La pizza es una de las mayores delicias gastronómicas, pero si sufres de enfermedad celíaca, evita pedir la versión sin gluten de Papa John's. La cadena, cuarta más grande de EE. UU., lanzó esta masa el 7 de agosto, elaborada con sorgo, teff, quinua y amaranto. Aunque se prepara en una instalación dedicada sin gluten, la empresa advierte que podría exponerse durante el armado en tienda.
Para marcas como Papa John's, no basta con ingredientes sin gluten: es crucial garantizar cero contaminación cruzada en todo el proceso de elaboración para proteger a celíacos e intolerantes graves.
Papa John's no está sola en esta precaución. Pizza Hut, tras asociarse con Udi’s Gluten Free Foods y Gluten Intolerance Group en 2015, también desaconseja su pizza sin gluten para celíacos, pese a usar kits certificados. Domino's admite en su web que partículas de gluten de masas regulares pueden transferirse vía manos del pizzero a los ingredientes.
Si adoras la pizza, esta noticia decepciona, pero la solución ideal es preparar una en casa: personalizable y 100% segura, sin riesgos de contaminación.
h/t Business Insider
¿Antojo de pizza? Prueba esta receta casera infalible.