El uso de un cuadro de mando de cata de vinos puede ayudarlo a crear notas sobre los vinos que bebe. Ya sea que lo use para una cata de vinos formal o como un método para rastrear las botellas de vino que consume en su hogar, un cuadro de mando ayuda a preservar la experiencia, recordándole aquellas botellas de vino realmente especiales que disfrutó especialmente.
Fundamentos de la cata de vinos
No hay respuestas correctas o incorrectas cuando se trata de cata de vinos. Más bien, el proceso es altamente subjetivo. Si bien los expertos en vinos a menudo llegan a conclusiones similares sobre los vinos que prueban, las diferencias en las calificaciones y las notas de cata entre los mejores expertos como Robert Parker o los revisores de Wine Spectator ilustran cuánto de la evaluación del vino está determinada por las preferencias personales y las diferencias en el paladar.
El proceso de cata de vinos es relativamente simple. Vierta una pequeña cantidad de vino en una copa y haga lo siguiente:
- Observe el color del vino y observe si se adhiere al costado de la copa o no (lo que se conoce como las patas del vino).
- Huele el vino y observa cualquier aroma que huelas, como notas florales, cerezas o hierbas.
- Agite el vino vigorosamente alrededor del recipiente de la copa para incorporarle aire. Ahora huélelo otra vez y nota cualquier olor nuevo.
- Toma un sorbo del vino. Mientras permite que cubra su lengua y se mueva alrededor de su boca. Respira un poco de aire entre los dientes para airear aún más el vino y permitir que se abran sus sabores. Toma nota de cualquier sabor que encuentres en el vino, como bayas, humo o champiñones.
- Trague el vino o use una escupidera. Preste atención a cómo cambia el vino y observe los sabores que pueden permanecer en su paladar después de tragarlo.
- Limpia tu paladar con agua antes de pasar al siguiente vino.
Tarjeta de puntuación de cata de vinos
No necesita ser un experto para usar un cuadro de mando de cata de vinos mientras prueba y evalúa los vinos. Dado que utilizará la información para sus propios fines y disfrute, no hay necesidad de sentirse intimidado por el proceso. En su lugar, utilice la tarjeta de puntuación para explicar sus propias impresiones personales del vino. Sean cuales sean los sabores y aromas que notes, no estarán mal. Por lo general, encontrará las siguientes categorías en un cuadro de mando.
Información básica
Esto incluye enólogo, añada, varietal o tipo de vino, dónde y cuándo compró el vino y su precio.
Apariencia
Tenga en cuenta el color y la viscosidad del vino. ¿Es de color intenso o claro? ¿Qué tan claro es el vino?
Aromática
¿Qué hueles cuando hueles el vino? ¿Es atractivo? ¿Puedes oler distintos aromas en el vino? ¿Qué son? ¿Cómo cambia el vino después de airearlo?
Sabor
¿Qué tan dulce o seco es el vino? ¿Qué sabores notas en tu paladar? ¿Cuánto ácido hay en el vino? ¿Es extremadamente tánico o tiene los taninos suavizados? ¿Cómo cubre el vino tu lengua? ¿Parece pesado y con cuerpo o ligero? ¿Permanece el sabor en tu paladar después de tragar o escupir el vino? ¿Cuánto tiempo se demora? ¿El vino equilibra características como acidez, dulzura y taninos?
Evaluación general
¿Cuál es su valoración general del vino? ¿Parecía ser de alta calidad? ¿Hubo sabores desagradables?
Mantener un registro
No necesita un cuadro de mando formal para evaluar el vino. Puede crear sus propias notas en un diario de cata de vinos, o puede imprimir una herramienta de evaluación prefabricada y guardarla en un cuaderno. Si lo desea, puede incluso calcular una puntuación para el vino.
Independientemente de cómo elija evaluar los vinos, mantener un registro de los vinos que bebe y sus impresiones sobre ellos puede mejorar su disfrute del vino y proporcionar un método para guiar sus futuras compras de vinos. Si disfrutó particularmente del vino de un enólogo, quizás también le gusten otras añadas o varietales de esa bodega.
La conclusión es esta:la mejor manera de disfrutar del vino es encontrar vinos que disfrute. El uso de un cuadro de mando para la cata de vinos proporciona una herramienta para hacer precisamente eso, ya sea que lo use en casa o en una cata de vinos o en una tienda de vinos.