Impresiona a tus invitados con esta mousse de calabaza cremosa, ligera y completamente libre de grasa. Una opción ideal para disfrutar sin culpas durante las fiestas.
La textura perfecta de la mousse
En francés, 'mousse' significa espuma, y esa es precisamente su textura sedosa y aireada. Tradicionalmente, se prepara batiendo crema dulce e incorporando suavemente el saborizante principal, como chocolate derretido en una mousse clásica de chocolate.
Preocupaciones por una dieta navideña equilibrada
Las fiestas son sinónimo de postres indulgentes, pero también de cuidado con las grasas. Por eso, he adaptado mi receta tradicional de Halloween, alta en grasas, a esta versión sin grasa de mousse de calabaza. Sustituí la crema batida por un topping sin grasa, reduciendo la grasa a solo 1 gramo por porción de 6 onzas. Eliminé las 4 yemas de huevo originales —usadas para volumen y textura— disolviendo el azúcar en un sustituto de huevo sin colesterol antes de mezclarlo con el puré de calabaza. El resultado: una mousse cremosa y 100% libre de grasa.
Mousse de Calabaza Sin Grasa
Ingredientes (para 6 porciones de 6 onzas)
- 1/2 onza de gelatina en polvo
- 2 onzas de jugo de naranja
- Ralladura de dos naranjas, finamente picada
- 3 onzas de Grand Marnier
- 3 3/4 tazas de puré de calabaza
- 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 4 1/2 onzas de azúcar
- 4 onzas de sustituto de huevo sin colesterol
- 1 1/2 tazas de topping para postres sin grasa
- 2 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el jugo de naranja frío. Deja reposar 5 minutos para que se hidrate, luego caliéntalo suavemente hasta disolver (no hervir).
- En un tazón grande, combina la ralladura de naranja, puré de calabaza, canela, nuez moscada, sal, pimienta y Grand Marnier. Mezcla bien.
- Bate el sustituto de huevo con el azúcar hasta disolver completamente. Agrégalo a la mezcla de calabaza.
- Incorpora el extracto de vainilla y la gelatina disuelta. Mezcla hasta obtener una textura suave.
- Incorpora con movimientos envolventes el topping sin grasa a la mezcla de calabaza.
- Reparte en moldes o copas de 6 onzas.
- Cubre con film plástico y refrigera varias horas o toda la noche.
- Decora cada porción con una cucharada de topping sin grasa.
- Finaliza con ralladura de naranja confitada para un toque elegante.