Asar a la parrilla se ha convertido en un elemento básico del verano, y también de la primavera y el otoño. Vea cómo otras culturas cocinan a la parrilla con estas imágenes de parrilladas extremas. Si te encanta asar a la parrilla, probablemente tengas que agradecerle a un hombre llamado George Stephen por esas hamburguesas, bistecs y salchichas que hacen que los fines de semana en tu casa sean tan deliciosos.
La parrilla del brasero
A fines de la década de 1940 y 1950, los militares que regresaban y sus familias comenzaron una migración a los suburbios, y todo ese espacio al aire libre requería pasatiempos al aire libre, incluida cierta experimentación con la cocina al aire libre.
El precursor de la parrilla moderna fue una sartén de hojalata poco profunda colocada sobre patas delgadas y, en el caso de los modelos de lujo, un juego de ruedas pequeñas. Se llamaba parrilla brasero y era eficaz para calentar carbón, pero no proporcionaba mucho control sobre el proceso de cocción.
Las parrillas de brasero estaban abiertas a los elementos y no tenían ventilaciones, lo que a menudo hacía que asar a la parrilla fuera una propuesta arriesgada. Estar de pie alrededor de uno con una fuerte brisa era un poco como estar en una tormenta de cenizas, con la emoción añadida de una ascua al rojo vivo ocasionalmente volando hacia ti. Eran una novedad entretenida y económica, pero la comida cocinada con ellos a menudo terminaba incinerada por fuera y cruda por dentro. Para alguien que quería una cocina al aire libre seria que pudiera asar un producto consistentemente superior, las parrillas de brasero no eran la respuesta.
Weber al rescate
Avance rápido unos años hasta Mount Prospect, Illinois, a principios de la década de 1950, donde George Stephen, Sr., un trabajador de Weber Bros. Metal Spinning Company, tuvo un ¡ajá histórico! momento. Stephens, un cocinero de patio trasero dedicado, imaginó una mejor parrilla más eficiente y completa utilizando el diseño de las boyas del puerto que Weber estaba produciendo en ese momento. Su idea original era cortar una boya de metal por la mitad, instalar respiraderos, agregar una rejilla a la sección inferior y rematar usando la segunda mitad de la boya como tapa. Al implementar estos cambios, creó un recipiente cubierto que brindaría más control sobre el proceso de cocción y produciría un producto a la parrilla superior [fuente:Weber-Stephen Products].
El lanzamiento de la primera parrilla de hervidor Weber en 1952 inició una revolución en la cocina al aire libre, y la silueta inconfundible de este favorito del patio trasero se ha convertido en sinónimo de parrilla de carbón [fuente:Food Network].
Mejoras en la parrilla
Desde la producción de la innovadora parrilla Weber, la tecnología de cocción al aire libre ha logrado avances notables. La introducción de las parrillas a gas hizo posible cocinar carne rápidamente y a temperaturas estables y confiables, mientras que los modelos de alta potencia y servicio pesado han extendido la temporada de parrillas prácticamente durante todo el año.
Para aquellos a quienes les gusta el sabor de la comida a la parrilla pero no les importa mucho el enfoque al aire libre, la introducción en 1994 de la parrilla George Foreman, una estación de parrilla eléctrica, facilitó el disfrute de las ventajas de la parrilla desde la relativa comodidad del interior. . Aprovechando esta tendencia hacia la parrilla y lejos de freír y asar, las configuraciones de rango más nuevas a menudo también tienen la opción de agregar estaciones de parrilla a bordo, una indicación de cuán indispensable se ha vuelto este método de cocción [fuente:George Foreman].
Asar a la parrilla puede hacer que la carne, las aves, el pescado, las verduras e incluso las frutas tengan un sabor endiabladamente bueno, así que la próxima vez que vea marcas de parrilla en su comida, tómese un momento para agradecer en silencio a George Stephen, el hombre que introdujo la parrilla de calidad en el mundo. 'burbujos.
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Fuentes
- Red de alimentos. "Una breve historia de la parrilla. Sin fecha. 29/9/09. http://www.foodnetwork.com/home/a-brief-history-of-grilling/index.html
- George Foreman. "Historia de George Foreman Grill". Sin fecha 9/30/09.http://www.georgeforemancooking.com/t-ourhistory.aspx
- Conceptos básicos del hogar. "Fuego y hielo:la guía de parrilladas de invierno". Sin fecha. 30/9/09.http://www.homebasics.ca/viewarticle.asp?articleid=3699
- Dominio de la parrilla al aire libre. "Una breve historia de la parrilla". Sin fecha. 9/30/09.http://outdoorgrillingmastery.com/a-breve-history-of-grilling
- Ciencia en África. "En el calor de nuestro pasado prehistórico, ¿cuándo fue el primer braai (barbacoa)?" 4/04. 30/9/09.http://www.scienceinafrica.co.za/2004/april/braai.htm
- La guía de barbacoa. "Historia de la barbacoa:una breve historia". Sin fecha. 9/29/09.http://www.thebbqguide.com/TheBBQGuide/History-of-BBQ-grilling.html
- Productos Weber-Stephen. "Hoja de datos corporativos". Sin fecha. 1/10/09.http://www.google.com/url?sa=t&source=web&ct=res&cd=1&url=http%3A%2F%2Fweber.mediaroom.com%2Ffile.php%2F825%2FWeber-Stephen% 2BProducts%2BCo.-%2BCorporate%2BFact%2BSheet.pdf&ei=J1bGSsbfCIeV8Aba5ulC&rct=j&q=weber-stephen+products+co+corporate+fact+sheet&usg=AFQjCNGICIlHlDImlvqjNiVv9iMQ0RAvWQsig2=bvcHX1IZ0fyvc47GTcrhnQ
- Xroads Virginia EDU. "La Historia de la Barbacoa en el Sur". Sin fecha. 30/9/09.http://xroads.virginia.edu/~CLASS/MA95/dove/history.html