Algunos de los vinos más populares de Francia se elaboran en el Ródano a partir de Syrah. Sin embargo, la popularidad de la uva se expande más allá de los vinos del Viejo Mundo en Francia e incluye también los vinos del Nuevo Mundo. Syrah es popular en todo el mundo. Crece en múltiples regiones, incluida Australia, donde se llama Shiraz. Se llame como se llame, los vinos elaborados con la uva Syrah son audaces, especiados, fragantes y deliciosos.
Acerca de Syrah
Syrah es considerada una de las variedades clásicas de uva tinta. La uva Syrah de piel gruesa produce vinos oscuros, potentes, rústicos y vivos con mermelada de frutas, tierra, especias, minerales y un espíritu picante. Los Syrah son primitivos con exuberantes sabores intensos en la boca.
Origen de la especie
Puedes encontrar Syrah en ambos hemisferios. Su origen teórico se remonta al norte del valle del Ródano en Francia, y desde allí se expatrió al resto del mundo vitivinícola, siendo los destinos más destacados Estados Unidos y Australia. Curiosamente, en Australia y Sudáfrica, la uva sufrió un cambio de nombre y se llama Shiraz. Si bien existen historias que afirman que el origen de la uva era de la antigua Persia, cerca de la ciudad de Shiraz, o que los romanos la trajeron a Francia desde Sicilia, no existen diferencias genéticas entre Syrah y Shiraz. A fines de la década de 1990, dos científicos determinaron mediante pruebas de ADN que los padres de Syrah eran dos uvas francesas oscuras. Dado que Syrah y Shiraz son genéticamente idénticos, ha surgido una distinción diferente entre los dos. Los vinos etiquetados como Syrah tienden a reflejar el estilo de producción de vino del Viejo Mundo, con elegancia y estructura. Shiraz refleja un estilo del Nuevo Mundo con frutas exuberantes y accesibles y una mermelada atractiva.
El valle del Ródano
Syrah es el protagonista principal de muchos de los grandes vinos tintos del valle del Ródano francés. Los Syrah del norte del Ródano son dramáticos y sabrosos, con moras, arándanos y cassis, violetas, especias exóticas, terroso y pimienta blanca. Si bien los matices y la delicadeza pueden no ser un hilo común con otros vinos a base de Syrah, a menudo se pueden encontrar aquí en un Hermitage o un Côte-Rôtie. Viñeros y negociantes en el Ródano del Sur lo utilizan de forma diferente; lo mezclan con una variedad de otras variedades del Ródano, como Grenache, Mourvedre, Cinsault y Carignan. Syrah agrega estructura, equilibrio, audacia y sabor a estos vinos. Las denominaciones incluyen Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du Pape, Côtes-du-Rhône Villages y Côtes-du-Rhône básico. Los vinos cruzan el espectro completo de alta calidad a baja, pero en general son rústicos y abundantes con una acidez brillante.
El Resto del Mundo del Vino
La popularidad de Syrah continúa creciendo en otras regiones vitivinícolas. Estados Unidos, Australia y Sudáfrica han hecho una apuesta considerable por esta variedad. Hay algunos cambios modestos en la uva, ya que reclama nuevos territorios. Esto es lógico, especialmente si uno cree en el concepto de terroir y las influencias del clima y las condiciones del suelo en un lugar específico del globo. Por lo tanto, por extensión, un Syrah producido en Russian River Valley, California, será diferente a un Shiraz en Barossa Valley en Australia, y también será diferente a uno en Côte-Rôtie en Francia.
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California: Ha habido una marea creciente de Syrah procedente de California. En la década de 1980, algunos enólogos comenzaron a oponerse a las tendencias de Cabernet Sauvignon y Chardonnay experimentando con varietales al estilo del Ródano. Plantaron Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault y Carignane en Napa y el condado de Sonoma, así como en la región de la costa central del estado. En 1997, dieciséis de ellos formaron el Rhone Ranger organización para educar y promover estos varietales y estilo de vino. La interpretación de California es carnosa, rica, compleja, brillante, flexible y puede tener un carácter profundo y convincente. Un peligro en el Golden State es la madurez excesiva que priva a la uva de su exuberancia, así como los taninos excesivos que pueden fomentar el desequilibrio en la estructura e inhibir la maduración prolongada. Por su madurez, estos vinos suelen tener una graduación alcohólica superior a la de otros vinos, hasta un 15%. Es un desafío invocar los adjetivos de elegancia y delicadeza con la mayoría de los Syrah de California. Si está buscando eso, podría ser más fácil buscarlo en el Ródano del Norte. - Australia: La variedad se ha cultivado en Australia desde la década de 1830. Desde entonces, Shiraz floreció en el país, y el vino ha puesto al país en el mapa del vino y lo ha convertido en una fuerza competitiva en el mundo. Un Shiraz australiano se reconoce fácilmente como rojo grande, con cuerpo, rico en bayas y con taninos fuertes. A veces es difícil asociar estos grandes vinos saturados con esos parientes lejanos en Francia, pero el Shiraz australiano tiene su propio encanto. Aún así, hay aromas y sabores de bayas y ciruelas, especias y pimienta para recordar uno de sus orígenes. Siempre es fácil encontrar un Shiraz fácil de beber a un buen precio, así como tintos concentrados de gama alta que se mantienen firmes con la leyenda francesa del Hermitage.
Maridaje
El vino versátil no combina con todo, pero si no sabe qué comer con pizza, carnes a la parrilla, guisos, sopas, pastas, platos vegetarianos, queso, aves, champiñones, platos picantes o incluso una galleta salada, prueba un Syrah. Por regla general, los vinos del Ródano son los más fáciles de maridar con la comida por su buena acidez. Esos grandes jammy California Syrahs y Australia Shirazes son más problemáticos y la combinación debe calcularse con más cuidado. También puedes disfrutarlos sin nada más que una buena compañía.
Principales Productores Regionales
La siguiente es una lista parcial de los principales productores o negociantes de Syrah/Shiraz de las diferentes regiones.
Ródano del Norte
- E. Guigal-Côte-Rôtie
- Domaine Jean-Louis Chave-Hermitage
- M. Chapoutier-Hermitage
- Paul Jaboulet Aînè-Hermitage
Sur del Ródano
- Castillo de Beaucastel-Châteauneuf-du Pape
- Domaine Du Vieux Telegraphie- Châteauneuf-du Pape
California
- Viñedos de Joseph Phelps
- Bodega Fess Parker
- Bodega Qupé
- Viña Bonny Doon
Australia
- Vinos Penfolds
- Valle de Barossa Estate
- Lindemans
Ya sea que pruebe un vino del Ródano o un Shiraz australiano, hay mucho que le gustará de este vino. Sus sabores especiados hacen de este un vino con creciente popularidad en todo el mundo.