en vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico y antioxidantes, según Healthline. La fermentación promueve probióticos que mejoran la digestión y la absorción de nutrientes, posicionándolo como alternativa saludable a la soja hervida.
2. Una comida tradicional japonesa
Para una experiencia auténtica de la cocina japonesa, empieza por el natto. Se remonta a miles de años: originalmente, soja cocida envuelta en paja de arroz iniciaba la fermentación. Hoy es un desayuno casero típico, ideal para comer como un local.
Las primeras versiones de natto usaban soja cocida envuelta en paja de arroz. 3. Natto: rápido y fácil de preparar
Disponible en supermercados japoneses, tiendas de conveniencia o en línea (como Amazon), se vende en paquetes listos para consumir en tamaños pequeño, mediano o grande. Según Tsunugu Japan, basta abrir el paquete, retirar la lámina, añadir la salsa y disfrutar.
Los paquetes incluyen salsa sazonadora y mostaza. 4. Mejores combinaciones con natto
Para suavizar su sabor intenso, se acompaña con condimentos tradicionales: salsa de soja japonesa, mostaza y arroz, como indica Zhao. Otras opciones populares son cebolletas, kimchi, wasabi, queso, nori o umeboshi. Su textura pegajosa lo hace ideal para palillos.
5. Cómo hacer natto en casa
Prepararlo requiere tiempo, pero es accesible. Según Cultures for Health, necesita dos días: fermentación a 37-46 °C (100-115 °F) durante 22-24 horas. Prepárate para un aroma fuerte, pero el resultado compensa.