¿Buscas una versión más ligera de tu adorada spaghetti carbonara? Descubre nuestra receta experta: una cena sabrosa, baja en carbohidratos y llena de sabor. ¿Quién necesita pasta cuando hay tocino crujiente y calabacín fresco? Prepara esta carbonara saludable siguiendo estos pasos.
Ingredientes
Para el calabacín carbonara
- 2 cucharadas de grasa de pato, ghee o aceite de coco
- 6 rebanadas de tocino sin corteza, cortadas en cubitos
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
- 3 calabacines en espiral (zoodles)
- 4 yemas de huevo (opcional)
- Para servir: nueces de macadamia, finamente ralladas
- Para servir: hojuelas de chile (opcional)
Salsa de huevo
- 2 huevos
- 1 cucharada de arrurruz
- 180 ml (6 oz) de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de crema de coco
Instrucciones
- Para la salsa de huevo, bate los huevos con el arrurruz en un bol hasta integrar. Hierve el caldo y la crema de coco en una cacerola. Añade 60 ml (2 oz) de la mezcla caliente a los huevos batiendo constantemente para templar. Incorpora el resto del líquido caliente, regresa a la cacerola y cocina a fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta espesar (5-7 minutos). Sazona y mantén caliente.
- Calienta la grasa en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tocino y fríe hasta que dore (3-5 minutos). Baja a medio fuego, agrega cebolla y ajo, y cocina hasta que estén transparentes (8-10 minutos). Incorpora perejil y calabacín, saltea hasta tierno (2 minutos).
- Retira del fuego, mezcla con la salsa de huevo, sazona y reparte en tazones. Añade una yema por porción (si usas), y sirve con macadamia rallada, pimienta negra o hojuelas de chile.
Receta original de Pete Evans. Más información en nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet.
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