Muchas personas consideran que las sobras son lo mejor de la cena de Acción de Gracias. Para maximizar tu presupuesto y evitar el desperdicio, transforma las sobras de pavo, salsa de arándanos, puré de papas y relleno en platos deliciosos e innovadores. En este artículo, expertos en gastronomía como Sherrie Rosenblatt de la Federación Nacional de Pavo y chefs certificados comparten 10 ideas probadas para combinar estos ingredientes con otros básicos y crear comidas nuevas.
Empecemos por el protagonista: el pavo.
Índice de contenidos- Ensalada de pavo
- Sopa de pavo
- Sándwich de pavo
- Salsa de arándanos como dip
- Salsa de arándanos como glaseado
- Relleno como acompañamiento
- Puré de papas como plato principal
- Puré de papas como aperitivo
- Puré de papas para el desayuno
- Pastel de calabaza como postre
10. Ensalada de pavo
El pavo, estrella de Acción de Gracias, es extremadamente versátil. «Es un lienzo en blanco que permite sabores del suroeste, italianos o asiáticos», explica Sherrie Rosenblatt, portavoz de la Federación Nacional de Pavo.
Tras indulgencias como salsas cremosas, opta por algo saludable. La ensalada tropical de pavo incorpora verduras, proteínas y sobras de pavo para una opción ligera y nutritiva.
9. Sopa de pavo
La sopa de fideos con pavo es reconfortante y saludable. Sustituye el pollo por pavo en recetas clásicas. Prueba la sopa cremosa de pavo en olla lenta para cenas invernales, o la sopa rápida de tomate, pavo y pesto en 20 minutos, llena de verduras.
8. Sándwich de pavo
Olvídate del sándwich tradicional. Sara Williams-Clark, chef instructora de Le Cordon Bleu y miembro de la Federación Culinaria Estadounidense, recomienda estos Reuben crostini con sobras.
Ingredientes:
- Baguette francés, en rebanadas de 3-6 mm
- Mantequilla derretida
- Aderezo Thousand Island
- Pavo cocido sobrante, en tiras finas
- Chucrut, escurrido
- Queso suizo en rodajas finas
- Sal y pimienta
Preparación:
- Coloca las rebanadas en una bandeja y unta mantequilla. Sazona.
- Hornea a 176°C por 4-6 min hasta crujientes.
- Unta aderezo, añade pavo, chucrut y queso. Gratínalos hasta derretir.
7. Salsa de arándanos como dip
Dale nueva vida a la salsa sobrante. Dawn Gates, de Cape Cod Cranberry Growers' Association, sugiere mezclas con mantequilla para panes, o con queso crema y nueces para galletas. Añade nuez moscada o canela. Para dulce, combina con queso crema y crema batida (Kraft Foods). Ideal con frutas.
6. Salsa de arándanos como glaseado
Perfecta para carnes. Mezcla con vinagre para glasear pollo o cerdo, o úsala en lugar de ketchup en pastel de carne, manteniendo jugosidad y sabor.
¿Sabías? Los arándanos se inundan en invierno para evitar heladas y cosechar flotándolos (The Cranberry Institute).
5. Relleno como acompañamiento
Joseph Leonardi, chef ejecutivo del Somerset Club, propone palitos fritos.
Ingredientes:
- 3/4 taza queso gruyere
- 3 tazas relleno sobrante
- 3 tazas harina
- Sal, pimienta
- 6 huevos batidos
- 3 tazas pan rallado italiano
- 2 tazas aceite
- 2 tazas salsa de pavo
Preparación:
- Mezcla queso y relleno; forma palitos y congela.
- Empana: harina, huevo, pan rallado (doble capa). Congela.
- Fríe a 176°C hasta dorados. Sirve con salsa.
4. Puré de papas como plato principal
Los estadounidenses consumen 59 kg de papas al año (USDA). Usa sobras en Shepherd's Pie, sustituyendo puré instantáneo.
¿Sabías? Thomas Jefferson introdujo las papas fritas en EE.UU. (Comisión de Papas de Washington).
3. Puré de papas como aperitivo
Meredith Myers, de U.S. Potato Board, recomienda pieles picantes.
Ingredientes: Papas horneadas, leche, yogur, sal/pimienta, cebolla, pimiento, hojuelas chile, chiles verdes, pavo, queso mexicano.
Preparación:
- Vacía papas, machaca con leche/yogur.
- Saltea verduras, mezcla con puré y pavo.
- Rellena pieles, cubre queso, hornea a 204°C 20 min.
2. Puré de papas para desayuno
Williams-Clark sugiere pasteles de papa.
Ingredientes: 4 tazas puré, cebolla verde, tocino, pimiento rojo, 2 huevos, 1/2 taza harina maíz, sal/pimienta, aceite.
Preparación:
- Mezcla ingredientes, forma tortas, empana harina maíz.
- Dora en sartén, hornea a 176°C 10-12 min.
1. Pastel de calabaza como postre
Megan Ketover, pastelera certificada, propone salsa de caramelo bourbon.
Ingredientes: 1 taza azúcar, 1/3 taza agua, 1 taza crema, vainilla, sal, 2 oz bourbon, canela, 1/2 taza pecanas tostadas.
Preparación:
- Cocina azúcar-agua a ámbar, añade crema.
- Incorpora resto, rocía sobre pastel con nueces.
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Fuentes (ver lista original para citas completas, incluyendo USDA, expertos y asociaciones).