En la actualidad, las dietas innovadoras como la cetogénica, o "keto", ganan popularidad. Pero, ¿qué sabes realmente sobre ella? Te respondemos todas las dudas clave con base en expertos y estudios científicos.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta keto es un plan alimentario bajo en carbohidratos, alto en grasas saludables y moderado en proteínas. Reducir carbohidratos disminuye el apetito y favorece la pérdida de peso, pero requiere compensar con grasas para equilibrar la ingesta calórica.
Según Eric Westman, MD, director de la Clínica de Medicina del Estilo de Vida de la Universidad de Duke, en entrevista con Time: "En un entorno clínico, una dieta keto estricta implica un consumo ultrabajo de carbohidratos, como 20-30 gramos al día. Las grasas saludables deben representar el 80% de las calorías y las proteínas el 20%".
¿Cómo funciona la dieta keto?
Las cetonas son moléculas que transportan energía. Normalmente, los carbohidratos proporcionan glucosa para energía, pero en cetosis —estado inducido por la dieta keto—, el cuerpo quema grasa como combustible principal.
¿Es segura la dieta cetogénica?
Originada para tratar epilepsia y convulsiones, es segura para muchos. Niños, adultos mayores o personas con obesidad, diabetes tipo 2 o hígado graso deben consultar a un médico. El Dr. Westman afirma a Time: "Para adultos jóvenes y sanos, eliminar carbohidratos no plantea riesgos. No es un concepto radical".
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¿Cómo empezar una dieta keto?
Inicia con un plan de comidas. Outside Magazine sugiere aguacates, aceite de coco, yemas de huevo, nueces, aceite de oliva, queso, tocino y sardinas (6-9 porciones diarias). Apunta a 25 g de proteína por comida: muslos de pollo con piel, bistec o yogur entero. Limita verduras altas en carbohidratos; prioriza 3-9 porciones de hojas verdes y bajas en almidón.
¿Funciona la dieta keto?
Un estudio de la Universidad Bethel (Minnesota) comparó keto sin ejercicio vs. dieta normal con o sin ejercicio. La keto redujo más el IMC, peso y tasa metabólica en reposo, especialmente en síndrome metabólico (precursor de diabetes).
Celebridades como Adriana Lima, Mick Jagger y LeBron James la han usado para bajar de peso.
¿Cuáles son los efectos secundarios?
La transición puede causar "gripe keto": fatiga, náuseas, dolores de cabeza, irritabilidad o niebla mental. Bebe mucho agua y sé paciente; una vez en cetosis, aumenta la energía.
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¿Dónde encontrar recetas keto?
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