Si adoras el brunch dominical, saber cómo preparar panqueques esponjosos es esencial. Este clásico del fin de semana demanda precisión para lograr un resultado excepcional, ya que seguir la receta de la caja no basta para un sabor inolvidable. Para elevar el brunch familiar y evitar hotcakes mediocres, te revelamos un truco probado por el chef John Koutsouris: incorpora refresco de lima-limón a la masa para una textura suave como almohadas.
Para una experiencia gourmet, agrega un chorrito de refresco de lima-limón (o agua mineral como alternativa) a tu mezcla. Las burbujas del gas liberan aire extra, resultando en panqueques increíblemente esponjosos. "El agua es plana, pero el agua con gas es aireada; las burbujas dan una textura más ligera y funcionó perfectamente", explica el chef Koutsouris, al mando de las parrillas en el restaurante The Greeks de Nueva Jersey. Consejo experto: refrigera el refresco o agua mineral antes de usarlo para maximizar las burbujas y potenciar la esponjosidad.
No temas al sabor cítrico: se disipa al cocinarse, permitiendo combinar con mantequilla, jarabe y frutas frescas a placer.