10 elementos esenciales para las recetas de ollas de barro

Tíralo todo y olvídalo. Ver más fotos de comida reconfortante.

¿No sería genial evitar las prisas de última hora de tener comida en la mesa a la hora de la cena? ¿Cómo puedes realizar esta hazaña de la magia moderna? Por qué, con una olla de cocción lenta, también conocida como Crock-Pot, por supuesto. En lugar de un jitterbug, haga un baile lento en la cocina con un ingenioso método de cocina que ha reinventado la preparación de comidas para la gente trabajadora ocupada. No se esclavice en una estufa todo el día; deja que la olla de cocción lenta haga la parte difícil por ti. No tienes que usar una olla ennegrecida por el hollín en el hogar o usar un fregadero lleno de platos para este estilo de cocina. Las ollas de cocción lenta electrónicas modernas manejan los ajustes de temperatura; la humedad y el tiempo hacen el resto.

Contenido

Elige una olla
Aprovecha al máximo una situación difícil
Gana más con menos
Obtenga el momento adecuado
Ponte picante
Pierda la grasa
Dale sabor
Hazte vegano
Comidas de una olla
Vive peligrosamente

10:Elige una olla

La clave de las comidas fáciles en horas es la olla. Las ollas de cocción lenta utilizan el tiempo, el calor bajo y la humedad para ablandar y agregar sabor a los alimentos. A través de la maravilla de la electricidad y, a veces, la electrónica, las carnes, las salsas y las verduras se cocinan durante largos períodos en un ambiente controlado. Esta es la cocina de la abuela en tu horario. Los resultados son platos tiernos que transforman los cortes duros de carne en platos principales deliciosos.

No todas las ollas de cocción lenta son iguales, así que invierta en una unidad que le haga la vida lo más fácil posible. Busque estas funciones:

Elija una olla de cocción lenta con controles electrónicos que reduzcan la temperatura según un programa preestablecido. De esa manera, puede mantener los platos calientes si llega tarde a casa.
Elija una unidad que tenga una olla y una tapa aptas para lavavajillas.
Busque ollas de cocción lenta con tapas que se cierren y que le quiten la molestia de transportar sus platos.
Invierta en una cocina con controles táctiles. Esta característica es un poco más costosa, pero sin perillas, es fácil de usar y mantener limpia.

9:Aproveche al máximo una situación difícil

Las carnes duras también necesitan algo de cariño.

Una de las razones por las que la gente llama comida reconfortante a la cocina casera es porque es muy satisfactorio comerla. Lo que hace que una rebanada de rosbif o un plato de estofado sean tan satisfactorios se debe, en parte, al tejido conectivo de los cortes de carne más duros. Los cortes, como la chuleta, tienen mucho tejido conectivo y mucho sabor. De hecho, una buena regla general es que las carnes maduras y menos veteadas tienen más sabor que los cortes que probablemente esté acostumbrado a comprar. Una vez que los ablande con unas pocas horas a fuego lento y derrita el tejido conectivo hasta obtener una consistencia de jarabe que agregará una gran textura a cualquier salsa, tendrá una comida digna de un domingo en la casa de la abuela.

Aprovechar estos recortes más duros es una excelente manera de ahorrar dinero en alimentos. La ventaja está toda en la preparación. Un trozo de carne que nunca considerarías tirar a la parrilla será una excelente comida en una olla de cocción lenta.

8:Hacer más con menos

Más allá de los beneficios de comprar cortes de carne menos costosos, la cocción lenta lo ayudará a alimentar más por menos. No es casualidad que platos como la sopa y el estofado puedan alimentar a una multitud con pocos ingredientes. La abundante comida campesina llena, es saludable y te permite estirar lo que tienes porque agregas agua a la mezcla y dejas que los sabores naturales de los ingredientes impregnen el líquido. Esa humilde patata, zanahoria o nabo no tendrá el sabor de un simple tubérculo cuando hayas terminado. Será parte de una comida combinada que, en lugar de alimentar a cuatro, servirá fácilmente a cinco o seis gracias a la adición de ingredientes menos costosos, agua y algunas especias.

La cocción lenta también ahorra energía. No encenderás el horno para cocinar, y eso es bueno para tu billetera y para el medio ambiente.

7:Obtener el momento adecuado

La noche anterior, corta las verduras, enjuaga los frijoles y junta todos los ingredientes.

La cocción lenta elimina las conjeturas en la preparación de la comida, pero aún necesita hacer algunas estrategias. La mayoría de las comidas cocinadas a fuego lento requieren de seis a nueve horas de tiempo de cocción. La buena noticia es que una vez que todo está en la olla, no tienes que revolver ni agregar más agua. La mala noticia es que tienes que poner todo en orden antes de salir por la mañana. Puedes preparar los ingredientes la noche anterior y guardarlos en el refrigerador hasta que estés listo para cargar la olla. Sin embargo, use algo que no sea el inserto de la olla de cocción lenta para almacenar sus ingredientes. Enfriar el inserto puede hacer que los ingredientes tarden demasiado en alcanzar la temperatura cuando enciende la olla, lo que permite que se formen bacterias.

