El maíz dulce es el mejor regalo de Halloween. Cada Halloween, bolsas de dulces en forma de triángulo, amarillos, naranjas y blancos llenan las bolsas de truco o trato en todo el país. Y hay muchas bolsas que llenar:según la Asociación Nacional de Confiteros, las empresas de dulces producen casi 35 millones de libras (15,8 millones de kilogramos) de dulces cursis cada año. Eso es alrededor de 9 mil millones de piezas individuales del dulce.
El maíz dulce es una réplica dulce de los granos de maíz secos. Se considera una "crema suave", un nombre para un tipo de dulce hecho con jarabe de maíz y azúcar que tiene un sabor a malvavisco. Aunque el maíz dulce sabe rico, en realidad no tiene grasa.
La mayoría de la gente conoce el maíz dulce tradicional con tres franjas:amarillo en la parte inferior, naranja en el centro y blanco en la parte superior, pero también viene en una variedad de otros colores y sabores según la festividad:
- Maíz indio marrón, naranja y blanco (la sección marrón tiene sabor a chocolate) para el Día de Acción de Gracias
- Maíz de reno verde, blanco y rojo para Navidad
- Maíz cupido rosa, rojo y blanco para San Valentín
- Conejo de maíz de color pastel para Pascua
La variedad tradicional es más popular en el otoño, especialmente alrededor de Halloween. De hecho, el 30 de octubre es el Día Nacional del Maíz Dulce. Sin embargo, los dulces de maíz no se asociaron con Halloween hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el truco o trato se hizo popular.
El maíz dulce existe desde hace más de un siglo. George Renninger de Wunderlee Candy Company lo inventó en la década de 1880, según la Asociación Nacional de Confiteros. Tal vez porque su aspecto recordaba a la vida en la granja, se hizo popular entre la gente de la ciudad nostálgica de un pasado rural. De todos modos, su aspecto tricolor fue revolucionario para la industria de los dulces en ese momento. Goelitz Candy Company comenzó a fabricar maíz dulce en 1900 y todavía lo hace hoy, aunque el nombre de la empresa ha cambiado a Jelly Belly Candy Company.
La receta del maíz dulce no ha cambiado mucho desde finales del siglo XIX, pero la forma en que se hace ha cambiado bastante. En los primeros días, los trabajadores mezclaban los ingredientes principales (azúcar, agua y jarabe de maíz) en grandes calderos. Luego agregaron fondant (un glaseado dulce y cremoso hecho con azúcar, jarabe de maíz y agua) y malvavisco para darle suavidad. Luego vertieron la mezcla en moldes en forma de granos en charolas de maicena. Tuvieron que hacer esto tres veces, caminando hacia atrás, una para cada color. Debido a que el trabajo era tan tedioso, las pastillas de caramelo solo estaban disponibles de agosto a noviembre.
Hoy en día, las máquinas hacen el trabajo. Los fabricantes utilizan el "proceso de moldeo de almidón de maíz" para crear el diseño de la firma. Una máquina llena una bandeja de pequeños agujeros en forma de granos con almidón de maíz, que mantiene la forma del maíz dulce. Cada hoyo se llena parcialmente con almíbar blanco dulce coloreado con colorante alimentario artificial. Luego viene el almíbar de naranja y, por último, el almíbar amarillo. Luego el molde se enfría y la mezcla reposa unas 24 horas hasta que se endurece. Una máquina vacía las bandejas y los granos caen en rampas. Cualquier exceso de almidón de maíz se suelta en un tamiz grande. Luego, el maíz dulce recibe un glaseado para que brille y los trabajadores lo empaquetan para enviarlo a las tiendas.
Publicado originalmente:23 de octubre de 2019
Preguntas frecuentes sobre maíz dulce
¿El maíz dulce está hecho de maíz?
El maíz dulce es una réplica dulce de los granos de maíz secos. Se considera una "crema suave", un nombre para un tipo de dulce hecho con jarabe de maíz y azúcar que tiene un sabor a malvavisco.¿El maíz dulce es malo?
El maíz dulce puede tener un sabor rico, pero en realidad no tiene grasa. Este dulce no es demasiado terrible en términos de su efecto sobre la salud y la dieta.¿A qué sabe un maíz dulce?
El maíz dulce es una "crema suave" que debe saber a malvavisco. Sin embargo, las diferentes variedades de maíz dulce, como el maíz indio marrón, naranja y blanco, pueden incluir diferentes sabores.¿El maíz dulce es vegano?
El maíz dulce no es vegano. Por lo general, incluye gelatina, que está hecha de productos animales como tendones, ligamentos y huesos de animales.¿Cuál es la diferencia entre maíz dulce y maíz de cosecha?
El maíz de cosecha es simplemente una variedad diferente de maíz dulce. En lugar de presentar capas de blanco, naranja y amarillo como el maíz dulce tradicional, el maíz de cosecha presenta blanco, naranja y una capa final marrón con sabor a chocolate.Más enlaces excelentes
- Asociación Nacional de Pasteleros
- Compañía de dulces Jelly Belly