Para simplificar este brunch favorito, nuestra cocina de prueba probó varias técnicas y descubrió que un método fácil de escalfar resulta ser el mejor, y no se puede vencer a una licuadora para hacer una salsa holandesa infalible.
Resumen de recetas total:35 min Porciones:2
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ paquete de 20-30 onzas de papas hash brown ralladas congeladas, refrigeradas o descongeladas (2 a 3 tazas)
¼ taza de maicena
3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
⅓ taza de mantequilla
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza Dijon
Salsa picante embotellada Dash
1 cucharada de vinagre blanco
4 huevos
Coberturas como prosciutto, salmón ahumado o curado, tocino cocido, rodajas de tomate, aguacate o guacamole, carne de cangrejo cocida en hojuelas, espinacas salteadas y/o cebolletas frescas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente una plancha para gofres. En un tazón, mezcle las papas, la maicena, las 3 cucharadas. mantequilla derretida, 1/4 cdta. sal y 1/8 de cucharadita. pimienta. Divide la mezcla en cuatro porciones. En lotes, si es necesario, extienda cada porción en una capa uniforme en una waflera engrasada. Cierre y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Los hash browns deben levantarse fácilmente de la parrilla cuando estén listos.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa holandesa, coloque 1/3 taza de mantequilla en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. En una licuadora combine las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza y la salsa picante. Con la licuadora en funcionamiento, vierta gradualmente la mantequilla; la mezcla debe espesar. Transferir a un 6-oz. taza de crema pastelera y colocar en una cacerola pequeña. Agregue suficiente agua caliente para llegar a la mitad del exterior de la taza de crema pastelera. Coloque a fuego lento hasta que la salsa esté completamente caliente (160 °F), revolviendo ocasionalmente y agregando 1 a 2 cucharadas. agua caliente para diluir según sea necesario.
Paso 3
Para huevos escalfados, agregue 4 tazas de agua a una sartén de 10 pulgadas; agregue vinagre Llevar a ebullición; reducir a fuego lento. Rompe un huevo en una taza de flan; deslice el huevo en agua hirviendo. Repita con los huevos restantes, espaciando los huevos por igual en el agua. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas espesen pero no estén duras. Retire con una espumadera.
Paso 4
Para armar, coloque dos porciones de hash brown en cada plato. Apila cada uno con los ingredientes deseados, un huevo y salsa holandesa. Sazone con sal y pimienta adicionales. 2 porciones.
Consejos
Sirva huevos benedictinos actualizados (y sin gluten) en crujientes waffles de papa hash brown. Para una versión clásica, salta al Paso 2 y sírvelo sobre panecillos ingleses tostados.
Consejos
Escalfa los huevos como se indica y colócalos en un recipiente con agua fría. Cubrir; enfriar hasta 2 horas. Para recalentar, en una cacerola llevar agua a fuego lento. Use una cuchara ranurada para deslizar los huevos en el agua; calentar 2 minutos.
Información nutricional Por porción:776 calorías; grasa 58g; colesterol 637 mg; grasa saturada 25g; carbohidratos 45g; monograsa 16g; grasa polivinílica 13 g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 1g; proteína 17g; vitamina a 1723UI; vitamina c 10,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 74 mcg; vitamina b12 1,3 mcg; sodio 806 mg; potasio 173 mg; calcio 88 mg; hierro 3,6 mg.
