Aprender a cocinar langosta puede parecer difícil o incluso aterrador al principio, desde encontrar un buen mercado de mariscos o un servicio de envío de langosta hasta comprar una langosta viva y tener que cocinarla mientras aún está viva. . Pero según la chef Sarah Glover, esto no tiene por qué ser una experiencia intimidante. Con los ingredientes correctos, las herramientas correctas y la actitud correcta, cocinar langosta en casa o en el jardín puede ser muy divertido. Y, francamente, no podemos pensar en una manera más sabrosa de disfrutar el final del verano.
En asociación con THOR Industries y THOR Motor Coach Four Winds 28Z RV, Glover ha compilado cinco deliciosas recetas de langosta perfectas para una comida al aire libre. El autor de Wild:Adventure Cookbook ($33.41, Amazon), Glover es un verdadero experto cuando se trata de cocinar sin el lujo de una cocina completa al aire libre. A veces, todo lo que necesita es una fuente de calor fuerte como una parrilla, utensilios de cocina duraderos como una sartén de hierro fundido y algunos condimentos realmente deliciosos para condimentar las cosas.
Aunque la langosta es ciertamente una comida bastante elegante, mereces darte un capricho ahora que la temporada más cálida llega a su fin. Entonces, ya sea que tenga antojo de una langosta entera, un rollo de langosta casero o quiera ser un poco más aventurero con el ceviche de langosta, aquí hay una receta perfecta para usted. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Es hora de ponerse manos a la obra!
(Crédito de la foto:cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Langosta de agua de mar con mantequilla de limón
4 porciones
Ingredientes
- 2 galones de agua fresca del océano (si no tienes un océano cerca, simplemente agrega tu sal marina favorita a la olla al gusto)
- 4 hojas de laurel
- 4 langostas grandes, de aproximadamente 1,5 libras cada una (prepárese para cocinarlas lo antes posible o guárdelas no más de dos días en papel húmedo con bolsas de hielo)
- 1 taza de mantequilla
- 1 libra de papas baby lavadas
- 1 libra de maíz
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Sal para servir
Método
- Toma tu olla más grande y llénala con el agua del océano. Agregue una hoja de laurel para cada langosta. Llevar el agua a ebullición a fuego alto. Para quitar las bandas elásticas de las langostas, cruce y sujete firmemente las pinzas con una mano, luego suelte los elásticos con la otra. Pon las langostas en el agua. Vuelva a hervir el agua, luego baje a fuego lento y ajuste el temporizador durante 15 minutos. Cuando el temporizador se apaga, ¡ya están listos! Pesque las langostas con pinzas y colóquelas boca arriba para que se enfríen.
- Luego, prepare la mantequilla de color limón derritiéndola en una cacerola pequeña a fuego medio. Calentar hasta que comience a humear y hacer espuma, revolviéndolo suavemente para que se cocine de manera uniforme según el color depende. Cuando se dore y suelte el aroma de las nueces tostadas, retírelo inmediatamente del fuego y agregue el jugo de limón y la ralladura.
- En una olla grande, hierva las papas baby lavadas. Cuando el agua hierva, agrega el maíz y una cucharada de sal. Cocine las papas hasta que estén blandas en el centro, luego escúrralas y déjelas cocer al vapor durante 2-3 minutos para que se evapore el exceso de agua.
- Pela las langostas y sírvelas con papas al vapor, maíz de verano y mantequilla dorada. (¡También tiene la opción de servir las langostas aún en sus caparazones con galletas si sus invitados están listos para el desafío!)
(Crédito de la foto:cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Rollo de langosta ahumada con mayonesa de aceite de chile
4 porciones
Ingredientes
- 2 chiles rojos largos
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 langostas
- 1/3 taza de mayonesa, más extra para servir
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 tallos de perejil de hoja plana, menta y cebollino, finamente picados
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 4 panecillos para perritos calientes abiertos por la parte superior y de lados planos, estilo "Nueva Inglaterra"
- 4 hojas de lechuga de Boston
- Encurtidos, para servir
Instrucciones
- Encienda un fuego (en su parrilla) y déjelo arder durante 1 hora hasta que tenga buenas brasas. (O use carbón de madera dura).
