Prepara hasta ocho alcachofas frescas al vapor en tu vaporera con este método sencillo y efectivo. ¡Ideal para una cena saludable y deliciosa!
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4
Alcachofas al Vapor con Salsas
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 2 limones (1 partido por la mitad; 1 cortado en gajos)
- Salsa de menta fresca, albahaca y pistacho; mantequilla de estragón; y/o salsa Dijon
Instrucciones
- Paso 1: Quita las hojas exteriores duras o doradas. Corta 2,5 cm de la parte superior de cada alcachofa con un cuchillo de sierra. Frota la superficie cortada con mitad de limón. Corta las puntas afiladas de las hojas con tijeras. Recorta el tallo de la base para que queden erguidas. (Si recortas más de 2,5 cm de tallo, pélalo y añádelo a la vaporera).
- Paso 2: Coloca la vaporera sobre agua hirviendo en una olla grande. Dispón las alcachofas bien juntas para que se mantengan de pie. Tapa y lleva a ebullición. Cocina hasta que una hoja cerca del centro se desprenda fácilmente, unos 30 minutos.
- Paso 3: Sirve las alcachofas y tallos tibios con gajos de limón y las salsas. Rinde 4 alcachofas.
Información nutricional (alcachofas al vapor)
Por porción: 64 calorías; grasa total 0 g; colesterol 0 mg; sodio 72 mg; carbohidratos 14 g; fibra 7 g; proteína 3 g.
Salsa de Menta Fresca, Albahaca y Pistacho
Ingredientes
- 4 dientes de ajo grandes, sin pelar
- ¼ taza de pistachos tostados y salados
- ½ taza de hojas frescas de albahaca
- ½ taza de hojas de menta fresca
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade los ajos sin pelar y cocina 7-10 minutos hasta que la piel esté dorada y el ajo blando, agitando ocasionalmente. Deja enfriar.
- Paso 2: Pela los ajos y tritura en un procesador con pistachos, albahaca y ¼ taza de menta hasta picar grueso (5 pulsos). Añade jugo de limón y sal. Con el motor en marcha, incorpora ⅓ taza de aceite. Transfiere a un bol.
- Paso 3: Pica el resto de menta y mézclala. Añade el aceite restante. Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente o refrigera tapado hasta 2 horas. Rinde ¾ taza.
Información nutricional (salsa de menta)
Por porción: 99 calorías; grasa total 11 g; carbohidratos 1 g; proteína 1 g.
Mantequilla de Estragón Tibia
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 8 ramitas de estragón fresco (10-13 cm)
- 1 limón (2 cditas. ralladura, 2 cditas. jugo)
- Sal gruesa o sal marina
Instrucciones
- Paso 1: Derrite la mantequilla con 6 ramitas de estragón y ralladura de limón a fuego medio. Retira del fuego y reposa 15 minutos a 2 horas.
- Paso 2: Pica finamente las hojas de las ramitas restantes (1 ½ cdas.). Cuela la mantequilla caliente si es necesario, descartando sólidos. Añade estragón picado, jugo de limón y ½ cdita. de sal. Sirve tibia. Rinde 1 taza.
Información nutricional (mantequilla de estragón)
Por porción: 103 calorías; grasa total 12 g; colesterol 31 mg.
Salsa Dijon con Chalotes
Ingredientes
- ¼ taza de chalota finamente picada
- 2 cditas. de vinagre de vino blanco o champán
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 cdas. de mostaza Dijon
- 2 cdas. de mayonesa
- 3 cdas. de aceite de cártamo o oliva
- Cebollino picado y/o flores de cebollino
Instrucciones
- Paso 1: Mezcla chalota, vinagre y pizca de sal. Reposa 10 minutos. Bate mostaza y mayonesa. Incorpora aceite en hilo hasta emulsionar. Sazona con ¼ cdita. sal y ⅛ cdita. pimienta. Espolvorea cebollino. Refrigera hasta 3 días. Rinde ⅔ taza.
Información nutricional (salsa Dijon)
Por porción: 58 calorías; grasa total 6 g; colesterol 1 mg.