Hacer un seguimiento del tiempo también puede ser importante. Si tiene una olla de cocción lenta electrónica, bajará automáticamente la temperatura para que se caliente, de lo contrario, tendrá que llevar un registro de cuánto tiempo se ha estado cocinando su comida para evitar quemar la cena.

6:Ponte picante

La cocción lenta produce salsas sabrosas. El agua utilizada en el proceso de cocción se mezcla con la carne y los jugos de vegetales para formar un caldo rico y complejo. Esta es una de las razones por las que las comidas cocinadas a fuego lento pueden ser tan flexibles. El tiempo, la humedad y los ingredientes saludables a menudo resultan en sabores combinados espectaculares.

Puede optar por usar convenientes mezclas de sopa condensada o envasada como agentes aromatizantes o ramificarse. Trate de usar vino, cerveza, licor, salsa de soja o productos de tomate en sus recetas de cocción lenta. Agregue una cebolla, un poco de apio, zanahorias, nabos y un par de dientes de ajo. De repente tienes ambrosía en ciernes. La alquimia que da como resultado excelentes salsas para cocción lenta no es cortesía de un solo ingrediente. La magia de la cocción lenta es que los ingredientes de la receta tienen tiempo para incorporarse, creando platos hermosos y terminados.

5:Pierde la grasa

Busque carne con el menor veteado posible para evitar grasa innecesaria.

La cocción lenta es naturalmente baja en grasas. Aparte de algunos salteados preliminares, la mayoría de las cocciones lentas usan muy poco aceite. Por lo general, las recetas requieren carnes a las que se les haya quitado la grasa y la piel; las carnes en sí mismas suelen tener menos marmoleado que los cortes más populares y caros también. Las comidas de cocción lenta se cocinan en sus jugos, no en grasa, lo que las hace naturalmente bajas en calorías y ricas en sabor.

Considere esto también, especialmente si alguien en su familia está a dieta. Donde la grasa a menudo es igual a sabor, tiene un precio alto. Las comidas cocinadas a fuego lento usan sustancialmente menos grasa que muchos platos fritos e incluso horneados, pero aún así están llenas de sabor, vitaminas y minerales. Si pensabas que tenías que renunciar al sabor para perder peso, adivina de nuevo.

4:Dale sabor

Cuando estés explorando el mundo de la cocción lenta, no olvides las hierbas y las especias. Una de las cosas que comenzará a notar cuando observe algunas recetas lentas es que la cocción lenta utiliza muchas hierbas y especias. Desde especias comunes que conoce y ama, como el perejil, hasta curry y otras comidas exóticas de las que nunca ha oído hablar antes.

Aunque puede parecer desalentador, no omita el comino o el cardamomo. La fusión de sabores es lo que hace que esta disciplina culinaria sea tan apasionante y única. Los sabores pueden transformarse en algo inolvidable. De hecho, ¿por qué no planeas agregar algunas especias adicionales a tu repertorio? Recuerde, ninguna especia individual ocupará un lugar central. Después de todo, algunas recetas populares de chile requieren canela y pimienta de Jamaica. De verdad.

3:Hazte vegano

¡No necesitas carne para preparar una comida!

Las verduras pueden ser deliciosas cuando se cocinan en una olla de cocción lenta. Agregue un poco de aceite con sabor, algunas judías verdes, azúcar y vinagre, espere unas horas y tendrá un plato agridulce que encantará a toda la familia. ¿Qué tal batatas, azúcar moreno y duraznos? Bueno para ti no tiene que significar soso. El tiempo adicional de cocción a fuego lento le dará tiempo a las verduras para que se suavicen mientras conservan sus vitaminas, minerales, color y textura.

¿Qué mejor manera de preparar sus verduras que con calor lento y uniforme que le dará una comida nutritiva que se ve bien y sabe muy bien?

2. Comidas de una olla

Si alguna vez te has esforzado durante una cena solo para que tu familia la desmantele, transmita todos los elementos nutricionales, coma el plato principal grasoso y luego continúe con el postre, le encantarán las comidas de una sola olla. Todo se cocina junto, lo que facilita que los niños pequeños prueben cosas nuevas. También puede contar con una gran transferencia de sabor, por lo que esos pequeños champiñones tienen un sabor carnoso y esa rebanada de calabacín lleva una capa de salsa. Una vez que enseñe a su familia a esperar las comidas en una olla, servir todos los grupos de alimentos se convierte en un proceso mucho más democrático.

Limpiar y guardar las sobras también es muy fácil.

1:Vive peligrosamente

Mire más allá de la sal y la pimienta cuando sueñe con su próximo brebaje de cocción lenta.

Además de algunas especias exóticas, las recetas de cocción lenta usan algunos ingredientes inusuales, como mermeladas, nueces y semillas. Es posible que esté acostumbrado a verter un poco de jerez en su salteado, pero mejorarlo un poco para incluir un cuarto de taza de nueces en sus platos de carne de cerdo o una cucharada de salsa picante en su pastel de carne puede estar fuera de su zona de confort. Antes de pasar por alto las pasas secas o el jengibre encurtido, recuerda que el sabor fuerte que te preocupa probablemente no afectará la receta de la manera que esperas. ¿Por qué no caminar por el lado salvaje y probarlo? Puede que acabes descubriendo tu plato estrella.