En 2004, la película Sideways introdujo el Pinot Noir a muchos espectadores por primera vez. Aunque era novedad para algunos, esta variedad existe desde hace siglos: los romanos ya elaboraban vinos con ella en el siglo I d.C. Hoy, los vinos de Pinot Noir son celebrados por su complejidad, profundidad de sabores y diversidad de estilos, gracias a esta uva exigente.
Por qué el Pinot Noir conquista a los amantes del vino
Las uvas Pinot Noir son caprichosas, demandando climas frescos con lluvias precisas. Demasiada precipitación diluye los sabores, resultando en vinos insípidos. En regiones frías, ofrecen notas concentradas de cereza negra, cacao, cuero, tabaco y hongos, con una terrosidad única del suelo. Van desde expresiones sutiles y delicadas hasta potentes con fruta y taninos firmes.
En climas más cálidos, producen vinos exuberantes y afrutados, con matices de frutas confitadas al sol.
Pinot Noir brilla en solitario; sus perfiles únicos rara vez necesitan mezclas. La excepción es el champagne o espumoso: su jugo, blanco sin contacto con pieles, se combina con Chardonnay en Blanc de Noirs.
Historia del Pinot Noir
Originario probablemente de Borgoña, de uvas silvestres locales o traídas de la antigua Grecia, fue monopolio de la Iglesia Católica hasta la Revolución Francesa (finales del siglo XVIII), que redistribuyó los viñedos a familias locales, creando la tradición de pequeñas bodegas.
Regiones destacadas de cultivo
Francia (Champagne y Borgoña) lidera, seguida de Oregón (Willamette Valley), California (Sonoma y Napa), Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
Almacenamiento y servicio óptimo
Algunos envejecen bien (Borgoña y Oregón: 1-8 años). Jóvenes son afrutados; con el tiempo, emergen notas sutiles y se suavizan. No decantar ni airear: viértelos directamente. Usa copas de Borgoña para apreciar aromas.
Almacena a 10-13°C, lejos de luz, vibraciones y cambios térmicos. Sirve a 13°C. Consume abierto en 1 día; tapa bien el resto. Marida con cordero, salmón, champiñones y aves oscuras.
Vinos Pinot Noir recomendados
Explora estos destacados, variados en precio y estilo:
- Beaux Frères, Vineyard Beaux Frères, Willamette Valley
- Martinelli Moonshine Ranch, Russian River Valley
- Mongeard-Mugneret, Domaine Vosne Romanée Les Orveaux Premier Cru, Borgoña
- Isabel Estate Vineyard Pinot Noir, Nueva Zelanda
- Maillard Aloxe-Corton, Borgoña
- Stoller Vineyards JV Pinot Noir, Willamette Valley
- Schug Sonoma Coast Pinot Noir, Sonoma
El Pinot Noir es misterioso, suave, potente, afrutado o refinado. Cada botella captura sol, tierra y uva. Prueba varios y encuentra tu favorito.