Aprender a cocinar langosta puede intimidar al principio: desde seleccionar un buen proveedor de mariscos hasta manejar una langosta viva. Sin embargo, según la chef Sarah Glover, experta en cocina al aire libre y autora de Wild: Adventure Cookbook ($33.41 en Amazon), no tiene por qué ser complicado. Con los ingredientes, herramientas y actitud adecuados, preparar langosta en casa o en el jardín es divertido y delicioso, ideal para cerrar el verano.
En colaboración con THOR Industries y el RV THOR Motor Coach Four Winds 28Z, Glover comparte cinco recetas perfectas para comidas al aire libre. Su experiencia en cocinas improvisadas, usando parrillas potentes, sartenes de hierro fundido y condimentos exquisitos, garantiza resultados profesionales.
La langosta es un lujo accesible al final del verano. Ya sea entera, en rollo, ceviche o salsa, estas recetas satisfacen todos los gustos. ¡Manos a la obra!
(Crédito de la foto: cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Langosta en Agua de Mar con Mantequilla de Limón
4 porciones
Ingredientes
- 2 galones de agua fresca del océano (o agua con sal marina al gusto)
- 4 hojas de laurel
- 4 langostas grandes (aprox. 1,5 lb cada una; cocinar pronto o guardar hasta 2 días en papel húmedo con hielo)
- 1 taza de mantequilla
- 1 lb de papas baby lavadas
- 1 lb de maíz
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Sal para servir
Preparación
- Llena una olla grande con agua de mar y agrega una hoja de laurel por langosta. Hierve a fuego alto. Quita las bandas de las pinzas, sumerge las langostas, hierve de nuevo, baja a fuego lento y cocina 15 minutos. Retira con pinzas y enfría boca arriba.
- Derrite la mantequilla a fuego medio hasta que humee y dore (aroma a nuez). Retira del fuego, añade jugo y ralladura de limón.
- Hierve las papas; al hervir, agrega maíz y sal. Cocina hasta tiernas, escurre y vaporiza 2-3 minutos.
- Pela las langostas y sirve con papas, maíz y mantequilla. (Opcional: sirve en caparazón con herramientas.)
(Crédito de la foto: cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Rollo de Langosta Ahumada con Mayonesa de Aceite de Chile
4 porciones
Ingredientes
- 2 chiles rojos largos
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 langostas
- 1/3 taza de mayonesa (más extra)
- 2 dientes de ajo picados
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 tallos de perejil, menta y cebollino picados
- Sal marina y pimienta negra
- 4 panecillos estilo Nueva Inglaterra
- 4 hojas de lechuga Boston
- Encurtidos
Preparación
- Enciende la parrilla y deja brasas 1 hora (o carbón duro).
- Tuesta chiles en sartén de hierro sobre brasas. Descansa 5 min, añade aceite e infunde 1 hora.
- Adormece langostas en hielo cubierto (1 hora).
- Corta langostas por la mitad, unta con aceite frío, asa carne abajo 5 min. Voltea, unta más aceite, espolvorea ajo y asa 5 min más. Reposa 5 min.
- Extrae carne, mezcla con 1/4 taza mayonesa, ralladura y hierbas. Ajusta con más mayonesa, jugo, sal y pimienta.
- Unta panecillos con mayonesa, asa. Rellena con lechuga, ensalada y encurtidos.
(Crédito de la foto: cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Langosta con Crème Fraîche
4 porciones
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 langosta
- 2 limas (ralladura y mitades)
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 taza de crème fraîche
- Perejil picado
Preparación
- Enciende parrilla para brasas (1 hora).
- Adormece langosta en hielo (1 hora).
- Mezcla ralladura de lima, alcaparras y crème fraîche.
- Corta langosta por mitad longitudinalmente.
- Asa carne abajo 4 min; voltea, unta crema y aceite, asa 5 min más.
- Espolvorea perejil y sirve con limas.
(Crédito de la foto: cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Ceviche de Langosta
4 porciones
Ingredientes
- 2 colas de langosta crudas
- 1 chile
- 1 lima
- 1 tallo de apio y hojas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocina colas en agua de mar 6 min (75% cocidas). Enfría, corta en rodajas finas.
- Pica chile y apio, mezcla con jugo de lima y langosta. Añade aceite y hojas de apio.
(Crédito de la foto: cortesía de Sarah Glover/THOR Industries)
Salsa de Langosta con Queso Blanco y Cebollino
4 porciones
Ingredientes
- 1 lb de queso americano blanco en cubos
- 1 taza de mitad y mitad
- 1/4 taza de salsa verde
- 1/2 taza de tomates en cubos
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 lima (jugo)
- 1 cucharada de cebollino picado
- Carne de langosta cocida
Preparación
- Mezcla tomates, cebolla, jugo de lima y cebollino.
- Derrite queso, salsa verde y mitad y mitad a fuego medio. Vierte sobre salsa y sirve con langosta.
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