La pasta Orecchiette, conocida como "orejita", proviene del sur de Italia. Funciona bien para las salsas, que se acumulan en la forma cóncava de la pasta.
Resumen de recetas práctica:30 minutos horneado:25 minutos preparación:5 minutos total:1 hora Porciones:6 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 onzas de pasta orecchiette seca
6 rebanadas de tocino
3 dientes de ajo, picados
1 frasco de 12 onzas de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos
1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
1 paquete de 8 onzas de queso crema, cortado en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharada de albahaca fresca picada
½ taza de queso parmesano finamente rallado
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de queso mozzarella de leche entera rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Engrase un 3-qt. Plato de hornear. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1 taza de agua de pasta. Transfiera la pasta al plato preparado.
Paso 2
En una sartén de 10 pulgadas, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurra el tocino en toallas de papel; picar cuando se enfríe. Reserva 1 cda. goteos en la sartén.
Paso 3
Caliente la sartén con la grasa a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva durante 30 segundos. Agregue los siguientes tres ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Cocine y revuelva 2 minutos. Agregue los siguientes dos ingredientes (hasta la albahaca) y 3/4 taza del agua de la pasta reservada. Cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que el queso crema se derrita. (La consistencia de la salsa debe parecerse a la de una crema espesa; si es necesario, diluya con el agua restante de la pasta, agregando 1 cucharada a la vez).
Paso 4
Revuelva los siguientes tres ingredientes (hasta la pimienta negra) y el tocino en la mezcla de salsa. Vierta la mezcla sobre la pasta; revuelva para cubrir. Cubre con queso mozzarella.
Paso 5
Hornee, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que esté burbujeante. Dejar reposar 5 minutos.
Sugerencia
Refrigere la marinada de corazón de alcachofa en un frasco herméticamente cerrado hasta por 1 mes; es una vinagreta superlativa para ensaladas de hojas verdes y ensaladas de pasta fría.
Información nutricional Por porción:495 calorías; grasa 32g; colesterol 82 mg; grasa saturada 16g; carbohidratos 31g; monograsa 11g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 3g; proteína 23g; vitamina a 6328,9 UI; vitamina c 7,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 1,6 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 95,4 mcg; vitamina b12 1,1 mcg; sodio 719 mg; potasio 437 mg; calcio 393 mg; hierro 2,7 mg.
