Algunos de los vinos tintos más emblemáticos de Francia provienen del Valle del Ródano y se elaboran con la uva Syrah. Su popularidad trasciende el Viejo Mundo francés y se extiende al Nuevo Mundo, incluyendo regiones como Australia, donde se conoce como Shiraz. Bajo cualquier nombre, los vinos de Syrah destacan por su audacia, especias, fragancia y deleite en boca.
Acerca de la Syrah
La Syrah es una de las variedades clásicas de uva tinta, con piel gruesa que genera vinos oscuros, potentes, rústicos y vibrantes. Ofrecen notas de mermelada de frutas, tierra, especias, minerales y un picor característico. Son vinos primitivos con sabores exuberantes e intensos.
Origen de la variedad
La Syrah se cultiva en ambos hemisferios, con su origen teórico en el norte del Valle del Ródano en Francia, desde donde se expandió a destinos clave como Estados Unidos y Australia. En Australia y Sudáfrica, se denomina Shiraz. Aunque hay leyendas que la vinculan a la antigua Persia o Sicilia, pruebas de ADN de finales de los 90 confirmaron que sus padres son dos uvas francesas oscuras: Dureza y Mondeuse Blanche. Genéticamente idéntica a Shiraz, la distinción radica en el estilo: Syrah evoca la elegancia estructurada del Viejo Mundo, mientras Shiraz resalta la fruta exuberante y accesible del Nuevo Mundo.
El Valle del Ródano
En el Valle del Ródano francés, la Syrah protagoniza grandes tintos. Los del norte, como Hermitage o Côte-Rôtie, son dramáticos, con moras, arándanos, cassis, violetas, especias exóticas, tierra y pimienta blanca. En el sur, se mezcla con Grenache, Mourvèdre, Cinsault y Carignan en denominaciones como Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape o Côtes-du-Rhône, aportando estructura, equilibrio y sabor. Son rústicos, abundantes y con acidez brillante.
El resto del mundo del vino
La Syrah gana terreno en otras regiones, adaptándose al terroir local. Un Syrah de Russian River Valley (California) difiere de un Shiraz de Barossa Valley (Australia) o un Côte-Rôtie francés.
- California: Desde los 80, enólogos plantaron variedades del Ródano en Napa, Sonoma y la costa central. En 1997, formaron los Rhône Rangers para promoverlas. Sus Syrah son carnosos, ricos, complejos y versátiles, aunque el calor puede generar madurez excesiva, alcohol alto (hasta 15%) y taninos dominantes. Para elegancia, opta por el Ródano norteño.
- Australia: Cultivada desde 1830, el Shiraz elevó al país en el mapa vitivinícola. Son vinos corpólentos, ricos en bayas, con taninos firmes, aromas de ciruela, especias y pimienta. Ofrecen opciones accesibles y premium que rivalizan con los mejores Hermitage.
Maridaje
Versátil, Syrah marida con pizza, carnes a la parrilla, guisos, pastas, platos vegetarianos, quesos, aves, champiñones o picantes. Los del Ródano, con su acidez, son ideales; los jammy de California o Australia requieren más cuidado. Perfecto solo con buena compañía.
Principales productores regionales
Lista parcial de productores destacados de Syrah/Shiraz.
Ródano del Norte
- E. Guigal - Côte-Rôtie
- Domaine Jean-Louis Chave - Hermitage
- M. Chapoutier - Hermitage
- Paul Jaboulet Aîné - Hermitage
Sur del Ródano
- Château de Beaucastel - Châteauneuf-du-Pape
- Domaine du Vieux Télégraphe - Châteauneuf-du-Pape
California
- Viñedos Joseph Phelps
- Bodega Fess Parker
- Bodega Qupé
- Viña Bonny Doon
Australia
- Vinos Penfolds
- Barossa Valley Estate
- Lindemans
Ya sea un Ródano o Shiraz australiano, sus sabores especiados conquistan paladares globales.