¿Necesita una versión más ligera de su spaghetti carbonara favorito? Entonces tenemos justo lo que necesitas. Nuestra versión del clásico favorito es la cena sabrosa y baja en carbohidratos que ha estado deseando. Además, ¿quién necesita carbohidratos cuando tienes tocino? Sigue la receta a continuación para hacer nuestra carbonara de calabacín.
Ingredientes
Calabacín Carbonara
- 2 cucharadas. grasa de pato, ghee o aceite de coco
- 6 rebanadas de tocino sin corteza, cortadas en cubitos
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
- 3 calabacines en juliana
- 4 yemas de huevo (opcional)
- Para servir:nueces de macadamia, finamente ralladas
- Para servir:hojuelas de chile (opcional)
Salsa De Huevo
- 2 huevos
- 1 cucharada. arrurruz
- 6 onzas caldo de pollo o de verduras
- 1/2 taza de crema de coco
Instrucciones
- Para la salsa de huevo, bata los huevos y el arrurruz en un tazón para combinar. Ponga a hervir el caldo y la crema de coco en una cacerola. Agregue dos onzas. del coco y el caldo a la mezcla de huevo y bata para combinar. Luego mezcle el líquido caliente restante. Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese (cinco a siete minutos). Sazonar al gusto y mantener caliente.
- Calienta la grasa en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue el tocino y fríalo, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a tomar color (de tres a cinco minutos). Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que esté transparente (ocho a diez minutos). Agregue el perejil, luego agregue el calabacín y revuelva hasta que esté tierno (dos minutos).
- Retire del fuego, mezcle la salsa de huevo con el calabacín, sazone al gusto y divida en tazones. Coloque una yema de huevo en cada porción (si se usa) y sírvala esparcida con nueces de macadamia, pimienta negra o hojuelas de chile.
Esta receta fue escrita originalmente por Pete Evans. Para obtener más información, visite nuestro sitio hermano, Viajero Gourmet.
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