- Caliente una sartén mediana de hierro fundido sobre las brasas, agregue los chiles y déjelos carbonizarse un poco. Retire la sartén del fuego y descanse durante 5 minutos, luego agregue el aceite y vuelva a poner la sartén al fuego para infundir durante 1 hora mientras el fuego se calienta.
- Mientras tanto, ponga sus langostas a dormir en un cubo de hielo con tapa. ( Los expertos dicen este proceso puede "adormecer" a las langostas y también evitar que se agiten tanto como lo hacen cuando están completamente despiertas). Esto tomará una hora más o menos.
- Rebane cada langosta de la cabeza a la cola, úntelas con aceite frío y colóquelas en la parrilla con la carne hacia abajo. Cocine por 5 minutos, luego voltéelos y cepille con un poco más de aceite de chile. Espolvorea con el ajo y cocina por otros 5 minutos o hasta que la carne esté cocida. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
- Saque la carne de langosta del caparazón y colóquela en un tazón. Agregue 1/4 taza de mayonesa, la ralladura de limón y las hierbas y revuelva suavemente para cubrir. La langosta debe estar ligeramente cubierta, pero no sobrecargada por la mayonesa. Agregue la cucharada restante de mayonesa, si es necesario.
- Prueba la ensalada de langosta. Algunas marcas de mayonesa tienen más sabor que otras; si la ensalada necesita más brillo, agregue un chorrito de jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Esparcir un poco de mayonesa extra sobre el interior de los panecillos para perritos calientes y asarlos durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta que estén tostados a su gusto. Coloque una hoja de lechuga en cada bollo y rellene con una generosa cantidad de ensalada de langosta y pepinillos.
(Crédito de la foto:cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Langosta con Crème Fraîche
4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 langosta
- 2 limas, la ralladura finamente rallada, las limas cortadas por la mitad
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 taza de crema fresca
- Perejil de hoja plana picado
Método
- Enciende el fuego y déjalo arder durante 1 hora hasta que tengas buenas brasas. (O use carbón de madera dura).
- Mientras tanto, ponga sus langostas a dormir en un cubo de hielo con tapa. Esto tomará una hora más o menos.
- Mezcle la ralladura de lima, las alcaparras y la crème fraîche en un tazón pequeño.
- Coloca la langosta en una tabla, con la barriga hacia arriba. Tome un cuchillo grande y afilado y córtelo por la mitad pasando el cuchillo desde la cabeza hasta la cola.
- Coloca la langosta en una placa para asar, con la carne hacia abajo, y cocina durante 4 minutos sobre las brasas. Luego, dale la vuelta y unta con la crème fraîche de lima y el aceite de chile (no demasiado si no te gustan las cosas picantes) y cocina por otros 5 minutos o hasta que la carne se desprenda de la cola.
- Esparcir el perejil sobre la langosta y servir con las mitades de lima para exprimir. ¡mmm!
(Crédito de la foto:cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Ceviche de Langosta
4 porciones
Ingredientes
- 2 colas de langosta, crudas
- 1 chile
- 1 lima
- 1 tallo de apio y hojas de apio
- Aceite de oliva virgen extra
Método
- En una olla con agua de mar hirviendo (o agua salada manualmente), cocine las langostas durante 6 minutos. La carne solo debe cocinarse alrededor del 75 por ciento. Enfríe y retire la carne de las colas, luego córtelas en rodajas finas.
- Pique finamente el chile y el apio y mezcle con el jugo de limón. Revuelva para combinar y agregue la carne de langosta. Terminar con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas hojas de apio.
(Crédito de la foto:cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Salsa de Langosta con Queso Blanco y Cebollino
4 porciones
Ingredientes
- 1 libra de queso americano blanco, en cubos
- 1 taza mitad y mitad
- 1/4 taza de salsa verde
- 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 lima, en jugo
- 1 cucharada de cebollino picado
- Carne de langosta cocida para mojar
Método
- En una sartén, agregue los tomates, la cebolla roja, el jugo de lima y las cebolletas y mezcle hasta que se combinen.
- Coloca el queso americano, la salsa verde y mitad y mitad en una sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté suave. Vierta en un plato y cubra con salsa. Sirva inmediatamente para mojar la carne de langosta.
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