Una de mis cosas favoritas para asar un sábado por la tarde mientras los niños juegan en el patio trasero son las costillas; uno de mis métodos favoritos para cocinar costillas es el Método 3-2-1.
Todos hemos estado en una barbacoa en el patio trasero donde el aroma es para morirse, pero el producto final deja menos que desear cuando finalmente lo muerdes. Para las costillas, esto a menudo significa que la carne está dura y seca.
Con el Método 3-2-1 para cocinar costillas, es casi seguro que producirá una delicia tierna que se desprenderá del hueso. Serás anunciado como el genio de la parrilla del bloque mientras todos profundizan en tu obra maestra.
Lo principal, aparte del costillar casi perfecto, que es increíblemente ventajoso sobre el Método 3-2-1 es su facilidad y previsibilidad. No tendrá que pararse sobre su ahumador o parrilla de pellets revisando constantemente su termómetro para carne, lo que le dará más tiempo para jugar con los niños o disfrutar de una bebida fría con sus amigos. Y te sorprenderá lo consistente que es este método de cocinar costillas.
¿Qué es el método 3-2-1 y cómo funciona?
Vayamos a los detalles. El método de costillas 3-2-1 para cocinar costillas consiste en tres horas de ahumar las costillas (desnudas), seguidas de dos horas de cocción al vapor de las costillas (envueltas) y luego una hora de terminarlas sin envolver mientras las rocía con su favorito Salsa de barbacoa. Si prefieres una costilla seca, la salsa barbacoa es opcional; simplemente no descuides esa última hora.
Lo que necesitas
Para este método, necesitará lo siguiente:
- Un corte de calidad de costillas de cerdo
- Tu condimento y salsa favoritos (opcional)
- Un fumador
- Una hoja grande de papel de aluminio resistente
Cómo preparar tus costillas
Fumar
Para empezar, tenemos que preparar las costillas de cerdo para el ahumado.
- Enjuague bien las costillas y luego retire la membrana y los tejidos conectivos de las costillas.
- Aplica generosamente tu condimento favorito en la totalidad de las costillas. Recomendamos usar azúcar moreno, sal kosher, pimentón ahumado, pimienta negra o salsa barbacoa.
- Cuando su ahumador esté listo a unos 225 grados Fahrenheit (108 grados Celsius), coloque las costillas del hueso hacia abajo y fume durante tres horas.
Aunque no es necesario, algunas personas disfrutan rociando las costillas cada hora con un rocío de jugo de manzana. Aparte de rociar, las costillas deben dejarse desatendidas durante este proceso de ahumado de tres horas.
Al vapor
Una vez que las costillas hayan terminado de ahumarse durante tres horas, es hora de cocinarlas al vapor.
- Retire las costillas del ahumador, envuélvalas bien y póngalas en papel de aluminio.
- Después de envolver las costillas, colóquelas de nuevo sobre el lado del hueso del ahumador durante otras dos horas, sin supervisión.
Mientras que las primeras tres horas realmente colocan el condimento en las costillas, las dos horas de cocción envuelta brindan un glaseado en las costillas que realmente realza el sabor.
Rematando
Ahora estamos en nuestra hora final.
- Retire las costillas del papel aluminio y vuelva a colocar las costillas en el lado del hueso del ahumador hacia abajo.
- En este punto, me gusta untar mis costillas con mi salsa barbacoa favorita. Si este es su deseo, simplemente cubra la parte delantera y trasera de sus costillas con su salsa.
- Dependiendo de qué tan húmedas le gusten las costillas, es posible que desee agregar una segunda capa a los 30 minutos.
Después de aproximadamente una hora, tus costillas deberían estar listas. Una buena manera de verificar si están listas es ver si las costillas comienzan a desmoronarse cuando las levanta con las pinzas para asar. Si comienzas a ver que la carne de las costillas se desgarra del hueso, ¡están terminadas y listas para disfrutarlas!
Para concluir
Ahí lo tiene:un método probado y verdadero para asar un gran conjunto de costillas. Si sigue el método de costillas 3-2-1 para cocinar costillas ahumadas, puedo asegurarle que usted y sus invitados quedarán maravillosamente satisfechos. Diviértete preparando tus costillas y por supuesto, ¡disfruta de tu comida!