Por Dave Eckert | @eatsanddrinkswithdave
El Día de Acción de Gracias podría ser mi fiesta favorita. Me encanta la reunión familiar, la tradición de dar gracias por todo lo que tenemos en la vida y, por supuesto, la comida, que para mí incluye varias botellas de vino cuidadosamente seleccionado. A medida que el covid-19 asola nuestra nación, muchas reuniones de Acción de Gracias serán diferentes este año, ya que los Días de Acción de Gracias virtuales serán mucho más comunes. Sin inmutarse, su intrépido periodista de alimentos y bebidas avanzará con selecciones anuales de vinos cuidadosamente seleccionadas para resaltar el día, desde fútbol hasta pavo con todos los adornos, ¡hasta el increíble pastel de calabaza de mi esposa!
Le he dado ocho selecciones para complacer el paladar:dos cada uno, uno extranjero y uno nacional, en una variedad de categorías:espumoso, blanco, rojo y postre. Todos están disponibles en línea y muchos localmente, si tiene los medios y el interés.
VINO ESPUMOSO
He escrito antes que este podría ser mi vino favorito para acompañar la cocina. Los vinos espumosos son festivos, flexibles con una amplia gama de platos y están disponibles en una gama aún más amplia de estilos y precios.
Vino Espumoso Nacional – Roederer Estate Brut, Anderson Valley, Mendocino County, CA-SRP $25.99
De la famosa casa de champán de Roederer llega esta bengala extraordinariamente equilibrada, compleja y asequible. Sin duda, Roederer es uno de mis productores favoritos de vino espumoso nacional, y este brut con notas de pera y especias es una excelente manera de comenzar su Día de Acción de Gracias o su comida de Acción de Gracias. Las burbujas alegrarán tu estado de ánimo, y los sabores y aromas harán el resto. Por cierto, si logras guardar un poco cuando llega el pavo, ¡te espera una sorpresa! Este vino es un acompañamiento perfecto para un pájaro, ya sea asado al horno, ahumado o frito.
Vino Espumoso Extranjero – Domaine Bousquet Rose, Mendoza, Argentina-PVP $13
Argentina se colocó en el mapa de la elaboración del vino con Malbecs de alto octanaje y aceleración máxima, pero esta bengala rosada de Domaine Bousquet le muestra claramente que Argentina no es un pony de trucos. Elaborado con uvas Pinot Noir y Chardonnay cultivadas orgánicamente en viñedos de gran altura en el impresionante Valle de Uco de Mendoza, este vino tiene longitud, profundidad y, quizás lo mejor de todo, es un valor increíble. Compraría varias botellas de esto si fuera tú. ¡De esa manera, tendrás algunos a la mano hasta fin de año!
VINO BLANCO
Esta es una categoría excelente para las comidas de Acción de Gracias, ya que hay literalmente miles de vinos para elegir que serían perfectos con su comida festiva. Como regla general, evitaría variedades más ligeras, terrosas y minerales como Sauvignon Blanc, Albariño y Gruner Vetliner en favor de uvas más frutales y generosas como Chenin Blanc, Chardonnay y Pinot Gris. Sin embargo, tenga cuidado con las acelgas de roble, ya que pueden abrumar al ave y caerse con los lados.
Vino blanco nacional:Dry Creek Vineyard Chenin Blanc, Clarksburg, CA-PVPR $16
Con casi 50 años de historia con Chenin Blanc, el embotellado de Dry Creek Vineyards parece mejorar con cada cosecha que pasa. Siempre equilibrado con una acidez brillante y sabores frutales crujientes, este vino fermentado 100 por ciento en acero inoxidable es hermoso en su simplicidad y claridad. Te maravillarás de cómo el Chenin baila desde el pavo hasta el puré de papas, el relleno, las verduras y sí, incluso la salsa de arándanos.
Vino Blanco Extranjero – Lievland Chenin Blanc, Sudáfrica-PVP $18.99
Una de las colecciones de vinos más subestimadas del planeta, en mi opinión, son los Chenin Blanc de Sudáfrica. A menudo provenientes de viñas viejas, como esta, los chenins sudafricanos ofrecen todo lo que buscas en un vino blanco:fruta, equilibrio, tierra, mineralidad y acidez. Si no me hubiera bebido ya mi botella de Dry Creek Valley Chenin, lo estaría comparando y contrastando con el Lievland, ¡y me lo pasaría genial haciéndolo!
