Los vinos de postre sirven maravillosamente junto con un postre bien hecho, o quedan bien solos al final de una comida. Estos vinos con alto contenido de azúcar son tremendamente populares, incluso entre los no bebedores de vino. Existen muchos tipos de vinos de postre de todo el mundo, cada uno con diferentes características de sabor y rangos de precios.
¿Qué son los vinos de postre?
Por definición, un vino de postre es un vino que tiene un mayor contenido de azúcar (llamado azúcar residual ) que los vinos de mesa normales. Un vino seco es aquel que tiene menos del 1 por ciento de azúcar residual; un vino de postre, en comparación, generalmente tiene entre el 3 y el 28 por ciento. Hay muchos tipos de vinos de postre, al igual que hay vinos de mesa. Pueden estar hechos, y están hechos, de muchas variedades diferentes. Algunos pueden ser muy costosos. Chateau D'Yquem de Francia puede costar entre $200 y $2000 por MEDIA botella.
Vinos de Cosecha Tardía
El vino de postre más común es el de cosecha tardía. Esto simplemente significa que la bodega dejará la fruta en la vid para que madure demasiado (llamada pasa). ) para que el nivel de azúcar (llamado brix ) sube y el contenido de jugo baja. Mientras se sientan en la vid, a veces se puede establecer una podredumbre llamada Botrytis (también llamada podredumbre noble) que agrega un carácter extra a las uvas. Lo que queda son uvas con jugo concentrado y dulce. El jugo se fermenta, pero hay tanta azúcar que la levadura en el proceso de fermentación no puede comer todo el azúcar y muere cuando el alcohol llega a cierto punto. El resultado son vinos altos en azúcar y bajos en alcohol con un sabor deliciosamente dulce. Estos vinos, como la mayoría de los vinos dulces, se venden en medias botellas porque son muy ricos. Debido a que hay menos jugo para fermentar, estas medias botellas pueden costar lo mismo o más que los 750 ml normales de vino de mesa.
Puertos
Otro vino de postre que la gente tiende a confundir con cosecha tardía es el Oporto. El oporto es muy popular y existe desde hace mucho tiempo. El oporto es un vino fortificado, lo que significa que se le ha agregado algún tipo de alcohol (generalmente brandy). Esto aumenta el contenido de alcohol a alrededor del 18 por ciento a pesar del alto Brix.
El oporto se puede hacer con cualquier uva. Históricamente, los verdaderos puertos provienen de España y Portugal a partir de variedades de uva allí. Enviados a Inglaterra por compañías inglesas, muchos puertos tienen nombres en inglés:Smith-Woodhouse, Wares, Cockburns, etc. Estos muchachos pueden envejecer mucho tiempo y costar un centavo. Lo bueno de abrir un Oporto es que no tienes que consumirlo como lo haces con el vino... está fortificado, por lo que durará mucho más después de abrirlo.
Tipos de Puerto
Existen principalmente dos tipos de Oporto:Tawny y Ruby. Tawny Port se produce en una solera proceso, lo que significa que el vino se evapora en la barrica y se oxida. Este proceso le da al vino un color dorado/marrón y agrega una característica de "nuez". Ruby Port es el tipo de puerto más barato y más producido. Después de la fermentación, se envejece durante tres años dentro de grandes tinas de roble para evitar la oxidación excesiva, conservando el color rojo intenso y los sabores afrutados brillantes.
Vinos de Hielo
Los vinos de hielo son un regalo divertido, pero también costoso. Los vinos de hielo se elaboran con uvas recogidas en la vid cuando se congelan durante las primeras heladas de otoño. Al igual que en los vinos de vendimia tardía, la uva se deja en la vid para que madure y pase. Luego, el enólogo espera que llegue una helada y cubra las uvas antes de cosecharlas. Alemania y Canadá son los mayores productores de vinos de hielo. Luego, las uvas se envían de regreso a la bodega y se trituran de inmediato. Las moléculas de agua en la uva se congelan y lo que queda es concentrado de néctar puro. Se necesitan muchas uvas para obtener jugo, por lo que este vino es muy caro.
Estos vinos tienden a ser muy dulces y se vierten como sirope. Están etiquetados como "oro líquido" debido a su color y costo. Las uvas que se utilizan en este vino suelen ser Vidal y Riesling.
Madeira
Madeira, elaborado en la isla de Madeira frente a la costa de Portugal, puede envejecer tanto como un buen Oporto. Los enólogos someten el vino a alta temperatura durante un período de varios meses en unos edificios llamados estufas. Este proceso pretende duplicar el efecto de un largo viaje por mar de las barricas de envejecimiento a través de climas tropicales. Madeira originalmente no estaba fortificada, pero la adición de licores aumentó su capacidad para sobrevivir en viajes largos. Estos vinos tienen un aroma avellana/floral muy característico. Envejecen bien y, con frecuencia, saben mejor cuando han envejecido entre 50 y 100 años.
¿Solo o Con Postre?
Un concepto erróneo sobre los vinos de postre es que necesitas un postre para acompañarlos. Si bien hay algunas combinaciones de postres increíbles para acompañar estos vinos, el vino en sí es un buen postre. Los vinos ofrecen matices y sabores delicados y comer un postre dulce y decadente podría enmascararlos. Sin embargo, los maridajes simples funcionan mejor, como una tarta de queso con un sauvignon blanc de cosecha tardía, un buen oporto con una torta de chocolate caliente o vino helado con helado de vainilla casero. Pruebe un poco por su cuenta, ¡pero prepárese para un "subidón" de azúcar por el resto de la noche!
¡Aventúrate!
Prueba los vinos de postre. Muchas personas descartan cualquier cosa dulce y se niegan a probarlas oa comerlas después de la cena. La próxima vez que salga a catar vinos en la región del vino, pregunte si hacen un vino dulce y pruébelo. La próxima vez que vaya a cenar a un buen restaurante, no tenga miedo de probar un vino dulce después de la cena. Pídele recomendaciones a tu mesero. Aunque la mayoría de los vinos de postre se enumeran aquí, también hay otros tipos para probar. ¡Disfruta de tu viaje y deja que el niño salga del revés y satisfaga tu gusto por lo dulce!