La soya se destaca por sus beneficios para la salud, pero ¿puede ser perjudicial para usted en algunos casos? ¿Necesita un alimento lleno de proteínas, bajo en carbohidratos y rico en omega-3? No busque más allá de la soja. Esta fuente de proteínas es uno de los mejores alimentos que existen, aunque sus beneficios son un poco controvertidos. Echemos un vistazo a los aspectos buenos y no tan buenos de este superalimento.
Miembro de la familia de los guisantes, la planta de soya produce frijoles que vienen en vainas. Estos frijoles se pueden tostar o se pueden convertir en todo tipo de productos alimenticios, incluidos el tofu, el miso y el seitán. La soja es incluso un gran sustituto de los productos lácteos y frutos secos, y se puede convertir en leche de soja, mantequilla de soja, helado de soja, yogur de soja y mantequillas de frutos secos de soja.
La soya contiene mucha proteína y es el tipo de proteína más económico disponible, lo que significa que no cuesta tanto producirla como la proteína animal. También es realmente bajo en carbohidratos, y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) incluso ha dictaminado que si tiene una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, comer soya puede ayudarlo a reducir su colesterol. Si eres vegetariano o vegano, la soya puede ser uno de tus alimentos favoritos, porque le dará a tu cuerpo la proteína que necesita.
Antes de llegar al lado cuestionable de la soya, hablemos de lo bueno que tiene.
Beneficios para la salud de la soya
La soya es una gran fuente de proteína. Además de tener un aporte proteico, la soya contiene fibra, isoflavonas y ácidos grasos omega-3. ¿Por qué son buenos? Bueno, la fibra es su arma número uno contra el estreñimiento e incluso puede ayudar a prevenir el cáncer colorrectal. Las isoflavonas de la soya contienen fitoestrógenos que actúan de manera muy similar al estrógeno normal. Esto puede ayudar a reducir los riesgos de cáncer de mama, cáncer de próstata, enfermedades cardíacas y osteoporosis. La soya también es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, por lo que si no come pescado, la soya lo ayudará a incluir estos ácidos en su dieta para que pueda reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
Lamentablemente, la soya no es el alimento perfecto. No todo el mundo es un candidato ideal para llevar una dieta rica en soja. Incluso hay algunos casos en los que, dependiendo de la forma en que se procese la soya, podría ser perjudicial para su salud.
Soya y Organismos Genéticamente Modificados
Ciertas hamburguesas vegetarianas pueden contener hexano. Desafortunadamente, a veces la soja no es el superalimento que crees que es. Un caso son las hamburguesas vegetarianas. Para producir estas hamburguesas bajas en grasa, los procesadores de alimentos usan hexano para separar el aceite y la proteína. El hexano es un contaminante del aire y una neurotoxina. Cuando se usa en el procesamiento de soya, algunos residuos de hexano pueden terminar en el producto final. Los científicos no saben si esto es perjudicial para su salud, pero la exposición extrema al hexano puede causar debilidad muscular, entumecimiento en los dedos de las manos y los pies, visión borrosa, dolores de cabeza o fatiga.
Sin embargo, no todas las hamburguesas vegetarianas son malas. Las hamburguesas de soya orgánica no se procesan con hexano, por lo que comerlas eliminará esa preocupación.
Otra razón por la cual la soya orgánica elimina algunas preocupaciones es que la soya orgánica no está modificada genéticamente. ¿Qué significa esto? Un organismo genéticamente modificado , también llamado OGM , ha sido cambiado a nivel genético para actuar de una manera que la naturaleza no hubiera pensado. La mayoría de las semillas de soja que se cultivan en los Estados Unidos están genéticamente modificadas para tolerar un herbicida en particular. El jurado aún está deliberando sobre cómo la soya genéticamente modificada podría ser mala para la salud de una persona, pero existe la preocupación de que si la soya se alteró con un gen de un alérgeno conocido, como un maní, podría causar alergias. Si le preocupa la soya modificada genéticamente, quédese con la orgánica.