VINO TINTO
Esta es una categoría complicada ya que muchos platos del Medio Oeste se dibujan, y no equivocadamente, a las variedades rojas de cuerpo más completo de Cabernet Sauvignon, Syrah y Zinfandel. Si bien me encantan muchos de esos vinos, guardaré el mío para la mesa navideña y un artículo futuro a favor de los tintos de cuerpo ligero a medio, como el pinot noir, el gamay y el primo del cabernet sauvignon, el cabernet franc.
George DuBoeuf Beaujolais – Villages Flower Label, Beaujolais, Francia, precio recomendado de venta al público $12,99
Si bien prefiero Cru Beaujolais a Beaujolais-Villages, una botella de este vino del "Rey de Beaujolais" seguramente complacerá a todos. Encantador en color, sabor y aromas, DuBoeuf Beaujolais Villages es una delicia absoluta. Ligero en boca, el vino está cargado de sabores y aromas de frutos rojos y negros, finalizando con una boca voluptuosa y taninos sedosos. Además, el precio permitirá la compra de varias botellas, ¡que casi te garantizo que necesitarás para este placer para la multitud!
Prospice, Cabernet Franc, Phinny Hill Vineyard, Horse Heaven Hills, WA-SRP $50
¿Quieres ir más grande que un Beaujolais, pero no hasta la cima de la montaña Tannin? Bueno, entonces este es el vino para ti. Cabernet Franc, originaria del Valle del Loira en Francia, es una uva polarizadora. Algunos encuentran desagradables sus notas a menudo verdes y vegetales. Pero me encanta el intercambio de tierra y frutas, hierbas y minerales. El Cab Franc de Prospice es un nuevo descubrimiento para mí, y además encantador. Con reminiscencias de un Chinon del Loira, aunque más complejo, este embotellado de Phinny Hill Vineyard es una maravilla con frutas brillantes resaltadas por un núcleo herbáceo y una deliciosa limpieza bucal. Supongo que a algunos les encantará este vino, a otros no, ¡y nadie sabrá lo que están bebiendo excepto tú! Eso, amigo mío, es muy divertido.
VINO DE POSTRE
No bebo mucho vino de postre. Por lo general, opto por otro vaso de tinto cuando concluye la comida. Pero hay algo especialmente encantador durante las fiestas en terminar con una copa de algo dulce. Aquí, he recomendado dos de mis vinos de postre favoritos, los cuales complementarán el postre de la casa (en nuestro caso, pastel de calabaza) y te dejarán preguntándote por qué no tomas una copa de vino de postre con más frecuencia.
Millas a 10 años de Madeira, Madeira, España PVP-$42
Bien, entonces es un poco caro. Lo entiendo. Pero hombre, vale la pena. Madeira, un vino fortificado de la isla de Madeira, una isla volcánica en medio del Océano Atlántico, se elabora a partir de la uva autóctona, Tinta Negra Negramoll, y suelos ricos en minerales, hierro y fósforo. El vino resultante es uno de los más complejos e interesantes que he tenido la oportunidad de probar. Es dulce, pero no empalagoso, terroso, pero no en exceso y, quizás lo más importante, extremadamente bien equilibrado e increíblemente complejo. Abrí una botella para mi cumpleaños (para el cual, mi esposa horneó un increíble pastel de nuez con mantequilla). El Miles de 10 años fue perfecto esa noche, y cada una de las seis noches siguientes en las que tomé un trozo de pastel y un vaso pequeño de Madeira. ¡Verdaderamente memorable!
Taylor-Fladgate Tawny Port, Valle del Duero, Portugal Precio recomendado de venta al público:13,99 $
Casi nada supera a una copa de gran oporto para terminar una comida, y aquí, en el Taylor-Fladgate Tawny, tiene un gran oporto a un excelente precio. Con un color rojizo típico, este vino dulce rebosa de sabores de albaricoque y caramelo antes de terminar con una sensación en boca larga y persistente y una acidez excelente. Gracias, señor, ¿puedo tener otro?