El aguacate, famoso por su rol en el guacamole y como topping en tostadas, emerge como un excelente sustituto de los carbohidratos refinados según una investigación reciente. ¡Buenas noticias para quienes siguen la dieta keto!
Un estudio publicado en mayo de 2019 en la revista Nutrients analizó a 31 adultos con obesidad o sobrepeso. Los resultados muestran que reemplazar carbohidratos refinados (como pan o arroz blanco) por medio aguacate Hass fresco suprime el hambre y aumenta la saciedad durante seis horas.
Los participantes no solo reportaron menor apetito, sino también mejoras en la salud: menor fluctuación de insulina y glucosa en sangre, lo que reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Conocido por sus grasas saludables, el aguacate ahora ofrece más motivos para incorporarlo en recetas como chuletas de cerdo, ensaladas de taco o incluso cócteles keto. Prueba sustituir arroz blanco por aguacate en un plato de pollo, o usa medio aguacate como 'pan' en sándwiches. Limita a un aguacate al día por su contenido calórico; combínalo con fibra y proteínas para mayor satisfacción.
"Durante años, las grasas fueron culpadas de la obesidad; ahora, los carbohidratos están bajo escrutinio por su impacto en el apetito y el peso", afirma la investigadora Britt Burton-Freeman, PhD. "No hay una dieta única; entender la química de los alimentos permite personalizar recomendaciones para controlar el apetito y la obesidad".