5 cortes de carne que saben mejor a la parrilla

Hay docenas de formas de cocinar la carne, pero para algunos cortes, solo necesita encender la parrilla. Vea una guía de imágenes paso a paso para asar un bistec.

Cuando se trata de sacrificar una vaca, hay 14 cortes principales de carne de res. Después de esto, hay muchos subcortes, y algunos restaurantes cuentan con hasta 40 cortes de carne diferentes para elegir en el menú. Un cerdo se divide en ocho partes y, al igual que la carne de res, tiene muchas variaciones de corte. Hay hasta 10 formas diferentes de descuartizar una chuleta (parte del lomo) sola. Dependiendo del corte de carne que elijas, hay una forma ideal de cocinarlo. La chuleta de res, la paleta y las costillas cortas suelen ser mejores cuando se cocinan a la brasa. La paleta de cerdo se asa mejor. La carne de res en cubos de la espaldilla o la paleta es excelente para guisar, al igual que la pierna de cerdo. Pero cuando realmente quiere obtener el máximo sabor de su carne, la parrilla es el camino a seguir. Aquí hay cinco cortes de carne diferentes que saben mejor a la parrilla.

Contenido

Costillas de cerdo y res
Chuletas de Cerdo
Filete de falda de res
Filete de lomo de res
Lomo de res Porterhouse

5:Costillas de Cerdo y Res

Algunas personas pueden comenzar las costillas en una olla con agua hirviendo para que estén más tiernas, pero la parrilla o el ahumador deben ser el destino final de cualquier receta de costillas. Tanto las costillas de cerdo como las de res son excelentes a la parrilla si te das el tiempo suficiente para hacerlo realidad. No puedes apresurar las costillas, hará que la carne sea dura y difícil de quitar del hueso. Esto también puede suceder si su calefacción es demasiado alta. "Lento y bajo" es el lema de la barbacoa por una buena razón. Configura la parrilla a fuego medio, alrededor de 250 grados Fahrenheit (121 grados Celsius). Las costillas pueden tomar hasta 90 minutos y nunca deben tomar menos de 45 minutos. Asegúrate de rotar las costillas y cocínalas con la carne hacia abajo para obtener un buen resultado de cocción uniforme. Agregar papas fritas con sabor a su fuego realzará el sabor a la parrilla.

4:Chuletas De Cerdo

Las chuletas de cerdo a la parrilla resaltan un poco más de sabor.

Muchos cortes de cerdo son mejores estofados o asados, o en el caso del tocino, cocinados en una sartén. Sin embargo, cuando se trata del lomo, la parrilla es el camino a seguir. Los lomos de cerdo cortados en el centro son excelentes para el horno, pero se pueden preparar a la parrilla para darles un sabor extra. La chuleta, especialmente la variedad con hueso, debe cocinarse siempre a la parrilla. Busque chuletas con un anillo delgado de grasa alrededor del borde exterior. La grasa cocinada a la parrilla realmente puede realzar el sabor de la carne y se puede cortar antes de servir. Las chuletas con hueso son la mejor opción para tu parrilla. Pregúntele a cualquier chef y él o ella le dirá que los huesos en cualquier corte de carne agregan sabor. Combínalo con la bondad ahumada de una llama abierta y te espera un delicioso manjar a la parrilla.

3:bistec de falda de res

El filete de falda se corta del músculo del diafragma interno de la vaca. Es uno de los cortes de bistec más baratos que puedes comprar, con su revestimiento grasoso y su reputación de duro. Pero el filete de falda puede quedar muy tierno, siempre y cuando lo prepares a la parrilla. Es un excelente bistec para usar en platillos mexicanos como tacos de bistec o fajitas. Marina tu bistec durante al menos tres horas en la marinada que elijas. O bien, puede usar un aliño mexicano picante hecho con comino seco, chile en polvo, chiles ancho y chipotle y un poco de pimienta de cayena. La cebolla picada es otra buena adición a cualquier adobo de filete de falda. Lo mejor del filete de falda a la parrilla es que es rápido. Ponga la parrilla bien caliente, a unos 350 grados Fahrenheit (176,6 grados Celsius), y cocine el bistec durante unos cuatro minutos por cada lado para que quede tierno, medio cocido.

2:Filete de lomo de res

New York Strips se vuelve aún más tierno sobre un fuego abierto.

El filete de lomo de Nueva York puede ser el corte de carne más clásico que puede arrojar sobre un fuego caliente. Se corta del músculo superior del lomo, que no se usa mucho. Como resultado, el filete de lomo es uno de los cortes de carne más tiernos en los que puedes hincarle el diente. Un bife de lomo bien cortado tiene un anillo delgado de grasa alrededor del bistec y tiene mucho veteado, las pequeñas motas y vetas de grasa que atraviesan la carne. Algunas personas optan por adobos pesados, pero un buen corte de bistec requiere poco más que sal y pimienta y una parrilla caliente. Frotar el bistec con un poco de aceite de oliva, ajo machacado y romero es otra opción sencilla y deliciosa. Según el tamaño, un filete de lomo debe durar entre cuatro y seis minutos por lado sobre una parrilla a 350 grados Fahrenheit (176,6 grados Celsius) para que esté medio cocido.

1:Solomillo De Ternera

Todos tienen sus propias preferencias cuando se trata de bistec, pero muchos aficionados a la carne te dirán que el bistec es el mejor corte de carne. Hay un par de razones para esto. Primero, se deja el chuletón, y el hueso siempre agrega sabor extra a su bistec a la parrilla. La segunda razón es que el bistec es realmente dos bistecs en uno. En el lado grande del hueso, tienes el bife de lomo clásico. En el otro hay un pequeño regalo de lomo. El bistec es similar a su primo, el T-bone, pero el corte de lomo es más grande. El porterhouse también suele tener una buena cantidad de marmoleado. Al igual que con el filete de lomo, puede trabajar con un adobo seco o marinado según su gusto. Calienta la parrilla a aproximadamente 350 grados Fahrenheit (176,6 grados Celsius) y dale de cinco a seis minutos por lado para que quede medio cocido. Agregar chips con sabor a madera de manzano realza aún más el sabor a la parrilla.

5 cortes de carne que saben mejor a la parrilla

5:Costillas de Cerdo y Res

4:Chuletas De Cerdo

3:bistec de falda de res

2:Filete de lomo de res

1:Solomillo De Ternera

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