En 2004, los espectadores de películas conocieron el Pinot Noir, algunos por primera vez, cuando la película Sideways apareció en los cines. Si bien Pinot Noir era nuevo para algunos, la variedad ha existido durante siglos. Los romanos comenzaron a elaborar vino de Pinot Noir aproximadamente en el siglo I d.C. Hoy en día, los vinos elaborados con esta uva quisquillosa son muy apreciados por la complejidad y profundidad de los sabores, así como por la variedad de estilos disponibles.
Por qué el Pinot Noir es popular
Las uvas Pinot Noir casi parecen tener mente propia. Requieren condiciones de crecimiento precisas, favoreciendo temperaturas más frescas con precipitaciones adecuadas durante todo el año. Si bien la cantidad correcta de lluvia es muy importante para la uva Pinot Noir, demasiada lluvia puede dar como resultado vinos aguados con sabores anémicos. Los vinos Pinot Noir de regiones más frías tienden hacia sabores concentrados, que incluyen cerezas oscuras, cacao, cuero, cigarros y champiñones. Al mismo tiempo, los vinos extraen sabores de los suelos en los que se cultivan, que les imparten una compleja terrosidad. Los vinos Pinot Noir van desde trabajos sutiles con gran delicadeza hasta vinos potentes y estructurados con una columna vertebral de frutas y taninos.
En regiones de cultivo más cálidas, las uvas Pinot Noir producen vinos afrutados y exuberantes con un borde sublime de madurez. Estos Pinot Noir son deliciosas y jugosas bombas de sabor que recuerdan a las frutas confitadas maduradas al sol.
Pinot Noir suele ser una variedad independiente. Los perfiles de estructura y sabor de las uvas requieren poca mezcla con otras uvas. Mientras que algunos enólogos ocasionalmente mezclan el vino Pinot Noir con otras variedades, los mejores vinos a base de Pinot Noir son aquellos que presentan la uva por sí sola. La única excepción a esto es el vino espumoso o el champán. Mientras que Pinot Noir es una uva de vino tinto, el vino adquiere su color porque los enólogos dejan el jugo en contacto con las pieles. El jugo de Pinot Noir que no se deja en contacto con las pieles oscuras es de color blanco. Cuando los productores de champán y vino espumoso usan Pinot Noir en sus vinos, usan el jugo de uva blanca Pinot Noir, combinándolo con uvas Chardonnay. Las uvas Pinot Noir se utilizan exclusivamente en la variedad de champán o vino espumoso Blanc de Noir.
Historia
Los vinos Pinot Noir probablemente se originaron a partir de variedades silvestres de uvas cultivadas originalmente en la región de Borgoña, aunque algunos viticultores sospechan que la especie llegó a Borgoña desde la antigua Grecia y luego se adaptó a las condiciones de cultivo únicas del centro este de Francia. Durante muchos siglos, la Iglesia Católica controló casi todas las vides de Borgoña Pinot Noir. Sin embargo, durante la Revolución Francesa a finales de 1700, el nuevo gobierno se apoderó de las uvas de la iglesia y las distribuyó entre las familias de la región, lo que resultó en muchos pequeños viñedos y bodegas familiares.
¿Quién cultiva Pinot Noir?
Si bien muchos países cultivan Pinot Noir, la uva tiene una afinidad especial por ciertas regiones. Junto con las regiones de Champagne y Borgoña en Francia, también encontrará extraordinarios vinos Pinot Noir del valle de Wilamette en Oregón, así como en Sonoma y Napa en California. Otras áreas vitivinícolas estadounidenses también cultivan uvas de vino Pinot Noir, aunque no son tan conocidas como Oregón y California. En otras partes del mundo, encontrará producción de Pinot Noir en Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
Almacenamiento y servicio
Algunos vinos Pinot Noir envejecen bastante bien, en particular los de Borgoña y Oregón. En promedio, un vino Pinot Noir puede envejecer de uno a ocho años, dependiendo de la estructura del vino. Los vinos jóvenes de Pinot Noir tienden a ser afrutados y, a medida que envejecen, surgen sabores más sutiles detrás de las frutas. La edad suaviza significativamente estos vinos. Beberlos más allá de su mejor momento, sin embargo, da como resultado un vino por debajo de la media con sabores que se han diluido o simplemente se han escapado. Debido a que Pinot Noir es tan delicado con sus sabores, debe beber estos vinos tan pronto como abra la botella. A diferencia de otros tintos, airear el vino es innecesario e incluso puede dañar los sabores. Por eso, los vinos Pinot Noir se deben verter directamente de la botella en lugar de decantarlos. Sirva en una copa de vino estilo Borgoña tradicional, lo que le permite respirar los aromas del vino mientras lo bebe.
Guarde los vinos Pinot Noir entre 50 y 55 grados Fahrenheit lejos de la luz, las vibraciones y las fluctuaciones de temperatura. Sirva los vinos a una temperatura ligeramente más fría que la temperatura ambiente, alrededor de 55 grados Fahrenheit. Beba vino de una botella abierta dentro de un día y asegúrese de volver a tapar bien la botella con el vino sobrante. Pinot Noir combina bien con cordero, salmón, champiñones y aves de carne oscura.
Vinos para probar
Los vinos Pinot Noir varían tanto en precio como en perfil de sabor. Pruebe algunos de los siguientes vinos.
- Beaux Freres, viñedo de Beaux Freres, valle de Wilamette
- Rancho Martinelli Moonshine Valle del río Russian
- Mongeard-Mugneret, Domaine Vosne Romanee Les Orveaux Premier Cru, Borgoña
- Isabel Estate Vineyard Pinot Noir, Nueva Zelanda
- Maillard Aloxe-corton, Borgoña
- Stoller Vineyards JV Pinot Noir, valle de Wilamette
- Schug Costa de Sonoma Pinot Noir, Sonoma
Pinot Noir puede ser misterioso, suave, poderoso, afrutado o refinado. Cada botella ofrece los sabores del sol, la tierra y las uvas de las que se elaboran los vinos. Pruebe una variedad de Pinot Noir y seguramente descubrirá uno al que regresará una y otra vez.