Esta receta clásica de langosta hervida es una forma deliciosa de celebrar una ocasión especial o impresionar a los invitados a la cena. No se deje intimidar por cocinar langosta entera:¡esta receta fácil de mariscos solo toma 30 minutos!
Resumen de recetas preparación:15 minutos cocción:15 minutos Porciones:2
Langosta Hervida Fácil Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 cuartos de galón de agua
½ taza de sal kosher gruesa o sal
2 1 libras de langostas vivas
1 receta Mantequilla Clarificada o Beurre Blanc
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 20-qt. o una tetera más grande hierva el agua y la sal. Tome las langostas justo detrás de los ojos; enjuáguelos con agua corriente fría. Sumerja rápidamente las langostas de cabeza en el agua hirviendo. Tapar y volver a hervir. Hervir 15 minutos ajustando el calor según sea necesario para mantener un hervor constante. Escurrir las langostas; quite cualquier banda en las garras grandes.
Paso 2
Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, coloque cada langosta sobre su espalda. Separar la cola de langosta del cuerpo. Corta la membrana de la cola para exponer la carne. Retire y deseche la vena negra que atraviesa la cola. Retire la carne de la cola. Gire las garras grandes lejos del cuerpo. Usando un cascanueces, rompe las garras. Retire la carne de las garras. Rompe el caparazón en la parte restante del cuerpo; retire la carne con un tenedor pequeño. Deseche el tomalley verde (hígado) y las huevas de coral (que se encuentran en las langostas hembra). Servir la carne de langosta con Mantequilla Clarificada y/o Beurre Blanc.
Nota
Las langostas vivas deben cocinarse el mismo día que se compran.
Información nutricional (langosta hervida fácil) Por porción:344 calorías; grasa total 24g; grasa saturada 15 g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 6g; colesterol 209 mg; sodio 1894 mg; potasio 436 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; azúcar 0g; proteína 30g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 820UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0 mg; folato 26 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 82 mg; hierro 0 mg. Mantequilla Clarificada Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Derrita la mantequilla a fuego lento sin revolver; enfriar un poco, unos 10 minutos. Retire la capa superior lechosa, si está presente, y deséchela. Vierta la capa superior transparente; desechar la capa inferior lechosa.
Beurre Blanc Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de vino blanco seco
2 cucharadas de chalota finamente picada
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de crema espesa
¾ taza de mantequilla fría sin sal (1 1/2 barras), cortada en 2 cucharadas. piezas
Sal y pimienta blanca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola pequeña de acero inoxidable (el aluminio puede reaccionar con el vinagre y provocar que se cuaje) combine el vino, la chalota y el vinagre. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Hierva suavemente, sin tapar, de 7 a 9 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agregue la crema. Llevar a ebullición; hervir alrededor de 1 minuto para reducir un poco la crema. Reduce el calor a medio-bajo.
Paso 2
Usando un batidor de alambre, agregue la mantequilla, una pieza a la vez, permitiendo que cada pieza se derrita antes de agregar la siguiente. Espere unos 8 minutos. Si lo desea, cuele la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Servir sobre pescado o verduras.
Limón Beurre Blanc
Prepárelo como se indica, excepto que sustituya el vinagre por jugo de limón. Si lo desea, decore con ralladura de limón.
Salsa cremosa de mostaza
Prepárelo como se indica, excepto que agregue 2 cucharaditas. Mostaza estilo Dijon antes de servir.
Datos nutricionales (Beurre Blanc) Por porción:174 calorías; grasa total 19g; grasa saturada 12g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 5g; colesterol 51 mg; sodio 41 mg; potasio 23 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; azúcar 0g; proteína 0g; ácido graso trans 0g; vitamina a 0RE; vitamina a 583UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 0mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 10 mg; hierro 0 mg.
