Desarrollándose tanto en Perú como en Chile a fines del 19 th siglo, el pisco sour se inspiró en el popular aguardiente de uva que se destilaba utilizando las uvas moscatel autóctonas de la región. Si bien esta bebida sudamericana se puede elaborar de manera tradicional, muchas personas disfrutan experimentando con la receta original del cóctel agregando nuevos jugos y licores. Esta es solo una pequeña muestra de las diferentes formas en que puede mezclar una de estas deliciosas bebidas.
Receta de Pisco Sour Peruano
Muchos consideran que el pisco sour peruano es la receta clásica y se atribuye popularmente a Victor Vaughan Morris, un expatriado que era dueño de un bar en Lima, Perú, en la década de 1910. Es importante tener en cuenta que este cóctel requiere un "batido seco", lo que significa que combina los ingredientes en una coctelera y los agita vigorosamente sin agregar hielo.
Ingredientes
- 1 onza de jarabe simple
- 1 onza de jugo de lima recién exprimido
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- 3 guiones de amargo de angostura
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jarabe simple, el jugo de lima y la clara de huevo.
- Agite vigorosamente en seco los ingredientes durante 60 segundos completos para formar espuma en las claras de huevo.
- Agregue el pisco a la coctelera; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y cubre con unas gotas de amargo de angostura.
Pisco Sour Chileno
El pisco sour chileno de Elliot Stubb es una alternativa más simple a la receta tradicional de pisco sour, ya que elimina las claras de huevo y el amargo, dejando solo el jugo de limón, el jarabe simple y el pisco para batir y servir.
Ingredientes
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1 onza de jarabe simple
- 3 onzas de pisco
- Hielo
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de limón, el jarabe simple y el pisco.
- Agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela en una copa de cóctel y sirve.
Variaciones Únicas del Pisco Sour
El sabor a uva del pisco sour combina tan bien con otros ingredientes que es imposible decidirse por una sola receta. Aquí hay algunas formas en que puede personalizar la fórmula original para crear un cóctel completamente nuevo.
Pisco Sour de Limón
Si tiene antojo de algo particularmente agrio, pruebe esta receta de Lemon Pisco Sour, que agrega el licor italiano Limoncello a la mezcla original.
Ingredientes
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1 onza de jarabe simple
- 1 clara de huevo
- 1 onza de limoncello
- 2 onzas de pisco
- Hielo
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de limón, el jarabe simple y la clara de huevo.
- Agitar en seco los ingredientes.
- Vierte el limoncello y el pisco; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y sirve.
Chilcano
Otro cóctel sudamericano tradicional, el chilcano agrega ginger ale a la receta del pisco sour chileno para una bebida gaseosa por la tarde.
Ingredientes
- ½ onza de jugo de lima recién exprimido
- ½ onza de jarabe simple
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- Cerveza de jengibre
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de limón, el jarabe simple y el pisco
- Agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo y completa con ginger ale.
Pisco Sour de Naranja Sanguina
Este pisco sour de naranja sanguina complementa el brandy de uva con un rico sabor cítrico mediante el uso de jugo de naranja sanguina y amargo de naranja.
Ingredientes
- ½ onza de jugo de naranja sanguina recién exprimido
- ½ onza de jarabe simple
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- 3 guiones de amargo de naranja
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de naranja sanguina, el jarabe simple y la clara de huevo.
- Agite en seco los ingredientes enérgicamente durante 60 segundos para formar espuma en las claras de huevo.
- Vierte el pisco; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y cubre con tres toques de amargo de naranja.
Pisco Sour de Otoño
El arándano, la manzana y la uva son sabores frutales que se han combinado cóctel tras cóctel, y el pisco sour de otoño no es diferente de muchas otras mezclas. Esta receta combina jugo de manzana, jarabe simple de arándano, clara de huevo, pisco y amargo de angostura para crear una deliciosa bebida con sabor a otoño.
Ingredientes
- ½ onza de jugo de manzana
- ½ onza de jarabe simple de arándanos
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- 3 guiones de amargo de angostura
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de manzana, el jarabe simple de arándano y la clara de huevo.
- Agite en seco los ingredientes enérgicamente durante 60 segundos.
- Vierte el pisco; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y cubre con tres chorritos de amargo de angostura.
¿Qué es el pisco?
El pisco es un alcohol sudamericano que se originó en las regiones vitivinícolas de Perú y Chile; los destiladores nativos crearon un brandy claro a partir de las uvas nacionales, lo que resultó en un licor que tiene un sabor a uva y un aroma a vino. Rápidamente, el espíritu se combinó con cítricos y frutas tropicales y amargos, creando cócteles aromáticos y de sabor brillante. Dado su origen enológico, las bebidas a base de pisco son excelentes alternativas a los vinos tradicionales y se pueden servir con prácticamente cualquier comida.
Fiesta con un Pisco Sour
Viste cualquiera de tus cenas con un refrescante pisco sour, o una de sus muchas variaciones afrutadas. Con toques de uva cálida y acidez cítrica, puedes disfrutar de uno de estos durante toda la noche.